一張來自日本的土壤學文憑
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勃根地新酒莊最常見的起點，是家族交棒、葡萄園分產，或者幾排祖傳老藤。Petit-Roy的故事離這些都很遠。 齋藤政一(Seiichi Saito Wang)出生於中國、成長於日本，最初研究的課題甚至不是葡萄酒，而是土地沙漠化 。
這段距離，正是Petit-Roy迷人的地方。他沒有從一塊知名葡萄園開始，而是先理解土地如何失去生命，再花十多年學習如何讓葡萄把一塊土地說清楚。本文介紹四款2020年份，也沒有Grand Cru或Premier Cru撐起場面，酒標從Hautes-Côtes de Beaune、Savigny、Chorey一路走到Aloxe-Corton，剛好留下這位外來釀酒師建立判斷力的過程。
齋藤政一與葡萄園
沙漠化與土壤劣化研究 齋藤政一就讀東京農工大學期間，參與中國的沙漠化與土壤劣化研究。當時他意識到，綠化若無法支持當地生活與經濟，很難長久延續，葡萄耐受乾燥，採收後又能透過釀酒提高價值，因而成為他眼中兼顧土地與生計的作物。
一次在栃木縣Coco Farm的短期研修，讓研究方向逐漸變成人生選擇。大學畢業後，他先到長野的小布施酒莊工作，2006年前往法國，在Beaune接受栽培與釀造訓練。此後十年間，他曾進入Jacques-Frédéric Mugnier、Armand Rousseau與Domaine Leflaive，時間最長的一站則是Savigny-lès-Beaune的Domaine Simon Bize。
2014年，他參與創立Beaune僅有十餘席的日本料理店La Lune。 2016年先以購入葡萄完成Petit-Roy的初次釀造，隔年在Chorey-lès-Beaune取得酒窖與自有葡萄園，Domaine Petit-Roy才正式成形 。
位於Beaune的La Lune，
2020的考驗 2020是勃根地史上生長週期最早的年份之一。炎熱、乾燥的天候加速成熟，部分地區也因缺水而減產。然而Bourgogne Wine Board在年份回顧中，特別指出酒款在濃郁香氣之外，仍保有出乎意料的鮮度；白酒兼具成熟果味、柑橘氣息與活力，紅酒則有更完整的果味、香料與單寧結構。
這個年份很適合檢查Petit-Roy。成熟度已由天候提供，釀酒師要做的，是避免酒變得厚重、甜熟或被橡木覆蓋。
齋藤的紅酒多採全梗發酵，以原生酵母啟動，減少踩皮與淋汁，只在發酵後段溫和處理酒帽；培養使用舊桶，不靠新橡木增加香草與烘烤氣味。白酒則直接壓榨，在舊桶中緩慢發酵與培養。酒款通常不澄清、不過濾，二氧化硫僅視需要少量加入。 這套方法追求的並非刻意的「自然酒味」，而是讓成熟果實保持流動感，使全梗帶來的香氣、細緻澀感與鹹鮮尾韻能夠留在杯中。
揭幕的白酒 這場品飲適合從Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc開始。葡萄來自Fussey村的En Mainbey，位於Hautes-Côtes較高處，是一塊約0.21公頃、朝南而氣候偏涼的地塊。土壤以排水良好的黏土為主，Chardonnay經直接壓榨，在舊桶中以原生酵母發酵，再經桶與槽的分段培養。
朝南坡面協助葡萄在高地取得成熟度，較涼爽的環境則為炎熱的2020保留張力。酒中可以期待成熟柑橘、白色水果與略帶奶油感的質地，尾段由酸度重新收緊。它沒有把高地酒做成單薄的開胃白酒，En Mainbey反而顯示，面對愈來愈溫暖的勃根地，高海拔已經從配角變成一項重要資產。
繞著Corton走一圈 Savigny、Chorey與Aloxe-Corton彼此相鄰，放在同一晚，喝的不是村莊等級逐步升高，而是同一套低萃取、全梗與舊桶手法，如何接受三種地貌的改寫。
2020 Savigny-lès-Beaune來自約0.20公頃的Les Planchots du Nord，葡萄園採生物動力方式耕作，酒款以全梗發酵完成。 Savigny受到谷地冷空氣影響，酒裡較容易保留紅色果實、花香與清脆單寧，特別適合觀察齋藤如何在暖年維持輕盈 。
Chorey-lès-Beaune位於Corton丘南側較平坦的地帶，黏土比例較高。Petit-Roy以全梗、溫和萃取與舊桶培養，讓村莊原有的柔和果味多出香料、草本與細緻的咀嚼感。它負責的是整組酒最自在的一段：無須長時間等待，也不會因容易入口而失去內容。
抵達Aloxe-Corton，地勢開始貼近Corton丘。2020酒款來自Les Boutières，同樣採百分之百全梗釀造。果味由明亮紅果向深色櫻桃移動，胡椒、花香與更明確的單寧骨架也隨之出現。齋藤沒有用新桶替Aloxe增加聲量，結構主要來自葡萄、梗與地塊本身，因此力量仍保持俐落。
葡萄園環繞的Aloxe-Corton村莊
從借來的酒窖開始 2016年，齋藤政一完成Petit-Roy第一個年份時，手上只有一款白酒與一款紅酒，釀造地點是Château de Bligny-lès-Beaune共同酒窖借來的一角。直到隔年，他才在Chorey-lès-Beaune取得住居與釀造空間，開始耕作自己的葡萄園，同時延續與周邊農友建立的葡萄來源。
從日本的土壤研究室，到勃根地借來的一角，再到以Petit-Roy之名裝瓶，齋藤政一走了十四年。 本文所精選的Petit-Roy酒款，是一個安靜且清楚的體驗，讓酒迷可以輕鬆理解齋藤政一的釀酒精神 。
活動期間 : 2026/09/01~2026/09/11
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