WINE OF THE DAY
每日信息

鄰接天堂的純淨靈魂
解碼 Sylvain Cathiard
稀缺美學

2026-02-28 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

在勃根地金丘的精華核心，若要尋找一家能完美體現「純粹」與「精密」的酒莊，Domaine Sylvain Cathiard絕對是品飲者心中無法繞過的坐標。這間坐落於Vosne-Romanée村的酒莊，雖然規模精簡，卻在短短數十年間，憑藉著對地塊深刻的解讀與近乎苛求的釀造技術，晉升為全世界勃根地愛好者競相追逐的指標。這不單是一個家族傳承的故事，更是一場關於如何將堅硬的花崗岩與黏土，轉化為杯中絲絨般質地的煉金術。

稀缺性構築的價值天花板

許多品飲者常會探究，為何Domaine Sylvain Cathiard的酒款會成為藏家爭相收藏的逸品？答案深植於極致的供需矛盾與地段價值之中。這是一家典型以「微型產量」著稱的酒莊，即便在現任莊主Sébastien Cathiard接手並稍加擴張後，核心地塊的產量依然稀少。以酒莊的瑰寶Romanée-Saint-Vivant Grand Cru為例，僅約0.17公頃的地塊，使得供給在物理層面極端有限。這種在物理意義上的極度稀缺，加上莊主對品質那種近乎苛求的控管，使得每一瓶Cathiard都成為全球藏家競相追逐的逸品。

現任莊主Sébastien Cathiard
(圖/crurated.com)

此外，地理位置的「鄰里效應」也起到了關鍵作用。Cathiard所持有的地塊，幾乎都位於Vosne-Romanée最核心、最具傳奇色彩的座標。當酒莊的一級園緊鄰著那些世界上最昂貴的特級園時，風土的相似性與釀造者的卓越才華相結合，自然推動了價值的不斷攀升。這不僅是一瓶酒的價格，更是對那塊土地主權與釀造技術天花板的最高認可。

Domaine Sylvain Cathiard
(圖/vintageandvine)

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編號	品項	價格
1	2018 Domaine Sylvain Cathiard Vosne-Romanee 1er Cru Malconsorts (0.75L)	45,000 【立即加入】
2	2015 Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges (0.75L)	15,800 【立即加入】
3	2021 Domaine Sylvain Cathiard Gevrey-Chambertin (0.75L)	8,800 【立即加入】
4	2005 Domaine Sylvain Cathiard Romanee-Saint-Vivant Grand Cru (0.75L)	178,000 【立即加入】
5	2018 Domaine Sylvain Cathiard Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches (0.75L)	8,000 【立即加入】
6	2017 Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey (0.75L)	【預購】【請洽客服】

Aux Thorey的極致詮釋

在勃根地的風土版圖中，Nuits-Saint-Georges通常以其堅實、陽剛的架構著稱，然而位於該村北端的「Aux Thorey」一級園，卻是個迷人的例外。這塊地塊緊鄰Vosne-Romanée邊界，受惠於地理位置的鄰近性，這裡的酒款往往被賦予了如同沃恩村般的華麗花香與精緻氣息。當Domaine Sylvain Cathiard那精準且純淨的釀造風格注入這塊風土，2017年份的Aux Thorey便成為了一曲關於力量與優雅的平衡樂章。

2017年對於勃根地而言是一個回歸經典、充滿活力的年份，這個年份的果實展現了極佳的透明度與平衡感。在Cathiard的詮釋下，此款Aux Thorey散發著深邃的黑櫻桃、覆盆子以及帶有層次感的黑醋栗香氣，並伴隨著牡丹花瓣與溫暖辛香料的芬芳。由於酒莊在這一年的木桶熟成比例掌握得極為細緻（通常使用約55%的新桶），橡木桶帶來的甘草與輕微木質調完美地融入了果實核心，而非掩蓋其風采。酒評家Neal Martin（Vinous）也曾描述2017的Aux Thorey有著宜人的花香，整體風格相當接近 Vosne-Romanée。

Nuits-Saint-Georges村
（圖/wine-searcher)

純粹主義的釀造美學

Cathiard的酒款之所以能在盲品中脫穎而出，關鍵在於其對「純淨感」的執著。酒莊長期堅持100%去梗，酒莊堅持100%去梗，這在追求整串發酵風潮的當下，顯得格外堅定且具辨識度。去梗確保了單寧的細膩與果味的純度，避免了過多植物性辛辣感的干擾。同時，Sébastien Cathiard在桶陳策略上也進行了微調，雖然依然使用一定比例的新橡木桶，但他更強調桶與酒之間的整合度，讓木質香氣成為酒液質地的支撐，而非掩蓋風土的厚重外殼。

酒莊進行去梗及釀造過程
(圖/imperatricewine)

即便是廣域的勃根地丘(Coteaux Bourguignons)，Cathiard依然以最高標準對待。選自Les Croix Blanches的地塊，展現了即使在入門層級，也能擁有清澈的紅色漿果香氣與平衡的酸度。這正是專業品飲者推崇Cathiard的原因：在頂尖酒款中展現神蹟，在基礎酒款中維持尊嚴。每一瓶出自Cathiard酒窖的佳釀，都是一幅關於地理、氣候與人類工藝交織而成的風土肖像，等待著真正懂得品味的人去揭開那層薄如蟬翼的神秘面紗。