白酒天后的接班人 Pierre Vincent被視為當代勃根地最具代表性的實力派釀酒師之一，資歷堪稱教科書級的典範。他曾在Domaine de la Vougeraie與Domaine Leflaive擔任要職，並於2017至2024年期間出任Domaine Leflaive的釀酒總監。任職期間，他成功將酒莊的白酒風格推向更純淨、更細緻且兼具張力的境界，因而廣受葡萄酒界推崇，被視為白酒領域的新世代領軍人物。 如今，他將多年累積的技藝與理念凝聚於個人酒莊——Domaine Pierre Vincent，由Pierre以自己的名義創立並親自主導，並以2023年作為首個年份，開啟屬於自己的勃根地新篇章。 Domaine Pierre Vincent葡萄園分布於Auxey-Duresses產區
(圖/domainepierrevincent instagram) 從Terres開啟的勃根地新篇章 2023年7月，Solexia集團收購位於Auxey-Duresses的Domaine des Terres de Velle後，因位於Auxey-Duresses、鄰近Meursault的絕佳位置，立即引起Pierre的注意。這片土地的風土被視為區域中的隱藏瑰寶，而收購這座酒莊，也讓他得以實現多年累積的釀酒理念。 對Pierre而言，Terres是他首次以莊主與釀酒師的雙重身份，完整掌控從葡萄園到酒窖的全部流程。相較於過去在Domaine Leflaive時期專注於維持傳統與穩定品質，他在這裡能以更自由且精準的方式，實踐自己長年累積的釀造理念。 Pierre Vincent收購前的酒莊品牌
Domaine des Terres de Velle
(圖/pinochar.dk) 老藤造就的風土深度 酒莊的葡萄園條件相當優異，部分源自2016年併入的Domaine Dublère，其餘地塊則歷史更為悠久，是打造精緻酒款的重要基礎。如今，酒莊共擁有5.7公頃葡萄園，涵蓋多達20個不同法定產區。 其中最具代表性的地塊，包括位於Corton-Charlemagne的0.5公頃特級園，以及位於Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet、Meursault等重量級產區的葡萄園。此外，酒莊還租借了1.3公頃葡萄園，使總耕作面積達到約7公頃。值得一提的是，酒莊擁有相當比例的老藤，許多葡萄藤樹齡超過60年。這些老藤結構緊實、風味集中，最古老的葡萄園可追溯至1929年。目前，葡萄園正逐步轉為有機與生物動力種植。 Pierre Vincent的葡萄園擁有大量老藤
(圖/domaine-pierrevincent.fr) 紅酒中的白酒靈魂 雖然他以白酒名家之姿聞名，《Winehog》主筆Steen Öhman特別指出，Pierre Vincent的紅酒同樣展現出極高水準——風格優雅、絲滑且極富節制感。酒體細膩而不失深度，橡木運用精準，既不掩蓋果香，又賦予結構與平衡。這種以「白酒釀造者的敏銳精準」打造紅酒的能力，使他的作品擁有獨特的通透感與優雅張力。 極簡美學：釀酒如高級工藝 Pierre Vincent的釀造方法以「少即是多」為宗旨。他採取極低干預的釀酒方式，將釀酒視為一門高級工藝：追求極致細節、講究平衡，並在人為操作與果實本質之間找到最恰當的方式。對他而言，釀造不是干預，而是一種升華，讓果實以最純粹的形式展現。 （一）尊重生命、保持謙遜 Pierre Vincent認為葡萄栽培是一門必須依靠觀察與感官經驗的學問，種植者應保持謙遜，順應自然而非主宰自然。為了追求葡萄藤的長壽與健康，酒莊與葡萄園修剪領域的權威團隊Simonit & Sirch合作，採用高登式整枝法（Cordon de Royat）進行冬季修剪。這種方式有助於控制產量、提升葡萄成熟的一致性，特別適合老藤管理與高品質的栽培需求。 酒莊的葡萄藤全數來自老藤選系 (sélections massales)，因此維持葡萄藤的生命力與自然平衡格外重要。Pierre Vincent的目標，是讓這些老藤在最佳狀態下，持續產出風味集中、結構清晰的果實。 Domaine Pierre Vincent工作人員手持工具
準備進行釀酒相關作業
(圖/domainepierrevincent instagram) （二）極簡干預、純粹呈現 在酒窖中，釀造過程避免過度操作，讓果實本身的特色得以保留。白酒部分使用amphorae陶甕陳釀，新橡木桶的使用比例刻意壓低，為了讓風土成為主角，而非橡木桶。酒莊的陳釀時間較長，通常會讓酒款在酒窖中經歷至少兩個冬季，以便酒液能自然穩定、風味更加緊密完整。這種緩慢的培養節奏，是Pierre Vincent深刻理解風土後的選擇。 從理念到實踐：勃根地的純粹追尋者 對釀酒師Pierre Vincent而言，Domaine Pierre Vincent的成立是多年理念的具體實踐。他在職業生涯中始終追求能忠實呈現風土與年份的酒款。在多年經驗的累積下，他已具備足夠的技術與視野，能建立一座實現理念的酒莊。Pierre所追求的，是展現最高純淨度的葡萄酒——風土清晰、年份鮮明，並以極致細膩的方式呈現果實的本質。 | 
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