WINE OF THE DAY
每日信息

絕響的風土誌
勃根地老藤的極致堅持
Maison Roche de Bellene

2026-02-26 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

2025年6月，Nicolas Potel辭世的消息傳來，令全球葡萄酒愛好者與收藏家深感惋惜，這無疑是勃根地現代釀酒史上極其重大的損失。談到勃根地現代釀酒史，Nicolas Potel是一個絕對無法被忽視的名字。這位才華橫溢的釀酒師身上流淌著傳承的血液，其父親Gérard Potel曾是Volnay傳奇酒莊Domaine de la Pousse d'Or的靈魂人物。Nicolas Potel在經歷了早年的職業波折後，以Maison Roche de Bellene重新出發，將對這片土地的深情與精湛的品味注入每一瓶酒中。他的離去，象徵著一位具備跨時代視野、能精確解讀地塊靈魂的導師就此謝幕。

已故釀酒師Nicolas Potel
(圖/gauntleys.com)

這份損失之所以沉重，在於Nicolas Potel不僅是一位釀酒師，更是一位守護時光遺產的守護者。Roche在法文中意為「岩石」，Bellene一名首先指向Beaune的古稱（中古時期仍可見此名）；此外，在品牌故事中，這份命名也與高盧神話中的太陽神Belenos緊密相連。這不僅是為了回溯伯恩區的古稱，更是藉由太陽神守護萬物生長的意象，象徵勃根地古老風土與自然光照的永恆聯繫。

Maison Roche de Bellene 酒窖
(圖/Chambers&Chambers)

傳承與重生的釀造之魂

身為當代勃根地最具洞察力的釀酒師之一，Nicolas Potel並不滿足於僅僅生產高品質的葡萄酒。他憑藉著在家族酒莊累積的深厚根基，以及在世界各地釀酒的廣闊視野，建立了一套極為嚴苛的選果標準。Maison Roche de Bellene與許多長期合作的契作農戶建立了深厚的信任關係，這些葡萄園多數採行有機或動力法耕作。Nicolas Potel對葡萄品質的堅持，使得這間酒商的作品展現出不亞於頂尖獨立酒莊的精緻感與純粹度。

Maison Roche de Bellene 酒窖
(圖/Chambers&Chambers)

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2026/02/26~ 2026/03/07
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挖掘地底深處的老藤奧秘

Maison Roche de Bellene最令專業品飲者與收藏家著迷的特質，莫過於其對「老藤」的近乎偏執的堅持。Nicolas Potel深信，唯有紮根極深、經歷數十年甚至上百年歲月洗禮的老藤，才能穿透表土層，汲取地底深處最純粹的礦物感。在勃根地多變的氣候下，老藤展現出的韌性是年輕葡萄樹難以企及的。這份對老藤的尊崇，使得酒莊推出的作品具備了驚人的複雜度與生命力。這些老藤不僅是歷史的見證者，更是風土最忠實的轉譯者，將每一寸岩層的訊息細膩地刻劃在酒液之中。

酒莊團隊進行葡萄採收
(圖/domainedebellene instagram)

時光的時空膠囊：Collection Bellenum

除了對田間工作的嚴格把關，Nicolas Potel在Maison Roche de Bellene創立初期，便已悄悄埋下一條更長遠的時間軸——Collection Bellenum。這個系列是酒莊早年親自釀造、刻意保留下來的年份作品。在理想的窖藏條件下，它們靜靜熟成，等待時間替風土完成最後一筆修飾。當這些酒款以Collection Bellenum之名重新釋出時，呈現的不只是成熟，而是一種在瓶中整合完成的平衡與和諧。這樣的釋出方式，讓愛好者能夠在最佳飲用窗口，直接體驗歲月如何替Pinot Noir把結構打磨得更細膩、更從容。

酒莊陳放橡木桶的酒窖
(圖/domainedebellene instagram)

讓風土在杯中自由傾訴

Nicolas Potel在不少酒款中可見原生酵母發酵與相對節制的新桶使用（比例依酒款與年份調整），以避免木桶風味凌駕於地塊個性之上。他追求的是一種如清泉般的透明度，讓每一塊田地的微小差異都能清晰地反映在杯中。對於讀者而言，品飲這些作品不僅是在享用一款美酒，更像是在閱讀一本由Nicolas Potel主編的勃根地風土誌。透過他的專業眼光與敏銳直覺，我們得以在數十年的時光流轉後，依然能捕捉到葡萄收割那一年的風和日麗。這種對時間的敬畏與對風土原貌的守護，在現今追求速成的市場中，更顯得彌足珍貴。