神級顧問遇上低調大神?
Pierre Millemann輔導的低調小農
Domaine A. Chopin & Fils蕭邦酒莊

當伯樂遇上千里馬，一場風土的啟蒙之旅

成長的道路上，貴人未必常在。若能在探索葡萄酒風土的迷霧中，遇見Pierre Millemann，那無疑是一盞指引方向的明燈。對Domaine A. Chopin & Fils而言，這場相遇，不只是機緣巧合，更是改寫命運的關鍵轉折點。

當深諳風土奧秘的顧問，與潛力無限的酒莊相遇，一場通往卓越的旅程由此展開。他們彼此成就，也共同譜寫了一段精采的釀酒篇章。

傳統方法釀出現代的靈魂

Domaine A. Chopin & Fils酒莊，目前由哥哥Arnaud Chopin與弟弟Alban共同經營，努力擦亮留有祖父之名的招牌。延續家族傳統，Domaine A. Chopin & Fils酒莊始終堅持尊重土地，以自然方式栽培。目前，全園採用有機種植、完全手工採收。

Arnaud(左)與Alban Chopin(右)
(圖/bienpublic.com)

釀造時經常使用整串葡萄進行發酵，這種方法雖然難度高，卻能保留果實最真實的香氣與結構。酒液會先在橡木桶中熟成12至14個月，再轉入不鏽鋼槽中靜置6至8個月。全程不經澄清或過濾，讓酒款保持最自然的狀態。這種細膩、真實、帶著時間的溫度，正是Domaine A. Chopin & Fils風格迷人之處。

Pierre Millemann是誰？

Pierre Millemann是釀酒界極具影響力的顧問，擁有超過30年的經驗。根據Millemann Consulting官網描述，他與團隊會根據農曆選擇最佳釀酒日期，並與釀酒師緊密合作，依照各自的理念與目標，調整最合適的釀造方式。

Millemann酒莊
(圖/天地人酒窖)

這套顧問體系鼓勵以自然為本的思維，從葡萄園管理出發，強調有機或生物動力法栽培，重視生物多樣性與葡萄藤健康。合作過的酒莊雖然基於保密原則雖鮮少透漏，但其中不乏像Domaine Dujac這般知名酒莊。

此報價僅限活動期間
2025/10/21~ 2025/10/31
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

酒莊風土

Domaine A. Chopin & Fils主要位於Vougeot產區的Clos de Vougeot，距離Nuits-Saint-Georges僅5公里。所屬的葡萄園散布在Comblanchien、Nuits-Saint-Georges、Chambolle-Musigny及Vougeot等經典村莊中。

酒莊位於Clos de Vougeot的葡萄園
(圖/domaine_chopin_arnaud instagram)

• Bourgogne Pinot Noir
  園內是球狀燧石與黏質土壤的組合。樹齡50年，採用100%整串葡萄發酵，在3到5年的舊橡木桶中陳釀12至14個月。

• Côte de Nuits-Villages Vieilles Vigne
  園內以石灰岩的灰質黏土為主，樹齡65年。採用50%整串發酵，20%新桶熟成，有優雅紅黑水果果香、香料與木質調組合。

• Chambolle-Musigny
  園內是石灰質黏土，平均樹齡50年。採用60%整串發酵，有紅黑色水果、紫羅蘭香氣在口中繚繞。

• Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes
  園內土壤為黏性較大的石灰質黏土，樹齡65年。100%採用整串發酵，在橡木桶中熟陳14個月後，依據月亮歷法裝瓶。

• Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe
  園內含有小石塊的石灰質黏土，樹齡60年。70%整串發酵，100%新橡木桶中陳釀13個月後，有優雅果香、胡椒般辛香氣息。

• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murgers
  園內有石灰質黏土，樹齡60年。採用100%整串發酵，經橡木桶中發酵16個月，有華麗香氣、辛香料、胡椒、黑色水果悠長風味。

• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes“Chardonnay”
  園內充滿小石塊地粉質黏土與黃土，樹齡5年。採摘後立刻壓榨，在橡木桶中與酒泥熟成，依月亮歷法裝瓶。

• Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes
  園內土壤石灰岩上20公分厚，樹齡60年。採用100%整串發酵、100%橡木桶陳釀13個月。香氣華麗，有辛香料、黑色水果般風味與玫瑰花瓣花香。

• Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots
  園內充滿沙質黏土，樹齡50年。採用100%整串釀造，在新橡木桶中熟成13個月，紅黑水果香氣，口中明顯花果香、絲綢般質感。

• Clos de Vougeot Grand Cru
  園內多石灰岩土壤，樹齡80年。採用60%整串發酵，於橡木桶中熟成15個月，有集中的紅黑色水果香氣，口感平衡。

《編譯自Ｗine Searcher、Winehog》

活動期間 : 2025/10/21~ 2025/10/31
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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