當代風土詮釋者 Caroline Morey出身於深耕Chassagne-Montrachet自16世紀以來的Morey家族，是Jean-Marc Morey的長女。2014年，隨著父親退休，她接手2.5公頃的家族葡萄園，正式創立Domaine Caroline Morey。2016年因Santenay一位生產者退休而取得3.5公頃地塊，2017年再新增1公頃，使酒莊規模擴展至7公頃，葡萄園分布於Chassagne-Montrachet、Santenay與Beaune三大村莊。 Caroline與丈夫Pierre-Yves Colin（Pierre-Yves Colin-Morey創辦人）共用同一酒窖與葡萄園團隊，兩人有著相似的釀造理念，卻有不同的風格路線。Caroline的酒款並非PYCM的延伸，而是更加內斂、更加純淨，也更著重細節的通透感與風土表達。 丈夫Pierre-Yves Colin(左)與妻子Caroline Morey(右)
(圖/ec.imaikwc.co.jp) 家族的傳承與延續 Morey家族自1950年起由Albert Morey開始自行裝瓶，奠定了在Chassagne的重要地位。之後葡萄園由Jean-Marc Morey接手經營，再傳承至Caroline，使這個家族得以延續至新世代。她接手後迅速建立起屬於自己的釀造風格，在短短幾個年份內便獲得國際酒評家與收藏家的高度關注與肯定。 知名葡萄酒雜誌《Winehog》主筆Steen Öhman曾如此評價她的作品：「擁有誘人的絲滑質地與豐富的風味層次，清新的酸度與風土特色的結合恰如天作之合。」這樣的評價精準捕捉了Caroline Morey酒款的特質——在優雅與力量之間取得完美平衡，既展現Chassagne白酒的經典風格，也帶有屬於當代釀酒者的細膩詮釋。 純淨低干預哲學 根據《Inside Burgundy》的報導，Caroline Morey的釀造哲學始終圍繞著「純淨」與「極少干預」。對她而言，最理想的勃根地酒款應當讓土地的聲音直接而清晰地呈現，而非被酵母、橡木或技術性的干預所掩蓋。 Pierre-Yves & Caroline的共用酒窖
(圖/terroirs.ie) （一）白酒：緊緻架構與深邃礦物感 在白酒釀造上，Caroline刻意避免過度成熟與攪桶 (bâtonnage)，讓酸度、礦物感與風土張力自然浮現。葡萄在採收後立即進行溫和壓榨，酒液連同酒渣共同進入橡木桶中發展風味（僅少數過於厚重的酒款例外）。她使用的350公升橡木桶，能讓酒液更緩慢且均衡地熟成，新桶比例極低，即便是一級園也僅約20%，使橡木香氣始終保持克制。 正因如此，Caroline的白酒往往展現出極為緊緻的風格，線條清晰、酸度純淨，並帶著鮮明的礦物感。她的代表作Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets特別能體現這種風格。此外，近年也取得Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru的耕作權，凸顯酒莊的實力與地位。 （二）紅酒：精緻派Pinot Noir Caroline的紅酒同樣以低干預為主。採收多在清晨進行，讓葡萄維持低溫狀態，有助於發酵與保留更細膩的芳香。她在釀造中採用20%–50%的整串（whole bunch），刻意避免強烈萃取，使單寧保持柔和。 因此，她的Pinot Noir呈現輕盈通透、芳香純淨的特質，結構細膩而帶著自然的張力。這樣的風格與Chassagne-Montrachet傳統上較為飽滿、厚實的紅酒形成鮮明對比，也讓她的作品在近年以「精緻派Pinot Noir」之姿快速受到市場矚目，吸引喜愛細膩風格的愛好者。 葡萄園版圖與代表酒款 酒莊的7公頃葡萄園橫跨Chassagne-Montrachet、Santenay與Beaune。所有地塊皆以Guyot或Royat修剪方式維持植株平衡。其中，值得特別一提的包括： Chassagne-Montrachet葡萄園風光
(圖/terroirs.ie) WHITE WINES白酒 Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru（備受市場期待） Chassagne 1er Cru Cailleret（代表作） Chassagne 1er Cru Vergers Chassagne 1er Cru Champs Gains Chassagne 1er Cru Chaumées Beaune Grèves 1er Cru Santenay Les Cornières
RED WINES 紅酒 勃根地的純粹之聲 在過去，外界總習慣把她與丈夫Pierre-Yves Colin放在同一個框架；然而近年來，Caroline已不再僅僅被視為「名門之女」或「名莊的另一半」。她以獨立的技藝、穩定而敏銳的判斷力，逐步建立起屬於自己的名字。 如果說PYCM代表的是勃根地中那股奔放、張力十足的力量感，那麼Caroline Morey則像是一道光：乾淨、通透、但絕不單薄；內斂、克制、卻充滿層次。她的酒款早已超越語言所能描繪——餘韻悠長，風格深刻，讓人一旦品嚐便難以忘懷。 | 
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