Steen Öhman筆下的夢幻四重奏
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從Gevrey-Chambertin村子往D974公路東側走，La Justice的葡萄藤排列在一片坡度很小的土地上。這片坡腳的村莊級葡萄園，是Jérôme Galeyrand幾款代表作之一的來源。《Winehog》主筆Steen Öhman在多篇訪莊報導裡，把La Justice、Billard、Croisette和Retraits合稱為「夢幻四重奏」(fabulous four)。
Steen Öhman認為，La Justice是Galeyrand幾款Gevrey裡風格較為經典的一款。他寫到紅果的深度，也留意到果味鮮活的一面。對Galeyrand而言，這片葡桃園還有另一層價值。他會從這裡的老藤挑選枝條，繁殖新的黑皮諾。這些老藤腳下的砂質土混著不少礫石，而礫石的來歷，要從村莊西邊的Combe de Lavaux說起。
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編號 品項 評分 價格 1 2022 Jerome Galeyrand Gevrey-Chambertin La Justice (0.75L) JMIB：90-92 ★★★★ 【立即加入】 2 2023 Jerome Galeyrand Gevrey-Chambertin La Justice (0.75L) --- 【立即加入】 3 2024 Jerome Galeyrand Gevrey-Chambertin La Justice (0.75L) JMIB：★★★ 【立即加入】
La Justice的礫石從哪裡來？ 從Gevrey-Chambertin村莊往西，有一道伸入丘陵的狹長山谷，名叫Combe de Lavaux。過去，水流把谷裡的岩屑和礫石帶往地勢較低的平原。一出谷口，水流便向外散開，帶來的砂石也逐漸堆成扇形。這片由水流堆積而成的緩地，就是沖積扇。La Justice位在沖積扇上，Galeyrand栽種Pinot Noir的地方，砂質土中至今仍混著當年水流帶來的礫石。地勢雖平緩，土壤的排水卻很好。
Jérôme Galeyrand查看老藤葡萄園土質狀況
在Galeyrand的幾塊Gevrey-Chambertin葡萄園中，La Justice的葡萄成熟得較晚。這裡的老藤還有另一個用途，Galeyrand會從這片園裡的多株老藤挑選枝條來繁殖新藤，這種做法稱為混合選種(sélection massale)。他用這片老藤結出的葡萄釀酒，也把不同植株的特性留給下一代葡萄藤。
Galeyrand為什麼把一部分葡萄梗留下來？ 《Wine Advocate》的William Kelley把La Justice形容為Galeyrand最外放的酒款之一。談到香氣，Galeyrand自己也提過一段往事。喝過Sylvain Pataille的2008與2009年份後，他對整串發酵有了興趣，開始在自己的酒窖裡嘗試。他特別在意的是香氣的變化，也覺得保留部分整串，能讓酒喝起來更有活力，尾韻更長。
釀造La Justice時，Galeyrand通常會保留約15–20%的葡萄整串入槽。整串入槽，等於讓葡萄梗也參與浸漬。梗和果皮、葡萄籽一樣，都可能釋出單寧，也會影響香氣。Galeyrand談起這個做法時，最感興趣的卻是它能讓香氣有多少變化。回到杯中的La Justice，Kelley所說的「外放」便更具體了。香氣很容易讓人注意到，入口的果味也有分量，單寧細緻柔順。
Jérôme與工作人員在酒窖操作壓榨設備
La Justice的滋味 在莊主Jérôme Galeyrand看來，La Justice在Gevrey-Chambertin酒款中風格較為含蓄，力道也稍收。他認為這款酒適合在餐廳點來喝，無須窖藏十年便可開瓶。William Kelley在《The Wine Advocate》將2022年份的適飲期列為2024至2034年，他筆下的La Justice果味飽滿、單寧柔順，尾韻帶有花香。
Jasper Morris在《Inside Burgundy》形容2023年份細緻優雅，聞起來有新鮮草莓和一點白胡椒，嚥下後還留著帶辛香的草莓泥滋味。他筆下的2024年份則有柔和的草莓香氣，口感如羊絨般柔滑，尾韻悠長，帶一絲鹹鮮感。
Galeyrand的La Justice，讓人看見酒農如何把對葡萄園的認識，落實成釀造上的判斷。La Justice有飽滿的紅色水果，也有柔順的單寧，年輕時便能開瓶享用。從一片砂礫地釀出有深度、又讓人喝得愉快的Gevrey，是Galeyrand多年耕作與釀造經驗的分量。
《資料來源：Winehog, JMIB, Wine Advocate, Burgundy Report》
活動期間 : 2026/11/12~2026/11/22
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