JMIB五星稱霸名莊典範 在勃根地葡萄酒評分的體系中，《Inside Burgundy》主筆Jasper Morris所給予的五星評價，向來被視為年份品質的最高指標之一。正因如此，當Domaine Perrot-Minot在2019與2022這兩個公認的「黃金年份」中，分別獲得多次五星肯定，意義已遠超單一酒款的成功，而是對整體酒莊實力的全面背書。 在這兩個高度競爭、名莊雲集的年份裡，Perrot-Minot共十次的五星評價，穩居夜丘當代最受關注酒莊之列。Perrot-Minot憑藉近年在風格純淨度、質地精緻度與整體一致性上的顯著進化，已被視為當代高品質酒莊的代表，也成為許多收藏家眼中最具成長潛力的名字。 家族根源與酒莊沿革 要理解一座酒莊為何能在當代勃根地脫穎而出，無法只從單一年份或分數切入，必須回到更深層的脈絡——包括其歷史背景、理念如何轉向，以及釀造與栽培手法隨時間所產生的演進。 Domaine Perrot-Minot的歷史可追溯至19世紀末，源起於Amédée Merme與Esther Morizot的婚姻。Esther出身於兩個勃根地重要的葡萄酒家族——Chambolle-Musigny的Sigaut家族，以及Morey-Saint-Denis的Morizot家族，這段聯姻也為酒莊奠定了深厚的風土基礎。 Domaine Perrot-Minot的酒窖中
整齊陳列的珍貴酒款
(圖/Domaine Perrot-Minot官網) 二戰之後，第二代家族成員接手酒莊，擴充葡萄園的版圖，並取得金丘許多重要地塊，為日後酒莊的品質奠定基礎。1963年，Henri Perrot-Minot與Amédée與Esther的孫女Marie-France結婚，酒莊也正式更名為Domaine Perrot-Minot。 酒莊當代風格的關鍵推手 1990年代，國際市場正由高萃取、高成熟度與新橡木風格主導。Perrot-Minot的酒款不可避免地帶有這個時代的印記：色澤深濃、結構厚實、橡木存在感鮮明。 直到1993年，第四代釀酒師Christophe Perrot-Minot接掌酒莊，成為今日Perrot-Minot風格成形的關鍵人物。當時，Christophe意識到，隨波逐流、過度追求風格化，正在削弱不同地塊之間細緻而珍貴的差異。 市場前線走進葡萄園核心 真正的轉折出現在2000年代中期。Christophe重新思考「何謂勃根地的核心價值」，並逐步確認：風土的呈現，必須凌駕於釀酒技術上。這個認知，成為Perrot-Minot風格全面轉向的起點。此後，酒莊逐步整合資源，並於2000年收購Domaine Pernin-Rossin，強化在Morey-Saint-Denis與Gevrey-Chambertin的佈局。 第四代接班人Christophe Perrot-Minot
(圖/wine-lister.com) 克制即奢華的釀造哲學 自風格轉折確立後，Christophe對整個生產鏈進行系統性的「減法調整」。在葡萄園中，他將產量控制視為首要原則，多數地塊的藤齡已達45至77年，並採用馬匹犁地，維持土壤結構與根系活性，確保每株葡萄藤僅承載其能夠完整成熟的果實。 （一）做減法，讓風土浮現 採收階段，所有葡萄皆以人工方式進行多重篩選：田間初選、酒莊內二次揀選，再輔以精密分揀設備，只保留狀態最理想的果實進入發酵。這種近乎嚴苛的標準，使得產量進一步降低，卻為酒款奠定極高的純淨度基礎。 團隊的採收與篩選
(圖/Perrot-Minot官網) （二）從葡萄園開始的精準管理 在酒窖中，釀造手法同樣以克制為核心。酒液通常在Tronçais與Allier產區的橡木桶中熟成12 至14個月，新桶比例經過精細拿捏，橡木僅作為結構支撐而非風味主角。全程不澄清、不過濾，讓酒款保留完整質地與風味層次。 這套體系下誕生的Pinot Noir，不再以濃度或力量作為辨識點，而是展現出絲緞般的質地、清晰的輪廓，忠實呈現風土的滋味。也正因如此，Domaine Perrot-Minot近年在《Inside Burgundy》中屢獲五星評價，逐步確立其在當代勃根地中的標竿地位。 | 
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