WINE OF THE DAY
每日信息

石灰岩與藍黏土的秘密
波爾多右岸的絕代風華
1986-2015 Saint-Émilion & Pomerol

2026-02-06 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Pomerol

當世人的目光總是聚焦在波爾多左岸那五大酒莊的巍峨堡壘時，穿越多爾多涅河（Dordogne），右岸的Saint-Émilion與Pomerol卻正以一種更溫潤、細膩，且充滿生命力的姿態，靜靜地書寫著屬於自己的傳奇。

這裡沒有整齊劃一的官僚分級制度，卻擁有波爾多最具靈魂的Merlot與Cabernet Franc，以及令藏家屏息的微氣候與風土細節。

Saint-Émilion與Pomerol地圖位置
(圖/bordeaux.guides.winefolly.com)

藍黏土中的豐盈低語：Pomerol 的肉質與張力

緊鄰Saint-Émilion西側、葡萄園面積僅約800公頃的Pomerol，像是一枚小巧卻密度驚人的風土印章。這裡沒有官方分級制度，評價的語言始終回到土壤本身。Pomerol最令人屏息的地質核心，正落在Pétrus一帶被稱為boutonnière d’argile的「黏土鈕扣」地帶：表層礫石與砂質讓排水保持俐落，而更深處則交織著富含鐵質的黏土（常被稱作 crasse de fer 的鐵質層）與少數地段可見的緻密藍黏土。這種組合的關鍵，不在於渲染“稀有”，而在於它替 Merlot 設定了更冷靜的成熟節奏——黏土的蓄水與保濕能力，讓藤根在乾熱年份也能維持水分緩衝，使糖度與酚類成熟不必倉促前衝，果實因此更容易保留輪廓與張力，而不是只追求厚度與甜熟。

也正是在這樣的深層黏土語法裡，Pomerol的Merlot從來不是柔順的配角。它的豐盈會先以質地呈現：入口的飽滿像絲絨般鋪展，但中段旋即收束，出現一種帶著礦物鹹感的內縮力量，把酒體的“肉質”拉成更緊實、更具抓力的線條。香氣往往在熟黑果之後轉向更深處的陰影：松露、黑巧克力、潮濕泥土，甚至帶點鐵鏽般的冷感回聲。這份濃度並非沉重的負擔，而是在黏土與鐵質層共同支撐下，形成既豐腴又克制的平衡感；彷彿每一口都被看不見的結構勒住腰線，越往後越顯出其複雜度與陳年潛力。Pomerol證明了，當Merlot與正確的黏土層相遇，偉大不必倚靠分級制度背書，風土本身就足以完成加冕。

Pomerol的藍黏土(左)與氧化鐵黏土(右)
(圖/gazin.com)

Robert M. Parker, Jr.：「這款1994年份的l’Evangile堪稱該年份最令人矚目的成功之作，它擁有濃稠的梅子與紅寶石色澤，嗅覺上散發出甘草、黑莓以及醋栗的甜美芬芳，並隱約透著烘烤草本與潮濕泥土的氣息。酒體介於中等至飽滿之間，口感極其豐盈，在入口的前段與中段都展現了相當驚人的厚實度。」

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編號	Saint-Emilion 品項	評分	價格
1	1986 Chateau Yon-Figeac Saint-Emilion (0.75L)	---	3,680 【立即加入】
2	1998 Le Petit Cheval Saint-Emilion (0.75L)	---	8,800 【立即加入】
3	1999 Chateau Ausone Saint-Emilion (0.75L)	RP：95	22,000 【立即加入】
4	2001 Chateau Pavie Decesse Saint-Emilion (0.75L)	---	7,400 【立即加入】
5	2001 Chateau Tertre-Roteboeuf Saint-Emilion (0.75L)	---	9,800 【立即加入】
6	2006 Chateau Canon Saint-Emilion (0.75L)	---	3,980 【立即加入】
編號	Pomerol 品項	評分	價格
7	1992 Chateau Trotanoy Pomerol Magnum (1.5L)	---	19,500 【立即加入】
8	1994 Chateau Clinet Pomerol (0.75L)	---	5,000 【立即加入】
9	1994 Chateau l'Evangile Pomerol (0.75L)	---	7,500 【立即加入】
10	1996 Chateau La Violette Pomerol (0.75L)	---	4,800 【立即加入】
11	1999 Chateau l'Evangile Pomerol (0.75L)	---	7,800 【立即加入】
12	2013 Chateau Le Gay Pomerol (0.75L)	---	3,200 【立即加入】
13	2014 Chateau L'Evangile Pomerol (0.75L)	---	5,900 【立即加入】
14	2015 Vieux Ch. Certan Pomerol 3L (3L)	RP：98-100	58,000 【立即加入】

以石灰岩為名的風土肖像

Saint-Émilion的靈魂核心在於其著名的「石灰岩台地(Limestone Plateau)」。這種石灰岩富含海洋生物化石，其孔隙能像海綿一樣在雨季吸收水分，並在乾旱的夏季精準地回饋給葡萄藤，賦予了酒款驚人的礦物感與清新酸度。

Saint-Émilion石灰岩台地結構剖面圖
(圖/lacave-eclairee.fr)

在台地的制高點，風土的表現最為精準。例如，在Chateau Ausone與Chateau Pavie Decesse的葡萄園中，葡萄藤的根系必須深鑽入堅硬的石灰質母岩，這讓1999 Chateau Ausone或2001 Chateau Pavie Decesse展現出一種清冷且具穿透力的結構。這裡的Merlot不再只是多汁飽滿，而是帶有一種岩石般的嚴謹骨架，這種因風土而生的韌性，是Saint-Émilion不可替代的坐標。