災難開局到意外驚喜？ 只看2016年的開局，很難想像勃根地最後能交出令人滿意的作品，但勃根地葡萄酒公會（BIVB）最後給出的結論卻很有意思：2016是一個品質出乎意料、風格優雅細緻的年份。 （一）霜害、冰雹與低產陰影 根據BIVB的資料，2016年的勃根地最初並不順利。春季寒冷潮濕，加上嚴重霜害與局部冰雹，讓葡萄園在生長初期就受到重創。對酒農來說，這是產量上的壓力，也是心理上的考驗，因為當時沒有人能確定這個年份最後會走向哪裡。 經過霜害後耕種者在葡萄園周圍燃火
預防葡萄芽的溫度降低
(圖/decanter.com) 幸好進入夏季後，天氣出現明顯轉折。陽光與溫暖重新回到葡萄園，讓葡萄藤逐漸恢復生長，也補回前期延遲的成熟進度。雖然部分地區後來又面臨乾旱，但適時降雨幫助葡萄順利成熟，讓酒農能依照不同地塊狀態選擇採收時機。 （二）優雅細緻之年 2016年受災雖然嚴重，但倖存下來的葡萄並不差，紅酒與白酒都展現出細緻、優雅與漂亮的平衡感，這段敘述也從酒農口中得到類似印證。 其中很值得引用的人物，是Gevrey-Chambertin的Pierre Duroché，DomaineDuroché第五代經營者。他指出葡萄潛在酒精約在12.5%至13%之間，雖然產量被大幅削減，但在部分幸運地塊中，葡萄成熟度仍然足以支撐好酒的誕生。 DomaineDuroché第五代經營者Pierre Duroché
(圖/pearlofburgundy.com) 不過，Pierre Duroché也沒有把2016說成像2015那樣豐厚強壯的年份。他預期2016會是“a good vintage, but not as concentrated as 2015（不像2105那般集中）”，即便如此，2016的風格依舊是在艱難年份裡，留下細膩、清晰、帶有優雅感的一面。 年份重災區在哪裡？ 根據《Decanter》WilliamKelley的觀察，Chablis幾乎是最明顯的重災區，受損程度相當一致；而在Côte d’Or，情況則更破碎，有些村莊損失慘重，有些相鄰地塊卻相對幸運。 Chablis產區被霜凍傷的葡萄藤芽
(圖/vinetrail.co.uk) 以Côte de Nuits來看，Marsannay受創嚴重，損失甚至可能高達九成；但鄰近的Fixin情況卻好得多。在Gevrey-Chambertin方面，靠近Combe St.Jacques的地塊與部分特級園受到影響，但靠近Brochon一帶則相對完整。Morey-Saint-Denis、Vosne-Romanée與Nuits-Saint-Georges整體表現較穩；相較之下，Chambolle-Musigny、Vougeot、Échezeaux與GrandsÉchezeaux則承受更明顯的壓力。 到了Côte de Beaune，差異同樣明顯。Corton山丘的Pernand一側受災嚴重，但Aloxe-Corton與Ladoix的情況相對好得多；Savigny-les-Beaune與Beaune周邊則損失明顯。再往南，Meursault與Chassagne-Montrachet都受到不小打擊，而Puligny-Montrachet雖然村莊本身沒有那麼嚴重，但特級園卻產量極低，甚至出現多家名莊合併少量Montrachet收成釀造的特殊情況。 考驗消費者與酒農：低產不代表好酒 2016年的複雜表現在地圖上，也藏在葡萄串之間。受災區與倖免區交錯分布，讓這個年份很難一概而論，這也是《Winehog》作者Steen Öhman提醒，不能因為2016產量低，就直接推論品質一定更高。 這一年低產的災害分布非常隨機：有些藤、某些地塊幾乎沒有產量，有些地方卻接近正常。整個產區的總產量變少，不代表每一串葡萄都自然變得更濃縮。雖然2016的稀少性確實存在，但稀少不等於每款酒都值得盲目追逐。 除此之外，2016兩代葡萄成熟度不一致。春季災害破壞部分初芽後，後續長出的第二代芽與葡萄發展較晚，到了採收時可能出現糖度與酚類成熟度落差。對酒農來說這就是一場考驗——要不要分批採收？為了第一代葡萄而犧牲第二代成熟度？或是等待第二代成熟，卻讓第一代葡萄失去最佳狀態？Steen Öhman指出，有些酒莊確實選擇分開採收，雖然非常耗工，但在產量極少的年份，尤其是頂級地塊，這樣的精細處理反而可能成為品質關鍵。 紅白皆有的古典氣質 2016年的Burgundy不是靠濃度與厚重感取勝的年份。無論紅酒或白酒，真正值得注意的，反而是它在艱難氣候之後留下的清晰線條、細緻感與古典平衡。 （一）紅酒：輕盈卻充滿生命力 2016年的Burgundy紅酒顯得更輕盈、更有精神，也更接近傳統勃根地迷人的地方：Steen Öhman形容2016紅酒充滿活力、古典而輕盈；酒中展現出的清涼果香、花香與風土辨識度，這些特色讓2016看起來不是一個「小年份」。Domaine Comte Georges de Vogüé釀酒師François Millet也用了很詩意的比喻來形容2016，他稱之為“roses of May”——五月的玫瑰，不是盛夏濃烈厚重的花香，而是清新細緻、帶一點涼意的芬芳，增添幾分耐人尋味。 （二）白酒：減產後留下古典平衡 白酒方面，Jancis Robinson表示雖然2016白酒受到霜害與冰雹影響，產量大幅下降，但留下來的葡萄品質被認為不錯，而是回到相對中庸、均衡的古典風格。2016白酒的重點在於它是否維持住比例感，因為酸度、酒精、果味與酒體只要有一項過度突出，整體就容易失去平衡。Jancis Robinson的評語，正好說明2016留下來的白酒並沒有走向極端。 物以稀為貴？ 看到這裡，或許很多人會先想到「物以稀為貴」。2016年的Burgundy確實產量稀少，但幸好，這份稀缺不是建立在品質落差上。相反地，2016被Jancis Robinson形容相當美味的年份，所以難題不是品質不好，而是能不能買得到。 2016葡萄採收量明顯低於前後幾年
(圖/decanter.com) 2016最適合被理解成一個「需要挑選」的年份，紅酒已經展現出迷人的果味、良好的酸度與陳年潛力，而白酒雖然最好的作品仍保有張力，但整體來看，Jancis Robinson也認為紅酒比白酒更立即吸引人。若要在2016紅白之間做選擇，紅酒會是更值得優先關注的方向：它不只是稀少，更能代表這個年份在災害之後留下的古典感、精準度與風土表現。 | 
