意外開啟的釀酒旅程 （一）從乳酪批發商到夜丘釀酒師 Jérôme Galeyrand原本在法國西北部Mayenne從事乳酪批發，與葡萄酒毫無淵源。然而，在造訪Gevrey-Chambertin的Domaine Alain Burguet後，徹底改變了他的人生方向。在酒莊的實作經驗讓他深深著迷於這片土地與葡萄酒的魅力。 莊主Jérôme Galeyrand親自檢視採收葡萄，確保果實品質
(圖/domaine_jerome_galeyrand) （二） Alain Burguet：影響深遠的啟蒙者 1997年是Galeyrand的關鍵轉折點。他在Domaine Alain Burguet的首次採收經驗，不僅讓他深入理解釀酒流程，Burguet更發現了他在盲品方面的天賦。這份肯定成為他投身專業釀酒的重要推力——2000年進入酒校、2003年接手Brochon酒莊、2004年成立酒商品牌、2005年取得更多葡萄園，逐步建立起自己的酒莊體系。 與夜丘村莊的深厚情感 Galeyrand的釀酒之路始於一塊小葡萄園。2002年，他接手位於Comblanchien、隸屬Côte de Nuits-Villages的Les Retraits地塊，週末與酒校同學共同作業。雖然規模有限，卻奠定了他對葡萄園管理與釀造細節的堅持。此後，他逐步擴展園地，範圍自Comblanchien延伸至Marsannay，完整橫跨Côte de Nuits。 Jérôme Galeyrand專注操作古法壓榨機，展現手工釀酒精神
(圖/beckywasserman.com) 對許多釀酒師而言，Côte de Nuits-Villages常被視為「介於名村與普通產區之間」的邊緣地帶；但Galeyrand對它懷有特殊情感，因為那是他釀酒生涯的起點。他的Côte de Nuits-Villages每年產量3,600–3,900瓶，總是迅速售罄，主要銷往比利時與法國餐廳。酒款穩定的品質、合理的價格與真實的風土表現，使它成為酒迷間口碑極佳的作品。 釀造的細節哲學 在Jérôme Galeyrand的釀造理念中，風味不應由技術主宰，而應由葡萄園本身說話，以極度節制的方式釀酒，讓時間、土地與老藤自然交織，形成勃根地最動人的細節。從最初僅 0.05 公頃的Les Retraits小地塊，到如今已擴張至5.25公頃，Galeyrand始終忠於「低干預、純淨表達」的初心。Les Retraits仍是酒莊象徵性的起點，也承載著他對風土最純粹的理解。 酒莊團隊協作處理釀造設備，展現釀造的默契與團隊合作。
(圖/beckywasserman.com) 對於Galeyrand的作品，Öhman在《Winehog》中直言：「我太喜歡這些酒了。」他的品飲筆記充滿驚喜與情感，足見酒款的打動人心。英國酒評家Jasper Morris也給予Marsannay Clos du Roy四星肯定，印證了Galeyrand的作品在國際間的高度評價。 紅白葡萄園分布 Bourgogne Chardonnay“Orane”– 0.42公頃（分佈於Brochon與Flagey-Echezeaux兩地） Bourgogne Pinot Noir Antonin – 0.80公頃（位於Chambolle、Brochon、Gilly-les-Cîteaux） Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes – 0.36公頃（Brochon） Marsannay Combe de Pré – 面積未知 Fixin Champs des Charmes – 0.42公頃 Gevrey-Chambertin La Justice – 0.40公頃（藤齡約1950–1960年間） Gevrey-Chambertin Billard – 0.26公頃（1987年種植） Les Retraits Côte de Nuits Villages – 0.68公頃（Comblanchien，1925與1932年種植）
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