低調卻具標誌性的釀酒師 在Beaujolais的眾多釀酒師中，Daniel Bouland或許是最為低調隱世的一位，卻同時被視為此地區最具傳統精神、也最能展現個人風格的代表。他專注於老藤Gamay的手工採收與釀造，葡萄來自Morgon的經典地塊——Corcelette、Bellevue與Pré Jourdan。Bouland的酒款風格堅毅、色澤深沉，帶著鄉村氣息與緊實的單寧，展現出獨特而鮮明的個性。 釀酒師Daniel Bouland
(圖/lejsl.com) 真正的Morgon精神：
力量與優雅的交匯點 Morgon位於Beaujolais的核心區域，葡萄園以Gamay為主，土壤由花崗岩與片岩組成，賦予酒體豐富的礦物感與深度。這裡出產的葡萄酒在Beaujolais十個特級村中風格最為濃郁厚實，口感圓潤飽滿、結構緊緻，兼具力量與優雅。這種從鮮活到深沉的變化，被當地人稱為＂il morgonne＂——意指酒在時間中展現出真正的Morgon精神。 2023年份：
展現Beaujolais魅力 根據《Burgundy Report》的報導：談到2023年時，Daniel Bouland給予這個年份高度的評價。他認為這一年份的果實與單寧取得了極佳的平衡。雖然採收時難免要進行挑選（triage），但與往年相比，今年丟棄的果實極少，這正是他喜愛2023年份的原因。 對Daniel而言，2023年之所以能稱為「好年份」，除了果實本身條件優越，更因為葡萄園的處理次數減少： 「如果必須頻繁地用藥劑噴灑葡萄園，那就不可能是一個好年份。」此外，他也強調，這個年份的酒，風格之間差異鮮明，這正是Beaujolais魅力所在。 Daniel Bouland蹲在葡萄園裡，檢視老藤的生長情況。
(圖/jyskvin.dk) 手工藝釀酒師的典範 Bouland的作品被公認為Beaujolais最真實、最具深度的代表。在過去十年，他自然地累積起一群忠實追隨者。他獨自耕作，葡萄園內多是老藤；至於新種植的園地，則以老藤的選株 (sélection massale)培育。這種方式，讓葡萄園的個性得以在世代之間傳承下來。 與Beaujolais常見的「即飲型」風格不同，Bouland的酒明顯為「時間」而釀，他本人建議至少陳年五年，才能完整釋放風土的純淨與礦物感；在最佳年份裡，他的Morgon酒款甚至能優雅熟成達15年之久。然而，這並不代表年輕時的酒就難以親近，它們往往在初期就能帶來直接的魅力。 釀酒師Daniel Bouland從大型橡木桶中取樣酒液
(圖/lejsl.com) 自然釀造的極簡哲學 釀造過程中，Bouland堅持自然，不額外添加或去除任何元素，保留果汁最原始、最真實的生命力。所有酒款皆採100%全串發酵，沿襲Beaujolais經典的二氧化碳浸漬法，並於大型中性橡木桶中熟成，裝瓶時不澄清，只做輕微過濾。這種極簡卻精準的做法，造就了充滿鄉土風味的酒款，兼具個性、品質與美味。 放眼整個勃根地，Bouland的酒不僅是Beaujolais真實與深度的象徵，更以質量與價格展現出極高的價值。在一個常被低估的產區裡，他的作品顯得彌足珍貴，足以讓人重新審視Beaujolais的潛力與地位。 | 
