在Jean-Yves Bizot成為收藏市場炙手可熱的名字以前，《Winehog》早注意到他身上難以用分數衡量的特質。2019年，Steen Öhman提出 “Vin d’émotion”的概念時，第一個想到的酒莊便是Domaine Bizot；在他眼中，Bizot的酒既有深度與鮮明風土，卻又保有輕盈感，真正吸引人的是酒在杯中帶來的風格與感受。 這樣的感性沒有只停留在Domaine Bizot。如今，Jean-Yves與Claire Naudin再次將各自累積多年的釀酒經驗放進一個共同作品，只是這一次，他們沒有以某座名園或產區替它命名，而是從兩人生活中一種再熟悉不過的植物出發——Épris des Pivoines，傾心牡丹。 品味牡丹之美 從古典詩詞到小說與繪畫，牡丹長久以來都是文學與藝術裡反覆出現的意象。華文讀者熟悉的或許是它盛放時的濃麗與華美。花期雖不長，但植株留在泥土裡，經過季節輪轉，下一年又再次抽芽、開花。短暫與延續並存的生命節奏，與葡萄酒其實有幾分相似。 每一個年份都只發生一次，氣候、果實與人的選擇很快成為過去，卻又能被留在瓶中，在之後漫長的時間裡慢慢改變形貌。到了Jean-Yves Bizot與Claire Naudin的世界裡，牡丹同樣承載著相似的時間感，是真實生長在兩人的生活與記憶之中。 (一)傾心牡丹：一場深刻的迷戀 “Épris de”在法文裡，有著傾心、深深著迷之意。與其將Épris des Pivoines簡化成替葡萄酒設計的浪漫名字，應該說是兩人把長久以來的迷戀，寫進酒款的名字裡——傾心牡丹。 今年初春拜訪勃根地時，Claire曾領著天地人團隊走進庭園，看泥土裡等待季節到來的牡丹。回到室內後，她又搬出一整疊多年收藏的牡丹圖譜與文獻，一頁頁翻過不同品種、色彩與花形。直到那一刻才理解，牡丹早已存在於她生活裡多年，逐漸成為日常的一部分。 Claire多年間蒐集有關於牡丹的文獻資料
(圖/天地人酒窖) (二)跨越三代，牡丹走進兩人的生活 Naudin家族一直喜歡花。Claire的祖母曾在庭園裡種下一株珊瑚色的芍藥(coral peony)；1960年代，Claire的母親來到酒莊後，婆婆又將這株花慎重地交到她手中。即使日常工作再忙，Claire的母親依然會替照顧花草留下時間。 這件看似與生活效率毫無關係的小事，成為Claire理解「美」的一種方式。花或許不是生活的必需，卻讓日常多了一些值得停下來留意的美。Claire從小在這樣的環境裡長大，對植物的感情，也就不是後來才培養出的興趣。 Claire Naudin的牡丹花(圖/天地人酒窖) 後來她遇見Jean-Yves，兩人很快發現彼此都喜歡植物與野花，特別是牡丹花。只是多年來，他們各自有自己的酒莊、葡萄園與工作節奏；直到孩子逐漸長大，人生走到另一個階段，兩人才開始有更多空間，把喜歡的事物變成一件屬於兩人的作品。 | 
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