PYCM不只白酒厲害！
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Les Gravières：Santenay的明星風土 位於Côte de Beaune北端的Les Gravières，是Santenay產區中最受推崇的一級園，不僅是酒評家筆下的經典，更是不少品飲行家的口袋名單 。雖然園內種植有黑皮諾與夏多內，但最令人讚嘆的，是它那風味集中、口感細緻 的紅酒。
Les Gravieres地圖位置
Les Gravières的名稱"Gravières"，源自於獨特的礫石土壤，以石灰岩與黏土混合為主，排水性佳、土層深厚，特別適合黑皮諾深根扎土、展現風土特性 。而在葡萄園的高處，土壤中黏土比例更高，在風土中實屬罕見，進一步提升了酒體的結構感與層次。
從香氣、口感到尾韻，Les Gravières所釀出的葡萄酒不僅展現Santenay的典雅，也賦予每一口飽滿果味與礦物感的平衡對話，特別是Pierre-Yves Colin-Morey釀造的Les Gravières，使款能讓人細細品味風土深度的佳釀，更是Burgundy愛好者不可錯過的風格代表。
Pierre-Yves Colin-Morey Pierre-Yves Colin是來自St. Aubin著名釀酒家族Marc Colin的長子，與來自著名的釀酒世家Chassagne-Montrachet Morey的Caroline Morey結為連理。2001年創立了Colin-Morey的業務，隨後從家族獨立，成立如今廣為人知的PYCM (Pierre-Yves Colin-Morey)。
Maison Pierre-Yves Colin-Morey位在Côte de Beaune分區的Chassagne-Montrachet，以生產優質的夏多內葡萄酒 而聞名，大部分葡萄園都位於Saint-Aubin。
莊主Colin自1995年起在家族酒莊擔任釀酒師，並於2001年與妻子開始經營酒商業務。2005年，他離開家族莊園，以他所佔的6公頃股份成立自己的品牌，憑著優異的品質與釀酒技術，成為公認的頂尖勃根地白酒名家之一，甚至能與Domaines des Comtes Lafon、Domaine Leflaive等傳統白酒名莊比肩 ！
莊主Colin
傳統與創新的結合 在酒窖中，Pierre-Yves Colin-Morey不會使用酒糟浸泡法，而是傾向於長時間的酒糟接觸和橡木桶陳釀。酒莊的白葡萄整串壓榨，不經任何破碎 (Crushing) 處理 ，並透過長時間、柔和的壓榨方式，確保葡萄汁液的純淨與風味複雜性。
Pierre-Yves Colin-Morey酒窖
葡萄汁在350公升的橡木桶中發酵，其中三成是新橡木桶。 根據年份的不同，葡萄酒的陳釀時間為15至20個月不等。裝瓶無需過濾，採用天然軟木塞填充，以及蠟封瓶口方式，達到最佳和均勻的保存效果 。
活動期間 : 2025/07/24~ 2025/08/03
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