WINE OF THE DAY
每日信息

香檳王的第二次巔峰！
長達15年熟成的密語
Dom Pérignon
P2： Plénitude

2025-05-24 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Dom Pérignon

香檳王Dom Pérignon最引以為傲的熟成三部曲P1、P2、P3，源自法文Plénitude的縮寫，指香檳在不同熟成階段的「巔峰狀態」。這個詞自2014年開始取代過去的œnothèque概念，由前任首席釀酒師Richard Geoffroy所提出，專門用來描述香檳在瓶中浸渣陳年的不同轉變。

Plénitude系列中，P1約陳放8年除渣出廠，是我們最熟悉的香檳王風格；P2則需浸渣熟成約12年，再瓶中靜置數年，總共熟成約15年，展現更深層、更綿密的質地與張力；P3則至少需20年以上的浸渣期與長時間瓶陳，只在極少年份才會釋出！

在香檳世界裡，Dom Pérignon P2是少數真正能讓人靜下心、細細聆聽時間流動的作品。經過約15年的熟成。P2不只是年份的延伸，而是風格的昇華。相較於經典款P1的優雅純淨，P2更添一層深度、密度與能量，泡沫綿密、口感飽滿，宛如香檳的冥想版。

此報價僅限活動期間
2025/05/24 ~ 2025/06/03
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編號	品項	評分	價格
1	1995 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box (0.75L)	RP 95+	32,800 【立即加入】
2	1996 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box (0.75L)	WS 96	42,800 【立即加入】
3	1998 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box (0.75L)	RP 94	23,500 【立即加入】
4	2000 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box (0.75L)	RP 95	21,500 【立即加入】
5	2002 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box Magnum (1.5L)	RP 95	58,000 【立即加入】
6	2004 Dom Perignon P2 Plenitude Brut Gift Box (0.75L)	---	17,500 【立即加入】

Dom Pérignon是Moët & Chandon旗下的著名香檳品牌，它的起源可以追溯到法國北部的 Saint Pierre d'Hautvillers修道院——也就是所謂的香檳發揚地。時至今日，Saint Pierre d'Hautvillers修道院仍收藏著《Le Traité de la culture des vignes de Champagne (香檳葡萄栽培論) 》，由Dom Pierre - Pérignon的學生和繼承人撰寫的。

從太陽王御用到流芳百世

17 世紀的本篤會修道士 Dom Pierre Pérignon於1668年擔任修道院的窖藏官和檢察官後，發明了香檳。Pierre Pérignon在餘下的47年中，一直致力於創造「世界上最好的葡萄酒」，他的葡萄酒甚至登上了太陽王路易十四的宮廷餐桌！

Dom Pérignon的釀酒哲學

Dom Pérignon的品牌名稱最初由 Mercier香檳的創始人Eugène Mercier註冊，後來他將品牌賣給了 Moët & Chandon香檳公司，Moët & Chandon將Dom Pérignon的名字用於其於 1937 年首次發售的頂級佳釀，目前兩個品牌也都是LVMH 集團的一部分。

Dom Pérignon將釀酒指導原則寫成宣言，宣示了Dom Pérignon對用 Chardonnay和 Pinot Noir葡萄混合釀造年份酒的承諾，每個年份都是獨一無二的，葡萄只來自香檳區最好的葡萄園，以Chardonnay和 Pinot Noir種植的葡萄混釀出年份酒。