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現代化優雅：RP滿分的傳奇佳釀 Domaine Cécile Tremblay Chapelle-Chambertin Grand Cru

2025-02-26 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Cecile Tremblay

Chapelle-Chambertin是Gevrey-Chambertin備受推崇的特級園，玫瑰花瓣的芳香，酸度清晰、單寧細膩，賦予酒體優雅的結構。Chapelle-Chambertin的風格介於強勁與細膩之間，比起Chambertin更加柔順，但仍保有豐富的層次感與深度，是低調卻極具潛力的特級園。

《Wine Advocate》的主筆人William Kelley表示：「去年我曾提出一個問題：2019年的Chapelle-Chambertin Grand Cru是否可能是Tremblay迄今為止最出色的酒款？今年再次品飲後我已毫無疑問——這款酒也是這個偉大年份中最具吸引力的勃根地佳釀之一，並且獲得了RP100的滿分評價！」

Cécile的酒款不僅完美表達了勃根地的風土特性，更帶有她個人的獨特風格：酒體強烈卻不失平衡，果香濃郁且活潑，伴隨著令人難以抗拒的細膩質感，展現了一種現代化的優雅，尊重傳統又不被束縛，在這片歷史悠久的土地上開創了屬於自己的傳奇篇章。

| 此報價僅限活動期間 2025/02/22 ~ 2025/03/04 |

《Inside Burgundy 》William Kelley：「Domaine Cécile Tremblay酒香撲鼻而來，散發出覆盆子與甜美紅色水果的芳香，交織著玫瑰花瓣與異國香料風味，帶有一絲細膩的濃縮咖啡烘焙氣息。酒體飽滿而層次豐富，核心深邃無比，單寧精緻細膩，餘韻悠長且極具延展性。」

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《Inside Burgundy 》William Kelley：「2015 Domaine Cécile Tremblay Chapelle-Chambertin從酒杯中奔放出櫻桃、黑加侖、李子的香氣，口感飽滿、豐腴且富有質感，展現極深邃的濃縮度，酸度明亮，單寧成熟細膩且如粉末般柔順，這是一款多層次且完美平衡的佳釀。」

在2015年這個偉大年份中，Tremblay再創巔峰，她的Chapelle-Chambertin Grand Cru隨著瓶中熟成，正在逐步趨近她驚艷的Echézeaux。Tremblay回憶道：「當葡萄在發酵槽內時，氣味讓我想起2005年的那個偉大年份，我當時就決心要比2005年做得更好，並且享受釀造的樂趣。

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2016年Chapelle-Chambertin Grand Cru是酒莊首次採用生物動力法耕作的年份。相比於更加豐滿濃郁的2015年份，2016 年展現出不同的風格，內斂而深邃，依舊是一款精彩非凡的佳釀。

Domaine Cécile Tremblay

Domaine Cécile Tremblay位於Morey-Saint-Denis，創立於2003年，酒莊葡萄園的歷史要追溯到Edouard Jayer，他是酒神Henri Jayer的伯伯；他的妻子Esther Fournier在與來自Noëllat家族的前夫離婚後也獲得了許多良田，從此納入Jayer家族的版圖。

Domaine Cécile Tremblay葡萄園的份額來自Edouard Jayer最小的女兒Renée Jayer。1950年，Renée與其他手足分別繼承了家族的葡萄園，之後Renée以股份制種植(metayage)的方式出租所屬的葡萄園，並保持股份制種植出租的方式，直到2002年。

葡萄園管理與釀造方式

酒莊平均葡萄藤齡為50年，自2003年創立以來就施行生物動力法與有機種植，並在2016年獲得認證。果實由人工採摘，釀造時使用整串發酵，葡萄酒會於橡木桶中陳釀15至18個月。

Cécile Tremblay
(圖/@cecile_tremblay_officiel)

根據知名葡萄酒評論《Wine Advocate》的文章，Cécile Tremblay釀酒時會根據她敏銳的味覺與直覺下決定，例如保留多少比例的整串葡萄(通常是三分之一左右)，或是何時壓榨等等，形成她獨樹一幟的葡萄酒風格，釀出的葡萄酒平衡柔順，精細優雅，同時也致力於發掘如何更純粹、更精確地呈現風土特色。