WINE OF THE DAY
每日信息

國境之南的黑皮諾滋味：
不臨摹勃根地，
也能釀出細緻與優雅嗎？
Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, se Taire & 100 Phrases Pour Éventails

2026-10-05 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine du Clos des Fées

Aimer, Rêver, Prier, se Taire

100 Phrases Pour Éventails

Roussillon

Cabrils

提到Pinot Noir，多數人首先會想到勃根地和香檳。Pinot Noir皮薄且對溫度格外敏感，成熟過快易失卻酸度與細緻香氣。日照一旦過度，那些細緻的香氣便容易被過度甜熟的果味所掩蓋。

因此，當Pinot Noir現身於法國南端、幾乎貼近西班牙邊境的Roussillon時，帶著一種反直覺的破格趣味。

Domaine du Clos des Fées莊主Hervé Bizeul執意將Pinot Noir留在Roussillon，他並不想把南方Pinot Noir釀成另一款濃重甜熟的紅酒，而是試著在這片截然不同的風土上，守護住品種最迷人的線條感、酸度與香氣。

此報價僅限活動期間
2026/10/05~2026/10/15
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	2024 Domaine du Clos des Fees Aimer Rever Prier se Taire Pinot Noir Jeunes Vignes (0.75L)	1,980 【立即加入】
2	2023 Domaine du Clos des Fees 100 Phrases Pour Eventails IGP Cotes Catalanes Pinot Noir (0.75L)	17,500 【立即加入】
3	2022 Domaine du Clos des Fees 100 Phrases Pour Eventails IGP Cotes Catalanes Pinot Noir (0.75L)	22,800 【立即加入】

Aimer, Rêver, Prier, se Taire｜從年輕藤初識Cabrils

「愛、夢、祈禱、沉默」（Aimer, Rêver, Prier, se Taire），借用自法國詩人Charles Guérin的詩句。這款以100% Pinot Noir釀造的酒來自Cabrils的年輕葡萄藤，宛如這片坡地最純淨的初次告白。

(圖/closdesfees.com)

經過低溫浸漬與原生酵母發酵，於橡木桶中溫柔培養8至10個月。成熟櫻桃、莓果與Roussillon專屬的灌木叢氣息在杯中舒展，果味飽滿而質地柔滑。酸度帶來了絕佳的流動感，橡木桶的香料與木質調性則妥帖地墊在底層，絲毫未曾喧賓奪主。

年輕藤特有的活力，讓Aimer, Rêver, Prier, se Taire顯得明快且毫無距離感。南法的陽光賦予了它豐沛的成熟度，卻不見任何沉滯。紅色果味與草本氣息在酸度的支撐下，踏著清晰的節奏交替浮現。若要證明Cabrils能在南法為Pinot Noir留住細緻度，這款熟而不鈍的作品，無疑給出了最漂亮的解答。

100 Phrases Pour Éventails｜同一片坡地的深邃尺度

同樣誕生於Tautavel的Cabrils北向坡，100 Phrases Pour Éventails則選用了園內藤齡更高的葡萄藤。隨著藤齡增長，根系往地底深扎，自然產量隨之下降，酒液也從年輕藤明亮直接的紅色果味，幽幽轉向黑櫻桃、香料與野生草本等深層次風味。100 Phrases Pour Éventails的單寧更為細密緊緻，酸度與礦物韻味向外延伸，勾勒出更宏大的結構與綿長尾韻。

100 Phrases Pour Éventails酒名本身就是這種層次遞進風格的最佳寫照。「為摺扇而作的一百句話」（100 Phrases Pour Éventails）取自法國詩人Paul Claudel的同名詩集。Claudel深受日本文化與留白美學啟發，將簡短詩句錯落排佈於摺扇形式中。酒標亦沿用此概念，字句如扇骨般優雅展開。

100 Phrases Pour Éventails酒標以
Paul Claudel收藏的百句詩為藍本發想
(圖/caseantiques.com)

100 Phrases Pour Éventails這個名字放在Roussillon顯得格外耐人尋味。摺扇隱喻著空氣的流動、開展與留白，與南法紅酒向來給人沉穩飽滿的印象大相庭逕。受惠於高海拔與富含石灰岩的風土條件，它在成熟果味之外依然撐起了一副冷調骨架。野生紅莓、乾燥玫瑰、地中海灌木與礦石氣息交織錯落，賦予整體風格一股南法罕見的清涼感。

Jean-Yves Bizot潛藏於釀造思維

Hervé Bizeul與Domaine Bizot莊主Jean-Yves Bizot交情匪淺，這款酒更可視為兩人思維激盪下的Pinot Noir傑作。

Domaine Bizot(左)與Hervé Bizeul(右)
(圖/gregsherwoodmw.com)

Jean-Yves Bizot的靈魂深深潛藏於釀造的哲學裡。100 Phrases Pour Éventails刻意屏除南法紅酒常見的過度萃取，轉而追求更精準透明且細緻的表現。從採收時機的拿捏到桶陳比例的斟酌，都讓果實與風土維持極高的通透感。

然而，當這套思想移植至Roussillon，目的不是強行打造成Bourgogne的複製品。南方的飽滿果實、野生草本與日照印記依舊鮮明，只是整體輪廓被梳理得更加純淨，酸度與質地也獲得了更寬廣的呼吸空間。

長久以來，我們總習慣戴著既定的濾鏡去衡量一個品種。但Clos des Fées這兩款Pinot Noir，輕巧地卸下了對南法產區的刻板包袱。

在Cabrils的北向坡上，它不再需要去模仿Bourgogne的冷涼，也不必屈服於Roussillon的驕陽。一路向南，Pinot Noir依然保有我們熟悉的細緻與敏感，只是吸收了另一種陽光、另一片土壤的養分。這份來自國境之南的風味，或許正是風土最迷人的本質。它從不複製經典，而是優雅地長出屬於自己的模樣。