WINE OF THE DAY
每日信息

探索Domaine Gauby～魅力與複雜性的葡萄酒藝術

2023-08-23 | 每日信息 | 天地人酒窖

Domaine Gauby :「酒莊的葡萄園和土地以農生態學、多元種植和農林共生的方式耕作。由酒莊生產的葡萄酒完全來自我們的葡萄園。」「葡萄園和土地以農生態學、多元種植和農林共生的方式耕作。由酒莊製作的葡萄酒僅來自我們的葡萄園。」

Domaine Gauby
(圖/larvf.com)

| 此報價僅限活動期間 2023/08/23 ~ 2023/09/02 |

Gauby 的 2014 年 IGP Cotes Catalanes Blanc Vieilles Vignes 是由 40% Macabeu、30% 白歌海娜、10% 灰歌海娜和 5% 白佳麗釀混合而成，全部來自 50-100 年樹齡的葡萄樹。還有 15% 的霞多麗來自 30 年樹齡的葡萄藤。儘管在木桶中進行了部分陳釀，但橡木味卻難以察覺，因為這款酒充滿了鹽水和柑橘皮。鼻子上出現一些花香，但這款酒體適中但極其濃縮的葡萄酒顯示出令人難以置信的熱情和幾乎鹹味的、持久的餘味。如果看到這款出色的葡萄酒能夠輕鬆陳釀 5 年或更長時間，我不會感到驚訝。
Reviewed by : Joe Czerwinski
Drink Date : 2018-2023

Roussillon 新視角

在Roussillon地區的小村莊Calce，隱藏著一個引領風潮、追求卓越的葡萄酒藝術殿堂，那就是 Domaine Gauby。

Gérard Gauby於1980年代回到了家族農場，從約7英畝的葡萄園開始，於1990年開始裝瓶Domaine Gauby葡萄酒。起初，他生產出成熟的、厚重的紅葡萄酒。但過了十年，他觀察到這些葡萄酒無法儲存，變得平淡無味。他說："隨著時間的推移，我對它們的喜愛越來越少。在2000年，酒莊徹底改變了方向，並且從那時起，他們開始追求一些令人驚訝的輕盈和複雜的魯西雍葡萄酒，並保持較低的酒精含量。Gérard說："這就像南方的黑皮諾，" 他舉起一杯紅寶石色的 Grenache，來自一個大橡木桶，"我們不追求濃度，我們追求細緻。"

Gérard Gauby
(圖/vinum)

地質與風土，釀造獨一無二

站在Domaine Gauby的葡萄園中，你會被周圍的地質奇觀所震撼。岩壁上，富含歷史的硬銀色片岩與柔軟的石灰岩共存，這是比利牛斯山脈於6000萬年前形成的結晶。這複雜多變的地質構造在葡萄園中得到體現，賦予了Domaine Gauby的葡萄酒獨特的風味和層次感。

葡萄種植的智慧

執著追求完美的Gerard Gauby和Lionel Gauby深諳葡萄種植的智慧。他們選擇將葡萄種植在面朝大海的涼爽東坡，利用保水性強的泥灰岩土壤，並注重根系的健康生長。此外，他們的收成時間早於一般，確保葡萄保持著活力和獨特的風味。

(左)Gérard Gauby、(右)Lionel Gauby
(圖/paramourduvin)

他們的農耕方式是一種在現場開發的地中海有機農耕的強化版本。葡萄園會噴灑30種植物茶的混合物，以促進根系的生長和土壤的生命。幾年來，他們曾遵循生物動力學的制度，但後來拒絕了它，認為它過於公式化。從Grenache到 Carignan，再到Mourvèdre 和 Syrah，他們總是以極致的專注度來創造出充滿層次的紅葡萄酒。而從Grenache Gris、Grenache Blanc、Macabeu、Muscat到Chardonnay，他們的白葡萄酒總是充滿了獨特的風味和礦物質。

葡萄酒藝術的未來

Domaine Gauby的葡萄酒不僅僅是一杯美酒，更是一幅藝術品。他們的獨特理念和釀造技術已經吸引了來自法國、德國、南非等地的學徒，並在這個地區形成了獨特的"卡爾斯學派"。他們的堅持不懈，追求葡萄酒的細膩與層次感，將繼續引領著Domaine Gauby在葡萄酒藝術的舞台上創造出更多令人驚艷的傑作。