從 Aÿ 走出的新世代釀酒人Romain Henin來自香檳產區Aÿ，是家族釀酒傳承中的新一代。他不是憑空出現的自然派新星，而是站在家族土地、葡萄園與釀酒技術之上，重新思考香檳可以如何被釀造、如何被理解。 新一代釀酒師 Romain Henin
(圖/romain_henin_vigneron instagram) Romain在2011年完成釀酒相關訓練，之後曾在Henri Giraud累積經驗。2016年，他租下自己的第一批葡萄藤，開始建立屬於自己的釀酒事業。在真正接手家族酒莊之前，他已經先以自己的小地塊進行實驗，並從2018年開始裝瓶第一批屬於自己的香檳。 2018年，也是他理念上重要的轉折點。當年他在希臘參與SAMOS計畫，與Jason Ligas、Patrick Bouju等自然酒人物一同採收。這段經驗讓他更堅定地走向低干預、少添加與無硫釀造的方向。 回到家族酒莊後，Romain Henin開始將更多重心放回葡萄園本身。有機、生物動力、植物療法、農林混作，這些詞彙在今天或許已經不陌生，但在他的脈絡裡，它們不是為了追逐潮流標籤，而是為了讓葡萄藤、土壤與年份之間的關係更加清楚。 這條路也曾遇到阻力。當Romain Henin逐漸確立生物動力作為核心工作方式時，父親Pascal Henin一開始並不完全接受。於是，Romain Henin一邊在家族酒莊工作，一邊租下小塊葡萄園，繼續實踐自己的想法。 直到2021年秋天，Pascal Henin宣布那將是他的最後一次採收，並在冬天將家族酒莊交給Romain Henin。弟弟Thomas也加入其中，兩兄弟自2022年起，以La Bulle Libre這個新名字，共同展開家族酒莊的新篇章。 La Bulle Libre：自由不是口號La Bulle Libre，可以理解為「自由的氣泡」。 香檳向來講究調和、熟成、補糖、風格穩定與品牌連續性；但La Bulle Libre想呈現的，卻是另一種方向：少一點修飾，多一點年份；少一點標準化，多一點葡萄園本身的聲音。 La Bulle Libre不是從零開始的品牌，而是Romain與Thomas在家族傳承之上，重新替酒莊寫下的新名字。這個名字背後，有父親Pascal的交棒，也有新一代對生物動力、農林混作與低干預釀造的選擇。 他們在葡萄園裡種下大量樹木，導入農林混作，並將生物動力視為核心方向。Romain的代表酒款Gamin du Terroir，已經讓他在新世代香檳酒迷之間建立聲量；而La Trêve、Les Jodins與L’Odyssée Pétillante Chapitre I，則屬於更稀有、更難尋的微型酒款。 (圖/romain_henin_vigneron instagram) | 
