2017 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas
Bouteille / 0.75L
PRODUCT INTRODUCTION
產品介紹
《Philippe Pacalet》：「釀造上，酒莊堅持自然與嚴謹：採用整串葡萄收穫並嚴格篩選，不添加二氧化硫。酒精發酵全程依靠天然酵母進行，歷時約3週，每日進行兩次踩帽，不使用人工溫控。隨後的乳酸發酵則於橡木桶中完成，延續傳統工法，讓酒液保持最自然的風土表達。
陳釀過程同樣講究，以酒泥熟成長達17個月，過程中不進行換桶，而是透過定期攪桶，且全程不使用二氧化硫。這樣的細緻工序，賦予酒款清晰的礦物骨架與深度。最終成酒展現出精緻而純淨的個性：香氣精確、層次深邃，並帶有微妙的鹹味質感。口感細膩而優雅，尾韻綿延，極具陳年潛力。」
土壤與氣候：黏土-石灰岩土壤，表層覆蓋礫石與黏土，下層為石灰岩基岩。
品種：Pinot Noir
葡萄園平均樹齡：約60年
葡萄園種植密度：每公頃12,000株；產量：約3,500公升/公頃。
WINERY INTRODUCTION
酒莊介紹
Philippe Pacalet
Philippe Pacalet深受風土啟發，2001年，他帶著自己的知識與經驗，在Beaune成立屬於自己的品牌。除了租賃葡萄園之外，也會購買優質葡萄，釀造的酒款包括Beaune、Pommard、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny和Nuits-Saint-Georges的村莊級與一級園，以及Charmes-Chambertin、Echezeaux在內的特級園，此外也會釀造隆河、普羅旺斯地區的葡萄酒，年產量約為50,000瓶。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性，從最年輕時就非常美味，也可以完美地陳年。」
紅酒以整串葡萄發酵3至4週，經壓榨後，葡萄酒會陳釀15至18個月，白酒則是使用整串葡萄直接壓榨，經過短暫陳釀後開始酒精發酵。在釀造過程中皆不使用二氧化硫，葡萄酒陳釀時間為14至18個月之間，每個月都會透過品飲與監測分析，掌握葡萄酒的釀造狀況，當Philippe Pacalet認為葡萄酒準備好時，會利用重力作用抽出葡萄酒，陳放1至2個月後不經過濾裝瓶。對於Philippe Pacalet而言，葡萄酒的成熟度是決定性的因素，因為布根地風土非常複雜，必須注意每個地塊的差異性，因此隨時都要抱持著謹慎的態度，在適當的時候裝瓶。
