村莊評等制度 2010年前後，Champagne相關規範在歐盟受保護原產地、傳統用語、標籤規定，以及法國原產地名稱保護制度下重新整理， 並經由Champagne產區組織與INAO審查 。Premier Cru今日雖然不再像過去一樣直接連動葡萄收購價格，卻仍是香檳制度中被保留下來的村莊等級標示。 《Jancis Robinson》在Champagne產區說明中提到，Champagne過去曾將319個村莊依葡萄種植潛力評為80%至100%；其中取得100%評級的17個村莊，被稱為Grands Crus。 Premier Cru則同樣來自這套制度，指的是歷史上被評為90%至99%的產酒村。 相比17個Grand Cru村莊，Premier Cru涵蓋範圍更廣， 風格也更細碎；有些能帶來Pinot Noir的結構，有些能呈現Chardonnay的白堊線條，也有些在調配中提供果味、圓潤感與成熟結構支撐 ，常常成為酒迷在餐桌、聚會與日常進階品飲的選擇。 延伸閱讀｜《香檳特級村、四大子產區風格》 Premier Cru新時代 許多人認識Champagne Premier Cru， 總會拿它跟Grand Cru做比較，但在很長一段時間裡，這個差距其實沒有今天想像得那麼重要。 香檳的價值， 過去建立在酒莊的調配能力，不是單一村莊的名氣 。大型酒莊會從不同村莊、不同品種與不同年份取得基酒，透過調配（Blending）建立 brand 一致的風格。 《Decanter》便提到，Moët & Chandon Brut Impérial，可能來自超過100個不同村莊 。當風格主要由調配決定時，Premier Cru與Grand Cru之間的界線，自然沒有今天這麼受到關注。 品牌走向村莊 進入千禧年後，Champagne開始出現另一種方向。 越來越多酒莊推出單一村莊、單一品種，甚至單一葡萄園香檳。 《Decanter》在〈The Region of Champagne: In Focus〉便指出，Champagne正逐漸借鏡勃根地， 讓特定村莊與地塊的特色成為酒款的主角。 這股趨勢，也讓Premier Cru有更多的討論空間。Premier Cru涵蓋的村莊更多，風土樣貌也更加多元， Billecart-Salmon的Clos St-Hilaire就是很好的例子 ，酒款來自Mareuil-sur-Aÿ酒莊旁的單一葡萄園，以100%Pinot Noir釀成Blanc de Noirs。這些酒款讓Premier Cru成為能被單獨理解的村莊，也同時展現了地塊的獨特風味。 從三個產區認識一級村 Champagne Premier Cru涵蓋的村莊比Grand Cru更廣， 狹義上劃分為42個村莊，比起逐一介紹，更好的方式從主要產區認識 ：Côte des Blancs理解Chardonnay的白堊線條感，Montagne de Reims看冷涼坡地與黑葡萄結構，Marne Valley則呈現Meunier與Pinot Noir交會出的河谷風味。 （一）Côte des Blancs白堊風格差異 Côte des Blancs位於Épernay南方的白堊坡地，約97%種植Chardonnay ，土壤以Belemnite與Micraster chalk為主，多數葡萄園朝東，既能獲得清晨日照、減少霜害風險，又避免過度強烈的南向曝曬。 Côte des Blancs的 Chardonnay不只是清爽，在香檳調配中提供細緻感、張力與長壽潛力。白堊土讓酸度與礦物線條感更明顯，冷涼氣候則保留了基酒需要的緊實結構 ，經過瓶中二次發酵與酒泥熟成後，便形成Blanc de Blancs最迷人的精準感與陳年深度。 南北風格之差：Cuis位在Côte des Blancs北側，位置較冷涼，酸度特別鮮明； Cuis生產者Didier Gimonnet曾形容這裡能產出Champagne中最具酸度感的Chardonnay之一。 這種冷冽、高酸與俐落線條，讓Cuis呈現出非常有辨識度的風格。 Vertus則位在Côte des Blancs南段， 風格相對更有成熟度與寬度 。它不像Le Mesnil-sur-Oger那樣以嚴謹、鋼鐵感成為經典印象，從Premier Cru角度來看，Vertus的價值在於它 保留Chardonnay的白堊張力，同時帶有較成熟的果味、質地與親和力。 