整個世紀的香檳奇蹟 2012年正如當地酒農與釀酒師所形容，是難得的「香檳奇蹟（Champagne miracle）」。年初霜害與黴菌壓力使產量大幅下降，生長季初期亦偏涼，挑戰重重。然而進入8月後，氣候出現關鍵轉折，夏末至初秋迎來乾燥、晴朗且穩定的天氣，為葡萄成熟與採收創造理想條件。 最終收穫的葡萄顆粒小、健康度高、風味高度集中，在成熟度與酸度之間取得罕見平衡，使Pinot Noir與Chardonnay皆展現出卓越表現，奠定了2012年在市場與酒評界中的高度地位。 首席釀酒師的觀點 多位頂尖酒莊的首席釀酒師也對2012年給予高度評價。Louis Roederer首席釀酒師Jean-Baptiste Lécaillon曾指出，2012年是「香檳史上最具挑戰、也最複雜的年份之一」，但他同時強調，正是這些嚴苛條件，促成了非凡成果。 香檳酒窖瓶陳熟成示意
(圖/frw.co.uk) Philipponnat的釀酒師Thomas Jorez則將2012年與2002這樣的經典年份相提並論，甚至認為它的潛力有機會超越前者，正如2008年後來超越了傳奇的1996年一般。這樣的評價，在香檳年份討論中可說是極高層級的肯定，鞏固了2012年作為市場與收藏界的焦點年份。 不只是高分年份 近二十年的年份香檳討論中，2012年已被市場與酒評體系穩定歸類為「巔峰年份」。多家權威媒體指出，這是一個同時滿足收藏價值、長期熟成潛力與年輕階段可飲性的少見年份。相較於僅在巔峰期耀眼的年份型香檳，2012年展現更全面、更具一致性的品質。 知名葡萄酒雜誌《Decanter》也指出，2012年份無論是傳統大廠、家族酒莊，或以單一園、單一地塊的釀酒者，都能在這個年份中擁有高完整度的作品，這也是在專業品飲會與市場評鑑中反覆被提及的重要原因。 如何定義2012年的「偉大」 在酒評界的長期觀察中，真正能被稱為「偉大年份」的香檳，必須同時具備結構感、能量與時間維度。葡萄酒大師Charles Curtis MW在權威著作《Vintage Champagne:1899 to 2019》中指出，自千禧年以來，僅有極少數年份能達到最高評價，而2012年正是其中之一。 Decanter2012香檳品飲MasterClass
葡萄酒大師Charles Curtis MW(左)
法文編輯Natalie Earl(右)
(圖/decanter.com) （一）黑皮諾的集中度與張力 早期霜害對PinotNoir的影響尤為顯著，雖然實際收穫量偏低，卻因此換來極高的風味集中度。這樣的條件，對位於以PinotNoir為主的Philipponnat而言，幾乎是量身打造。酒莊釀酒師ThomasJorez淡化年份的「特殊性」，指出2012年的表現其實與酒莊一貫追求的風格高度相符——果味濃郁、酒質感強，成熟卻始終維持平衡與清新感。 在多場專業品飲中，2012年份的BlancdeNoirs多次成為焦點。香氣層次奔放而細膩，初始呈現榛果與果仁糖調性，隨著杯中時間推移逐漸轉為花香與礦石感；口感則展現出強烈的能量感與清晰酸度，形成極具張力的結構。 （二）夏多內的平衡與熟成潛力 不過，2012年並非只屬於PinotNoir。Gosset首席釀酒師OdilondeVarine-Bohan指出，2012年的Chardonnay在成熟度與新鮮感之間取得罕見平衡，使酒款同時具備優雅輪廓、層次深度與鮮明能量，即使在年輕階段已相當迷人，卻不影響其長期熟成潛力。 相較於PinotNoir，Chardonnay在2012年經歷的是相對平穩且順利的生長季，這也使得該年份的Chardonnay型香檳不僅品質出色，產量亦相對充裕。對市場而言，這代表2012年既是可即飲的高完成度年份，同時也是適合中長期陳年的理想選擇。 | 
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