WINE OF THE DAY
每日信息

葡萄牙代表酒款！
品味醇厚的年份老波特酒！
VINTAGE PORT
1962/1970/1977/1992

2024-05-01 | 每日信息 | 天地人酒窖

波特酒是葡萄牙最具代表性的酒款，只在Douro產區釀製，是一種加烈的葡萄酒。不同之處在於，釀造波特酒是在自然發酵的葡萄酒中，加入蒸餾的葡萄酒，藉此提早終止發酵，保留葡萄中的糖分，同時提高酒精含量。波特酒的口感通常甜美醇厚，酒精濃度一般為18-20%左右。葡萄牙生產的波特酒大致可以分為兩大類，一種為密封在玻璃瓶中緩慢陳釀的波特酒，釀出的酒款口感柔和，單寧較少；另一種為密封在木桶中陳釀的波特酒，由於少量接觸空氣，由於會有一定的水分蒸發量，使得口感較為濃稠。

Douro產區
(圖/viator)

依據製造方式、顏色與葡萄的年份，瓶陳釀波特酒又分為紅寶石波特酒Ruby Port、粉紅波特酒Rose Port、白波特酒White Port、年份特色波特酒Vintage Character以及完全由某一年份葡萄釀造的年份波特酒Vintage Port。桶陳釀波特酒則分為茶色波特酒Tawny Port、單一年份釀造的茶色波特酒Colheita以及特殊罕見的酒櫃波特酒Garrafeira。

(圖/winefolly)

釀造年份波特酒有不少嚴格的規定。最大的特色在於只有上好的釀造年份才可以申請標記Vintage字樣，並且必須送樣本至IVDP審核，通過後才可以標記年份。而年份波特酒的陳年能力極強，會隨著在瓶中熟成的時間發展出奇妙複雜的風味，是非常適合陳年熟成後飲用的酒款。
IVDP： Instituto dos Vinhos do Douro e Porto，即杜羅河波多酒協會，掌管波特酒產地、釀造等相關法規。