WINE OF THE DAY
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勃根地新風格：女釀酒師譜寫跨文化釀酒詩篇

2025-03-02 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Les Horées

Catharina Sadde無疑是勃根地冉冉升起的新星之一。這位來自德國、才華橫溢的年輕釀酒師，於2018年與丈夫Guilhem共同創立了Les Horées，這個名字正是取自希臘慶祝季節更迭的盛會。

雖然Les Horées目前的產量很少，但《Wine Advocate》勃根地主筆William Kelley認為：Catharina Sadde對整串發酵的處理令人印象深刻，這種技法賦予葡萄酒充滿異國情調的辛香料風味和細膩的粉狀單寧，同時保持了酒款結構的柔和，不會顯得尖銳。

| 此報價僅限活動期間 2025/03/02 ~ 2025/03/03 |

《Ｗine Advocate》William Kelley：「2020年Gevrey-Chambertin En Reniard展現出極為迷人的風采，散發著甜美的莓果香氣、牡丹花香、橙皮和泥土的芬芳。酒體中等至豐滿，口感如絲般柔順且芳香四溢，結構精緻、輪廓鮮明，活潑的酸度與悠長且深遠的回味相得益彰。」

季節更迭的盛宴

Les Horées這個詞的起源可追溯至希臘神話，儘管解釋眾說紛紜，《Wienhog》的主筆人Steen Öhman認為Les Horées像是一場慶祝季節更替的盛宴，而季節女神Horae (意即「時辰」)正是這一詞彙的根源所在。

Catharina的蛻變之路

Catharina曾在德國享有盛名的Geisenheim葡萄酒學校接受專業訓練，並在勃根地一些頂尖酒莊，如Domaine de la Romanée-Conti、Comte Armand、Cécile Tremblay以及Marquis d’Angerville——完成進一步的實習與培訓。

Catharina Sadde
(圖/@les_horees)

在踏上她的勃根地夢想之旅之前，Catharina曾在德國多家米其林星級餐廳擔任廚師，但她最終捨棄了爐火，投身於對葡萄酒與葡萄園的無限熱情中。

Catharina在2019年推出了她的第一個年份，立刻引起了勃根地愛好者的廣泛關注。Les Horées酒莊在Pommard、Volnay與Beaune擁有1.3公頃的葡萄園，種植有夏多內、Aligoté、黑比諾和佳美。葡萄園中的工作均由人手精心打理，而在酒窖中，釀造過程完全不使用亞硫酸鹽，只依賴天然酵母，僅在裝瓶前添加少量硫磺。