首發即巔峰 在《Vinous》資深酒評Antonio Galloni的評價中，Platt Vineyard被形容為“a magical site”，這樣的描述便是根據2023年首發酒款所展現出的實力。無論是Chardonnay還是Pinot Noir，從Estate到Estate Reserve系列，都展現出清晰輪廓、能量與精準度，讓這個長期僅供應葡萄、卻未曾推出自有酒款的葡萄園，一舉進入國際視野。 更關鍵的是，這些表現都不是單一酒款的「偶然運氣」。《Vinous》除了對2023 Chardonnay Estate Reserve給予滿分100分，列入年度Top 100 Wines，成為市場關注焦點；同時，Pinot Noir系列也獲得最高98分的評價，足以代表美國頂級葡萄園的水準。在缺乏分級制度的加州，Platt Vineyard正以酒款本身，逐步展現特級園等級的潛力。 2023 Platt Vineyard Chardonnay Estate Reserve
入選 Vinous Top 100 Wines 2025年度代表性酒款清單(圖/vinous.com) 不是你以為的加州酒 對多數人而言，加州Chardonnay與Pinot Noir往往意味著成熟度高、酒體飽滿，甚至帶有明顯橡木與奶油氣息的風格。這樣的印象沒有錯，但也正因為太鮮明，反而讓人忽略了加州其實還有另一種可能。 Platt Vineyard的特別之處，就在於它剛好站在這個既定印象的反面，並不是以厚重、濃郁為賣點，也不是刻意走向清瘦或極簡風格，而是保留成熟果味的同時，讓酸度與結構自然浮現。它保留加州陽光帶來的成熟果味，卻同時擁有海岸冷涼氣候帶出的酸度、鹹感、線條與張力；不是一味追求濃厚，而是在豐盈與清晰之間取得平衡，與多數人熟悉的加州風格很不一樣。 回到風土本身 Platt Vineyard的關鍵，其實在於它的風土本身。這裡的條件，從一開始就決定了酒不會走向典型的加州風格，而是自然發展出更內斂、也更精準的風格。 Platt Vineyard葡萄園(圖/plattvineyard.com) （一）海洋與霧氣：決定成熟節奏的關鍵 Platt Vineyard位於West Sonoma Coast，距離太平洋不到6英里。這個位置讓葡萄同時擁有兩種看似矛盾的條件：充足日照與強烈的海洋影響。白天因海風而降溫，夜晚則相對溫和，使葡萄能夠緩慢且穩定地成熟，而不會快速累積糖分。 除此之外，霧氣也是不可忽視的因素。沿海霧氣進入葡萄園，調節日夜溫差，同時為藤蔓與周圍紅木林帶來水氣，減少生長壓力。外圍丘陵則進一步削弱強勁海風，帶有鹹味的空氣進入園區。這些條件共同作用，讓成熟過程變得更慢，也更可控。 （二）土壤造就的風味集中度 除了氣候條件，土壤同樣是Platt風格的重要來源。葡萄園位於古老海床Wilson Grove formation地質上，主要由Goldridge砂質壤土構成。這類土壤顆粒細緻、排水性極佳，且整體活力較低，使葡萄藤自然降低產量，將能量集中於果實本身。 良好的排水避免過度膨脹的果實結構，最終呈現出的，不是厚重或堆疊感，而是一種更乾淨、帶有線條與延伸感的風格。這也解釋了，為什麼Platt能在成熟度與清晰度之間取得少見的平衡，讓Pinot Noir與Chardonnay呈現出更純淨、芳香、細緻且帶鹹感的特性。 低干預釀造手法 得天獨厚的地理條件，決定了Platt Vineyard風格的基礎，但仍然仰賴釀造上的選擇與取捨。風土提供方向，而釀造則決定這個方向是否會被放大或是被掩蓋。 根據酒莊官方資料顯示，Platt的釀造思路，不是用技術去塑造風味，而是盡量讓葡萄本身的條件被保留下來。Chardonnay採整串壓榨後直接入桶發酵，使用228L勃根地桶進行14個月熟成，新桶比例控制在約三成左右。過程中刻意減少攪桶，甚至不主動干預，讓酒長時間與酒泥接觸，但不去放大奶油或厚重質地，保有一定的份量感，同時維持清晰的線條與張力。 Pinot Noir的做法則更偏向精準控制。果實去梗但不破皮，在小型開放式不鏽鋼槽中進行發酵，先經過約五天的冷浸泡，再進入發酵階段，整體浸皮時間約兩週左右，之後於橡木桶中完成乳酸發酵並熟成14個月。這些步驟讓單寧、酸度與風味之間維持互相平衡的關係，造就出「非典型」加州風格。 被法國精品酒集團收購？！ 2022年，法國精品酒集團AXA Millésimes正式收購位於Sonoma Coast的Platt Vineyard。根據《Decanter》表示，這是繼2018年取得Napa Valley的Outpost之後，AXA在加州的第二個重要布局。這筆收購的重點，其實不在版圖擴張，而是這塊地本身，是否達到AXA心中對風土的標準。 對AXA來說，從波爾多Château Pichon Baron到勃根地Domaine de l’Arlot，評估一間酒莊，始終是從風土開始。因此，當團隊透過顧問釀酒師Thomas Rivers Brown接觸到Platt時，是在確認這裡是否具備同等層級的潛力。 顧問釀酒師Thomas Rivers Brown(圖/plattvineyard.com) Brown多年來以Rivers-Marie酒莊使用Platt葡萄釀造Pinot Noir與Chardonnay，這些酒款本身，已經讓這塊地的潛力被看見。也因此，AXA才會認為，Platt Vineyard在這兩個品種上的表現，具備接近勃根地優質地塊的風土價值。 精品酒，新酒莊的起點 Platt之所以在短時間內被市場注意，可以歸功於2023年首發年份獲得《Vinous》高分評價，讓這個名字快速被市場看見，但更重要的是，從Estate到Reserve，整體表現維持在相近水準，使這個品牌在初登場時，就具備難得的完整性。 Platt並沒有經歷一般新酒莊從小眾到市場的累積過程，而是直接被放進精品酒 (fine wine)的定位。AXA未選擇以加州常見D2C (direct-to-consumer)的銷售模式，而是優先進入高端餐飲與國際市場，透過專業通路建立形象。對消費者而言，這代表它不是「剛起步的酒莊」，而是一開始就出現在高端定位的品牌。 重新理解加州風格 Platt Vineyard真正值得注意的，並不是它如何登場，而是它改變了我們怎麼看待加州酒。在Sonoma Coast的海風、霧氣與森林環境之中，Chardonnay與Pinot Noir可以不依賴濃度與酒精來建立存在感，而是透過酸度、鹹感與礦物張力，呈現出更清晰、也更耐久的結構。 這樣的風格，打破了市場的既有印象，同時也成為一種新的方向。Platt的出現說明了一件事：加州海岸的葡萄園，不必被放在舊世界或新世界的對比之中，它本身就有能力創造屬於自己的精品酒風格。 | 
