Domaine Fourrier位於勃根地Côte de Nuits北端的Gevrey-Chambertin村，以低干預的釀造理念聞名。莊主Jean-Marie Fourrier在釀酒過程中使用極少量硫化物，新桶比例低於20%，成酒以純淨、明亮、充滿活力的果香著稱。 Jean-Marie的成長軌跡 1988年，年輕的Jean-Marie Fourrier在Henri Jayer酒莊實習半年。當Clive Coates問他從這位傳奇釀酒師身上學到了什麼時，Jean-Marie的回答簡而有力：「我學到的是對細節的嚴苛要求，以及對葡萄的尊重。」這兩項原則，後來成為他釀造哲學的根基。 莊主Jean-Marie Fourrier
(圖/天地人酒窖) 然而，Jean-Marie並非盲目崇拜Jayer。對他而言，真正的學習不在於複製前人的手法，而是理解背後的精神。他認為，即便是大師的方法，也有值得重新思考與修正的地方——釀酒是一場持續對話，而非信仰式的傳承。 五代傳承的勃根地靈魂 （一）Fernand Pernot時期 (1930–1960s) Domaine Fourrier的前身是Domaine Fernand Pernot，由Fernand Pernot於1930至1940年代創立。根據現有文獻，Fernand Pernot是現任莊主Jean-Marie Fourrier的舅公。1961年，Jean-Marie的祖父在凌晨四點進行壓帽作業時，不幸因發酵罐內二氧化碳濃度過高而喪生。那一年，他的父親Jean-Claude Fourrier年僅十四歲，從此開始在舅舅Fernand Pernot的指導下學習釀酒。 （二）Jean-Claude Fourrier時期 (1982–1992) 1981年，Fernand Pernot去世。隔年，Jean-Claude將酒莊更名為 Domaine Jean-Claude Fourrier。這段時期的酒莊環境簡陋、潮濕，雖然傳統但也與當時勃根地日益現代化的風格顯得格格不入。 Fernand Pernot(左)、Jean-Claude Fourrier(右)酒款酒標
(圖/wineconsigners.com & vinsetmillesimes.com) 1986年，Robert Parker造訪酒莊，建議Jean-Claude使用100%新桶。Jean-Claude當場拒絕，並將他請出酒窖：「你是品酒師，我是釀酒師，你不該教我如何釀酒。」此事之後，Parker 在《Wine Advocate》上給予低分，並寫道：「Fourrier的酒窖是勃根地最潮濕、最骯髒的之一。」結果，美國進口商中止合作，酒莊銷售陷入低谷。 同年，Clive Coates也拜訪了酒莊，對環境有類似評論。這或許解釋了為何他在1997年的《Côte d’Or》中，未給Fourrier任何星級評價。Jean-Claude本夢想成為機械師，卻因家族責任而被迫釀酒。據多方訪談，他始終對這份職業缺乏熱情，直到兒子Jean-Marie接手後，才真正感到釋懷。 （三）Jean-Marie Fourrier時期 (1992–至今) Jean-Marie Fourrier出生於1971年，1994年正式接掌酒莊。由於繼承稅高昂，他被迫出售 1994年的所有葡萄，首個釀造年份為1995。 Jean-Marie在葡萄園間講解種植過程
(圖/thewinecompany.dk) 在接手初期，Jean-Marie面臨極為艱困的局面——地窖中仍堆滿五個年份未售出的庫存。他親自駕車到比利時推廣葡萄酒，白天在超市站台倒酒，晚上再開車六小時返家以節省住宿費。他以堅定的信念重新塑造酒莊：清潔的酒窖、精準的溫控、細緻的釀造紀律，使Domaine Fourrier逐漸重返國際舞台。 從爭議到傳奇：Domaine Fourrier的時代轉折 2015年，Robert Parker在《The Drinks Business》發表公開聲明，坦承自己在年輕時對勃根地釀酒師的評價過於苛刻。他回顧道：「我曾在1978至1993年之間，對勃根地的評價失之嚴厲，忽略了其中的細膩與真誠。」 而如今的Domaine Fourrier，正是那段誤解時代後最具代表性的轉折象徵之一。酒風以清澈的果香、細緻的結構與令人著迷的張力聞名，展現出新世代勃根地釀酒師對風土、平衡與純淨的全新詮釋。從潮濕昏暗的老地窖，到潔淨有序的現代酒莊；從被低估的家族小農，到國際舞台上備受矚目的名莊，可謂勃根地家族精神與風土文化交織出的傳奇篇章。 | 
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