《Decanter》在整理Côte des Blancs時，也列出一批具有代表性的生產者： Cuis ：Pierre Gimonnet、Les Frères Mignon； Vertus ：Larmandier-Bernier、Pascal Doquet、Veuve Fourny & Fils （二）Montagne de Reims的冷涼與深度 Montagne de Reims會令許多人先想到Ambonnay、Bouzy、Verzenay這些Grand Cru村莊；但若從Premier Cru角度看，這片丘陵還有更細緻、也更貼近日常開瓶的選擇。 在北向坡地上， Chigny-les-Roses展現出較冷涼、克制的一面 。Champagne Duménil在這裡釀造細緻、優雅的酒款風格；Champagne Cattier以黑中白Premier Cru香檳呈現黑葡萄的果味與香氣。 Chigny-les-Roses風格更能展現北向坡地的清爽、細節與平衡。 Rilly-la-Montagne則讓Premier Cru呈現另一種精緻度。Champagne Vilmart & Cie是這個村莊最具代表性的生產者之一，Grande Réserve以黑葡萄為主， 透過儲備酒帶來深度與圓潤質地 。在優秀生產者手中，香檳一級村同樣能展現結構、細節與完整度。 Montagne de Reims東側的Trépail與Villers-Marmery，則是Côte des Blancs之外重要的Chardonnay村莊， 像是Champagne A. Margaine，便以白中白香檳呈現精準、芳香且帶有果肉感的Chardonnay 。相較於Côte des Blancs常見的冷冽白堊線條，這裡較深的土壤讓酒款更加圓潤，也讓白中白香檳更容易搭餐與親近。 （三）Marne Valley：Aÿ光環外的河谷村莊 談到Marne Valley，許多人會先想到Meunier，但靠近Aÿ與Épernay的東段Grande Vallée，風格其實更接近黑葡萄核心區。這裡仍保有較多白堊質坡地，Mareuil-sur-Aÿ到Hautvillers之間的南向坡地，歷史上也以優質Pinot Noir聞名。《Decanter》曾提到，相較於更西側黏土、砂土比例較高、 以Meunier為主的河谷，Mareuil-sur-Aÿ、Dizy、Hautvillers與Cumières這些Premier Cru村莊，更容易展現成熟紅果、結構感與黑葡萄深度。 Marne其中一條穿過
Mareuil-sur-Aÿ村的支流運河
(圖/decanter.com) Marne Valley往西，是Meunier的河谷，果味柔軟、成熟穩定；往東，則靠近Aÿ與Épernay，白堊坡地與Pinot Noir讓酒款多了結構與歷史聲望。但最讓這片風土特別的， 正是這個介於Meunier親和力與Pinot Noir結構感之間的河谷地帶 。 在具體酒款上，Mareuil-sur-Aÿ的Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire與Philipponnat Clos des Goisses， 都能說明Premier Cru村莊也能孕育極具辨識度的單一地塊香檳 ；Dizy的Jacquesson也曾以Premier Cru Pinot Meunier “Le Clos”呈現酒莊旁單一葡萄園的風格，從村莊、坡向與品種，看見更明顯的河谷差異。 根據產區風格選酒 乍看之下，Champagne Premier Cru的範圍比Grand Cru更廣， 村莊也更難用單一印象概括；不過只要從產區來理解，選酒反而會變得更有方向。 想喝白中白香檳（Blanc de Blancs），卻不想要太冷冽的線條，可以從Vertus與Cuis開始；想找有質地、有熟成力，Rilly-la-Montagne與Mareuil-sur-Aÿ會很好的選擇；若想認識Montagne de Reims少見的清爽Chardonnay，Villers-Marmery與Trépail能提供不同於Côte des Blancs的風格；而Dizy、Hautvillers、Cumières與Mareuil-sur-Aÿ， 很適合用來認識新一代Grower Champagne如何透過村莊、品種與地塊，讓Premier Cru變得更具辨識度。 | 
