2023 Domaine Cottenceau Montagny Les Dazes Blanc
Bouteille / 0.75L
分數―
類型白酒
產區Burgundy / 勃根地
國家所有國家
年份2023
葡萄品種Chardonnay
分級Village / 村莊級
容量Bouteille / 0.75L
酒精濃度13.50%
包裝OC12
備註―
數量
( 庫存： 22 )
WINERY INTRODUCTION
酒莊介紹
Domaine Cottenceau
2018年，Maxime Cottenceau創立了個人酒莊，開啟屬於Montagny的新篇章。在此之前，他曾在Domaine Dureuil-Janthial隨著名釀酒師Vincent Dureuil工作三年，吸收了對風土、酸度與平衡的深刻理解。回到家族的葡萄園後，他立即結束與Montagny合作社的代釀契約，全面停止除草劑使用，改以翻耕取代化學管理，並於2020年正式展開有機轉型。
他同時引入創新的「tressage技術」——將枝梢柔性彎折交織，而非傳統的「rognage修剪」。這種方法可減少對葡萄藤的壓力，維持光合作用與樹液流動的自然節奏，進而使果實成熟更均勻、香氣更細緻。
酒莊所有葡萄均以人工採收，使用25公斤小箱運送，以防果粒受壓。白酒的壓榨過程至少持續三個半小時，僅進行三次攪桶，確保榨汁溫和、pH值低、酸度明亮。2018與2019年間，Cottenceau曾在入桶前澄清酒液，但自2020年起完全放棄此步驟。事後證明，這項改變使酒體更純淨、更具張力，也讓風土特徵表現更明確。
