WINE OF THE DAY
每日信息

勿忘初衷，村莊級風土的資優生！
Jérôme Galeyrand
Côte de Nuits-Villages/Les Retraits

2025-10-18 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Les Retraits

Les Retraits在地圖上，或許只是個村級園，但對行家來說，是被低估的祕密寶石。

風水寶地Les Retraits

Les Retraits這塊葡萄園，是Jérôme Galeyrand建立酒莊的原點。位置緊鄰Domaine Jacques-Frederic Mugnier的一級園Clos de la Maréchale。園內有深厚的黏土土壤，種有近百年的老藤，不過因為鄰近Comblanchien村的關係被歸類在村莊級。事實上，它已具有一級園的水準。自2002年買下它以來，Jérôme Galeyrand尊崇一切自然的理念，使釀出的酒取得好評。

Les Retraits地圖位置
(圖/grandsbourgognes.com)

Les Retraits葡萄園
(圖/domaine_jerome_galeyrand instagram)

Winehog網站的主筆人Steen Öhman，將Les Retraits與Justice、Billard、Croisette一同評為Jérôme Galeyrand酒莊最具代表性的四大紅酒。此外，Steen Öhman也提及，2023年酒款成熟、活潑、清新，擁有同級酒款中絕佳的深度與複雜度。

雖然酒莊沒有一級園、特級園的酒款，但他對待風土的認真程度，更顯得難能可貴。

此報價僅限活動期間
2025/10/18~ 2025/10/28
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「顏色算不上最深，是深遂的紅寶石色。香氣優雅精緻，相當有格調且優雅。果汁般的口感，在口中相當美味。尾韻相當長、香水般的尾韻相當愉悅。適飲期自2028到2033年。」

《Inside Burgundy》：「濃郁清新的紫色水果。酒香中瀰漫覆盆子和黑莓果香，口感甜美飽滿，餘韻酸度適中，將各種風味完美融合。這款酒非常適合早飲，適飲期自2026到2028年。」

酒莊資訊

Jérôme Galeyrand酒莊，位於Côte de Nuits的Comblanchien。產區氣候溫和，土壤富含石灰岩和豐富的黏土，能生產出品質優異、風味濃厚的葡萄。由北而南，酒莊分別於Marsannay、Fixin、Gevrey-Chambertin、Côte de Nuits這些優質村莊內種植葡萄。園區內多種植Pinot Noir和Chardonnay。

釀造理念

據Winehog紀錄，Jérôme Galeyrand酒莊原則上採用有機種植，極力減少對環境與葡萄生長的干預。且葡萄園會適當的翻土，讓土壤保持活性，確保葡萄樹的健康。

酒莊定期於葡萄園進行翻土作業
(圖/domaine_jerome_galeyrand instagram)

釀造時，同樣減低對葡萄原始風貌的干擾。酒莊所有葡萄都是手工採收。釀造時保留25到30%整串葡萄，在不破壞果實的原貌下以溫和的方式進行發酵。而且，在原生酵母發酵開始前，葡萄會進行三到五天的冷浸泡，幫助提取葡萄的果香與色澤，而不過度提取出單寧。

酒莊釀造過程
(圖/beckywasserman)

此外，釀造過程中不添加人工酵母、澄清劑或酵素，只為維持必要的穩定度添加微量的硫化物。最後遵從傳統，採用勃根地橡木桶熟成，使酸度更圓潤。紅酒陳釀期是18至24個月，白酒則是12個月。

關於Jérôme Galeyrand，酒評家Steen Öhman認為他是勃根地最有才華的釀酒師之一。如今，酒莊也已經從Les Retraits這塊僅有0.05公頃的土地擴大至5.25公頃。Les Retraits這塊最初之地，將繼續孕育最純粹、低干預的葡萄果實，讓Jérôme Galeyrand能繼續施展釀酒的才華。