「小而精準」的香檳年份 2015年的香檳，從一開始就不是為了追求產量或聲量而存在的年份。英國香檳專家、Scala School of Wine總監、前英國香檳大使Tim Hall，曾專訪Champagne Louis Roederer（路易王妃）首席釀酒師Jean-Baptiste Lecaillon時，便將2015形容為「小而完美」，是一個結構完整、成熟度精準、極度仰賴判斷力的年份。 市場共識：
高成熟度，低戲劇性 從市場與酒評角度來看，2015並未因極端氣候而失控。相反地，乾燥而陽光充沛的生長季，使病害壓力降至極低。露菌病幾乎不存在，白粉病僅零星出現在Chardonnay上，且可透過硫有效控制。整體而言，這是一個風險可控、但對專業要求極高的年份。 多數觀察一致指出，2015的關鍵不在於數字表現，而在於平衡性。潛在酒精度偏高、酸度相對溫和，卻未造成結構鬆散。這使得2015逐漸被市場視為一個「品質導向、而非風格誇飾」的年份。 年份概況：
高成熟度下的平衡 2015年的香檳採收始於8月底，緊接在一段異常炎熱且乾燥的夏季之後。季末的降雨未影響品質，反而讓成熟過程得以在穩定狀態下完成。從基酒分析數據來看，潛在酒精度多落在10.5%至11.5%之間，對香檳而言屬於偏高，而酸度則相對溫和，多集中在6至7%的區間。 《Vinous》怎麼看？ 正如知名葡萄酒雜誌《Vinous》提醒的，年份的真正面貌從來不該只用數字來解讀。2015年Vins Clairs（靜態基酒）最令人印象深刻的，是在高成熟條件下，仍普遍展現出的結構平衡與線條清晰度。許多基酒即便酒精潛力偏高，卻沒有失去張力，反而呈現出乾淨、收斂且輪廓分明的狀態，顯示這並不是一個因為高熟而走向失控的年份。 首席釀酒師怎麼說？ 在Louis Roederer首席釀酒師Jean-Baptiste Lecaillon的詮釋中，2015是一個「白堊土壤發揮極致作用」的年份。冬春季節所累積於白堊層中的水分，在夏季長期乾旱時持續供應葡萄藤，使成熟過程得以穩定推進。關鍵並不在於降雨多寡，而是一種罕見而理想的狀態──表層乾燥，實際上地下水依然充足。 Louis Roederer在香檳區的葡萄園
(圖/decanter.com) 當葡萄根系向下發展，避免過度依賴表層水分，使葡萄藤乾旱期間承受的水分壓力大幅降低。結果是果串成熟均勻、果粒偏小，幾乎沒有稀釋現象，酚類成熟得以完整實現。根據CIVC統計，2015是有紀錄以來，從萌芽到採收期間最乾燥、平均日溫最高的一年，而這樣的極端條件，反而讓不同地塊之間的風土差異被清楚放大。 等待，才是關鍵技術 2015清楚表現出乾燥年份的經典課題：糖分成熟與酚類成熟之間的落差。糖度往往提早到位，但果皮與籽的成熟卻放緩，因此必須耐心等待，推高糖分，才能有真正的酚類成熟。Lecaillon指出，整個香檳區在採收判斷上表現得相當精準，避免技術性過熟。 採收自9月初展開。Pinot Noir與Chardonnay表現尤為出色；Meunier在乾旱年份則相對受限，整體酒精潛力偏高，但病害幾乎不存在，風味集中而非過度膨脹。 Louis Roederer在香檳區的葡萄園
(圖/decanter.com) 無重量、卻有密度 面對市場對2015酸度偏低的疑慮，Lecaillon的立場相當明確。他認為，將「酸度」視為香檳新鮮感來源，是一種近代且簡化的觀點。真正支撐香檳陳年潛力與張力的，是乾物質與酚類成熟度，而非單一酸度數值。歷史上的1928、1947、1955、1959與1976等低酸年份，皆證明只要乾物質充足，依然能長期陳年且保持活力。 在品飲層面，他特別強調「香檳的質地」遠比單純的酸度或酒精度來得重要。所謂他口中的「無重量的密度」，並不是指酒體厚重或口感濃稠，而是一種在口中能被感受、卻不造成負擔的存在感。 這樣的香檳，入口時並不顯得寬厚或飽滿，但風味會在舌面上持續延展，層層推進，留下清晰而集中的風味。你能感覺到它的結構、張力與深度，卻不會覺得口腔被填滿或壓住，這就是所謂的擁有「密度」，卻沒有「重量」。 來自酒評的專業建議 在《Vinous》近十年的基酒品飲經驗中，2015逐漸被視為一個在品質穩定度與整體一致性上都極具說服力的年份。它或許尚未被急於冠上「偉大」或「歷史性」的標籤，但在基酒階段，已明確展現出高於平均水準的完成度。 這樣的表現，也反映在酒莊的實際選擇上。基於靜態基酒所呈現出的平衡與結構，多數酒莊將2015年作為裝瓶年份香檳，而頂級酒莊也具備推出tête de cuvée（頂級佳釀）的條件。《Vinous》表示：2015 Champagne已通過「基酒階段」最嚴格的檢驗，是一個不容忽視、且具高度可信度的優秀年份。 年份的真正意義 最後，首席釀酒師Lecaillon重新定義了年份在香檳中的角色。雖然市場多聚焦於無年份香檳，但對Roederer而言，年份酒才是理解風土與調配藝術的基礎。唯有深入掌握每一個年份與地塊的性格，無年份香檳的調配才可能真正成立。在這個意義上，2015不只是成功的年份，更是一個讓香檳重新被理解的年份。 | 
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