WINE OF THE DAY
每日信息

二十餘年的風土軌跡
老年份特級園再次開瓶
Domaine Ponsot Grand Cru Back Vintage

2026-08-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Morey-Saint-Denis

在勃根地，一瓶酒的生命往往不只由年份決定，也取決於它被保存多久，以及何時再次被打開。

有些年份在裝瓶後幾年便消失於市場，有些則被留在酒莊地窖、私人酒窖與餐廳深處，直到十幾年、二十幾年後才再次出現。當 1996、1997、1999、2001 這些年份重新被放回同一張桌上，看的已經不張只是年份本身，而是一座酒莊與幾塊葡萄園被時間保存下來的不同階段。

1872 年，William Ponsot 在 Morey-Saint-Denis 建立酒莊 Domaine Ponsot 。當時家族最重要的葡萄園便包括 Clos de la Roche 與 Clos des Monts-Luisants 。 Clos de la Roche 並不是 Ponsot 後來擴張版圖時才加入的一款 Grand Cru，而是從酒莊成立之初便存在於家族歷史中的地塊。

到了 1930 年代，Ponsot 又走在當時多數勃根地酒農之前，開始以酒莊名義裝瓶。那是一個大量葡萄酒仍經由 négociant 出盛售的年代，酒莊自行裝瓶尚未普及；Ponsot 因此成為戰前少數已建立 estate bottling 的酒莊之一。這也讓今天仍能見到的早期 Ponsot 老年份具有更完整的酒莊歷史脈絡。

Ponsot酒莊外觀
(圖/domaine-ponsot.com)

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2026/08/15~2026/08/25
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編號	品項	評分	價格
1	2017 Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvee du Bourdon (0.75L)	JMIB：91-94 ★★★★	9,300 【立即加入】
2	2018 Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvee du Bourdon (0.75L)	JMIB：91-94 ★★★★	9,000 【立即加入】
3	2018 Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru (0.75L)	---	15,000 【立即加入】
4	2018 Domaine Ponsot Clos de Vougeot Grand Cru Cuvee Vieilles Vignes (0.75L)	---	13,600 【立即加入】
5	2001 Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvee Vieilles Vignes (0.75L)	---	28,000 【請洽客服】
6	Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru Cuvee Vieilles Vignes Assortiment (1996,1999,2007,2008,2017,2018) (0.75L*6)	---	150,000 【立即加入】
7	Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Cuvee Tres Vieilles Vignes Assortiment (2002,2004,2006,2013,2014,2015) (0.75L*6)	---	150,000 【立即加入】
8	Domaine Ponsot Griotte-Chambertin Grand Cru Assortiment (1997,2001,2004,2007,2010,2014) (0.75L*6)	---	150,000 【立即加入】

Clos de la Roche：
從 1872 年開始 of Ponsot 核心地塊

Clos de la Roche 石灰岩占主導地位，部分區域的表土較淺，碎石並不特別多，卻可以見到較大的石灰岩塊，「Roche」這個名稱正與這些岩石有關。

Clos de la Roche 並不是單純「石灰岩很多」而已。淺表土意料著葡萄藤很快便進入底層母岩與裂隙尋找水分，土壤的蓄水能力、根系深度與乾旱年份的反應，都會因此與黏土比例較高的地塊不同。這也是為什麼談 Clos de la Roche 時，「結構」往往比單純的濃郁更適合作為描述核心。

Ponsot 今日持有約 3.2 公頃 Clos de la Roche，是這座 Grand Cru 的重要地主。酒莊的 Cuvée Vieilles Vignes 約三分之二來自歷史上的 Clos de la Roche 核心 climat，其餘位於 Clos des Monts-Luisants 下方。對一個從 1872 年便與這座葡萄園相連的酒莊而言，這款酒也一直是理解 Ponsot 風格最直接的入口。

Ponsot酒莊地圖位置與持有的
Clos de la Roche地塊位置
(圖/winehog.org)

Clos Saint-Denis：
1905 年老藤與 Morey-Saint-Denis 的另一種地質

Clos Saint-Denis 與 Clos de la Roche 幾乎比鄰而居，但地下條件已經明顯不同。

Clos Saint-Denis 位於較低坡位，土壤中黏土比例較高，並帶有一定的礦物與養分含量。這使得葡萄藤在生長過程中擁有更穩定的水分供應，也讓酒款風格相較 Clos de la Roche 更顯柔和與延展。

Domaine Ponsot Clos Saint-Denis的葡萄藤種植於 1905 年。這片約 0.7 公頃的葡萄園，自 1982 年起透過 métayage 由 Domaine Ponsot 管理。2005 年正逢葡萄藤百年，酒莊特別將該年份命名為 Cuvée du Centenaire；自 2006 年起，酒款改標為 Cuvée Très Vieilles Vignes。

Ponsot Clos Saint-Denis酒標年份變化
(圖/天地人酒窖)

Griotte-Chambertin：
2.7 公頃，卻是 Ponsot 曾經管理的重要地塊

Gevrey-Chambertin 有九座 Grand Cru，而 Griotte-Chambertin 僅約 2.7 公頃，是其中面積最小的一座。Domaine Ponsot 自 1982 年起透過與 Mercier 家族的分益佃租(métayage)管理約 1 公頃 Griotte-Chambertin。

Ponsot酒莊持有的
Griotte-Chambertin地塊範圍
(圖/winehog.org)

這也讓 Ponsot 的 Griotte-Chambertin 與一般「小產量特級園」的概念略有不同：它不只是來自一座小葡萄園，而且 Ponsot 曾經是這座 climat 最重要的耕作者之一。

Griotte 的名字本身也很有意思。法文 griotte 指酸櫻桃／Morello cherry，這個名稱常被拿來與酒中鮮明的紅色果實聯想，但地名真正來源並沒有完全一致的歷史解釋，因此不能簡單把它視為「因為酒有櫻桃味所以叫 Griotte」。

它在 Gevrey-Chambertin 的位置也值得注意。Gevrey 的 Grand Cru 經常以 Chambertin 為中心討論力量與深度，Griotte 卻常呈現更細緻、絲滑的一面。Bill Nanson 在造訪 Ponsot 時，也將這款酒形容為一向具有 silky 的質地。

二十多年靜靜躺在酒窖中的時間，像是慢慢褪去一層外衣，讓最初張揚的果實逐漸收斂，也讓原本隱藏在地塊之間的細微差異，一點一點浮現出來。

這些老年份更像Domaine Ponsot是一段段被封存的時間切片。Clos de la Roche 承載著酒莊自十九世紀以來的根基與延續；Clos Saint-Denis 則仍然保留著 1905 年老藤深植土壤的記憶；而 Griotte-Chambertin，則記錄了 Ponsot 透過 métayage 進入 Gevrey-Chambertin 特級園的另一條路徑，一段帶著轉折與選擇的歷史。

因此，當我們再次遇見這些 Back Vintage，所面對的從來不只是「一瓶酒陳年得如何」。年份會改寫它的語氣，時間會重排它的結構，但葡萄園的位置、老藤在地下延伸的記憶，以及酒莊與土地之間長年累積的關係，始終安靜地存在其中，從未離開。