進入咖啡異想世界！
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UBA這個名稱象徵著兩位生產者Julio Andrés Quiceno與Julio Madrid的合作與願景。它由三座風格各異的農場所組成——Finca La Riviera、Finca Milán與Finca Buenos Aires。彼此在地理環境、氣候與種植方式上各具特色，卻共享同一個理念：以創新精神與對土地的尊重，釀造出最純粹的咖啡表達 。
MAME UBA系列
其中，Finca Milán是整個計畫的核心，這裡海拔高、溫差大、風土條件極具張力 ，成為MAME咖啡的主要來源之一，包括UBA系列在內的許多豆款，以不同的處理法展現風味的多樣可能，其中最具代表性的，便是共同發酵（Co-fermentation） 。
共同發酵：風味密度的誕生 共同發酵的原理看似簡單，卻需要極高的控制與經驗。它的關鍵在於精準掌控發酵條件 ，讓果實中的糖分緩慢轉化為香氣分子，釋放出更濃郁的水果氣息與柔滑質地，讓香氣層次更深、更細膩 ，果香不再只是表層，而是融入整體結構中，形成所謂的「風味密度（Flavor Density）」 — 一種果汁般厚實、卻依然清亮的味覺體驗。
正因如此，UBA系列常被形容為「喝起來不像咖啡」，而更像是水果本身！那種自然的甜感與香氣，來自時間與耐心的雕琢 ，也體現了MAME對精品咖啡「純淨而真實」的追求。
Finca Milán Finca Milán位於Pereira的Arabia地區、Betulia村，自1982年創立以來，始終是哥倫比亞精品咖啡的重要據點。莊園栽培多樣品種，包括Pink Bourbon、Purple Caturra、Caturra、Colombia與Castillo Naranjal，以風味的層次與表現力聞名 。
這裡同時是品牌創新與實驗的基地。Milán開發出多項突破性的發酵技術，如Culturing（培養發酵） 與Nitro Fermentation（氮氣發酵），重新定義咖啡香氣與質地的可能性 。而在探索新風味的同時，莊園仍保留傳統處理法，包括Washed（水洗） 與Natural（日曬），以平衡創新與經典之間的張力。
Finca Milán莊園內的咖啡豆農場
Finca Milán的價值不僅在於卓越的咖啡品質，更體現在對自然環境的尊重與保護。莊園內設有三處天然湧泉，並以guadua bamboo（瓜杜亞竹） 建構生態廊道，維護當地物種的棲地與生物多樣性 。這份對土地的敬意，使Milán的每一顆豆子都成為自然與人文交織的結晶，體現出精品咖啡最純粹的精神。
MAME Coffee 「最好的咖啡，就是你喜歡的那一杯。」這句簡潔卻深刻的話語，正是瑞士精品咖啡品牌MAME Coffee想要傳遞的核心理念。根據知名咖啡雜誌《Barista Magazine》的報導，如果有一家瑞士精品咖啡品牌已經不需要任何介紹，那麼答案一定是MAME 。
MAME Coffee位於 Josefstrasse的旗艦咖啡館
如今，MAME在蘇黎世與日內瓦共經營五間咖啡館及一家烘豆中心 ，成為咖啡愛好者的心頭好，也展現了精品咖啡不只是比賽上的榮耀，而是日常生活中可親近、可感受的風味體驗 。
活動期間 : 2025/10/30~ 2025/11/09
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