WINE OF THE DAY
每日信息

明明可以省事
偏要自找麻煩
釀酒師究竟在堅持什麼？
Domaine Les Astrelles
Gevrey-Chambertin
Lieu-dit & Climat

2026-11-03 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Lieu-dit & Climat

在勃根地，難道只有Grand Cru特級園與Premier Cru一級園，才有資格把葡萄園名字印上酒標？眼前這瓶Gevrey-Chambertin，明明只是村莊級，酒標上卻偏偏多了一排陌生的小字，仔細一看地圖，原來是某片獨立地塊的名字。

Les Astrelles酒標資訊
(圖/天地人酒窖)

照理說，同一村莊內符合規定的不同地塊，完全可以混合釀造，省去不少工序。然而，有些釀酒師偏要「自找麻煩」，將葡萄分開採收、發酵、熟成，硬是讓這些沒有Premier Cru頭銜的小地塊獨立釀造、裝瓶。沒有更高的分級，卻甘願付出更多心力。究竟是釀酒師對風土近乎偏執的堅持，還是這些不起眼的土地，真有值得單獨釀造的本事？

沒有分級卻有名字

想成為勃根地行家，光懂Grand Cru與Premier Cru的分級還不夠，還得認識兩個重要名詞：Lieu-dit與Climat。

｜Lieu-dit(地名)
被命名的地點

直譯為「被命名的地點」，是法國傳統的地理名稱，可能源於地形、植被或歷史，並不限於葡萄園，也不代表任何葡萄酒等級。

｜Climat(風土地塊)
指經過長期辨識、具有明確邊界與名稱的葡萄栽培地塊

勃根地特有的葡萄園概念，指經過長期辨識、具有明確邊界與名稱的葡萄栽培地塊。各自擁有特定的土壤、坡向與自然條件，並透過葡萄酒展現風土特色。

簡單來說，Lieu-dit強調「土地的名字」，Climat則強調「土地與葡萄酒的關係」。兩者的範圍可能重疊，但並不完全相同；Climat也不限於特級園或一級園，村莊級同樣存在。因此，酒標上的「Gevrey-Chambertin Les Crais」，雖然標示了特定地塊名稱，法定分級依然是村莊級。

但既然分級相同，為什麼還要費心區分這些小地塊？因為即使相隔數十公尺，土壤厚度、石灰岩比例、坡向與排水條件，都可能影響葡萄的成熟與風味結構。相同的法定分級，並不代表相同的風土。

不願妥協的風土堅持

2019年，Jean-Marie Chapier與妻子Isabelle創立Domaine Les Astrelles，接手約11.7公頃葡萄園，並由釀酒師Julien Millet負責酒莊釀造。Julien Millet的理念相當明確：「讓每個Lieu-dit、每片風土的特色被看見。」因此，酒莊將不同地塊獨立釀造，旗下共有39款酒，分別呈現Hautes-Côtes de Nuits、Côte de Nuits與Côte de Beaune的不同風土。

天地人團隊拜訪Les Astrelles酒莊
(圖/天地人酒窖)

為了減少釀造過程對Pinot Noir原有特色的干擾，酒莊採取人工採收、嚴格篩選葡萄，並以溫和的浸潤式萃取(Infusion)取代強烈的機械萃取，避免過度提取單寧與色素，保留細緻果香及質地。這套理念在Gevrey-Chambertin尤其鮮明。Julien Millet沒有將不同村莊級地塊的葡萄全部融合，而是讓五片土地各自成為一款獨立作品。

Les Astrelles熟成階段使用的橡木桶及陶罐
(圖/天地人酒窖)

五片土地五種風土

Croix des Champs｜
深厚黏土的力量

位於Gevrey-Chambertin村莊南側，海拔約257公尺，面積0.47公頃。葡萄園擁有深厚的黏土層，混合來自Combe de Lavaux山谷的石灰岩崩積物，平均藤齡約60年。這片土地孕育出兼具飽滿度與結構感的Pinot Noir。以覆盆子、櫻桃等紅色水果香氣為主，口感寬廣而不失優雅，展現Gevrey-Chambertin紮實的一面。

Croix des Champs地圖位置(圖/天地人酒窖)

此報價僅限活動期間
2026/11/03~2026/11/13
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Aux Corvées｜
圓潤柔美的果實

同樣位於村莊南側，面積僅0.20公頃，葡萄藤約40年。土壤由粉砂與沖積扇堆積的石灰岩碎屑構成。相較於Croix des Champs較鮮明的結構，Aux Corvées以圓潤、柔滑的質地見長。覆盆子、野生草莓香氣奔放，果實感豐富，尾韻悠長，呈現Gevrey-Chambertin柔美親和的一面。

Aux Corvées地圖位置(圖/天地人酒窖)

編號	品項	價格
1	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Aux Corvees (0.75L)	4,000 【立即加入】
2	2023 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Aux Corvees (0.75L)	3,600 【立即加入】

Creux Brouillard｜
石灰岩下的細膩

位於村莊南側、主要公路以東，海拔約263公尺，面積0.73公頃。土壤以黏土與石灰岩構成，並帶有Combe de Lavaux沖積扇所形成的石灰岩碎石，藤齡約50年。這款酒以紅色水果、紫羅蘭花香與櫻桃風味為主要特色。單寧柔順，線條精準，尾韻修長，展現細緻而優雅的酒體結構。

Creux Brouillard地圖位置(圖/天地人酒窖)

編號	品項	價格
3	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Creux Brouillard (0.75L)	4,000 【立即加入】
4	2023 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Creux Brouillard (0.75L)	3,600 【立即加入】

En Vosne｜
山坡上的老藤深度

位於Gevrey-Chambertin北側的半坡位置，東南朝向，面積僅0.13公頃，是五片地塊中最袖珍的一塊。土壤由含海百合化石的石灰岩(Calcaire à Entroques)與含石英、雲母的泥灰岩構成，葡萄藤約60年。En Vosne以細膩、深邃的果實風味見長，伴隨淡雅花香。口感具有足夠的集中度，卻不顯厚重，展現複雜而和諧的村莊級風格。

En Vosne地圖位置(圖/天地人酒窖)

編號	品項	價格
5	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin En Vosne (0.75L)	4,000 【立即加入】
6	2023 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin En Vosne (0.75L)	3,600 【立即加入】

Les Crais｜
石灰碎石間的鮮明果香

位於Gevrey-Chambertin東側，面積0.35公頃，朝東，藤齡約45年。相較於部分黏土深厚的地塊，Les Crais的土壤由砂質粉砂、泥灰岩，以及山坡侵蝕而來的石灰岩碎石組成。這款酒以成熟野生草莓香氣為主，果實風味直接而鮮明，口感優雅、芳香充沛，帶有柔美的果實甘潤感。

Les Crais地圖位置(圖/天地人酒窖)

編號	品項	價格
7	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Les Crais (0.75L)	4,000 【立即加入】
8	2023 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Les Crais (0.75L)	3,600 【立即加入】