WINE OF THE DAY
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稀珍垂直年份套組！
夜丘代表性特級園
2020~2021Didier Amiot
Clos de la Roche

2025-06-17 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Didier Amiot

Clos de la Roche

2020年，Domaine Pierre Amiot et Fils經歷重大重組，催生了全新酒莊——Domaine Didier Amiot。由Didier親自掌舵，酒莊接手了3.1公頃珍貴葡萄園，包括特級園Clos de la Roche、一級園Morey-Saint-Denis與Gevrey-Chambertin等地塊。

夜丘代表性特級園 Clos de la Roche

Clos de la Roche是Morey-Saint-Denis面積最大的特級園之一，原本僅4.5公頃擴增至16.9公頃，造就最具代表性的Pinot Noir特級園之一。Clos de la Roche出產的紅酒酒體飽滿，常帶有櫻桃、松露等香氣，兼具力量與深度，既有即飲的魅力。

由於風土優異、產量稀少，Clos de la Roche歷來由Domaine Ponsot、Dujac與Armand Rousseau等頂級酒莊釋出，市價與收藏價值隨之水漲船高。

Didier秉持極簡干預的釀酒理念，致力展現風土的純粹表現，讓葡萄酒各自的元素自然綻放，而選擇Domaine Didier Amiot的代表性特級園佳釀Clos de la Roche，則是品味頂級風土的絕佳切入點。

此報價僅限活動期間
2025/06/17~ 2025/06/27
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Domaine Didier Amiot

Domaine Pierre Amiot et Fils，如今表示為Didier與Jean-Lous Amiot，位於勃根地金丘核心地帶——夜丘Morey-Saint-Denis村的酒莊。莊園以釀造當地主力品種黑皮諾為主，擁有多塊來自Morey及其鄰近村莊的葡萄園，推出多款紅酒酒標。

Domaine Didier Amiot酒莊
(圖/Domaine Didier Amiot IG)

酒莊已有五代釀酒歷史，由Jean-Lous Amiot與弟弟Didier於1980至90年代從父親Pierre手中接棒。現今擁有8公頃葡萄園，分布於Morey-Saint-Denis與鄰村Gevrey-Chambertin。

釀造方式

Didier Amiot所有葡萄皆以人工採收，並依年份狀況去梗70%至100%。發酵前會先進行為期5至7天的冷浸漬處理，之後以天然酵母自然發酵。陳年時間為15至18個月，其中特級園使用50%新橡木桶，一級園則為30%，最後於酒莊裝瓶。

從特級園到大區酒

酒莊的代表作為2款特級園酒標：Morey的Clos de la Roche與Gevrey的Charmes-Chambertin。此外也擁有多塊一級園，包括Morey內的Aux Charmes、Les Blanchards、Les Millandes與Les Ruchots，以及Gevrey的Les Combottes。

除了特級與一級園酒款，酒莊也生產兩款村莊級紅酒，包含Morey-Saint-Denis與Gevrey-Chambertin，以及一款Morey-Saint-Denis白酒，還有Bourgogne Aligoté與Bourgogne Rouge兩款大區級酒款。