WINE OF THE DAY
每日信息

大自然的餽贈！
群星園寧靜年份的溫潤風采
Domaine Les Astrelles 2021/2022
The Rising Star of Gevrey-Chambertin

2025-09-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Les Astrelles

Gevrey-Chambertin

《Burgundy Report》作者Bill Nanson在拜訪Domaine Les Astrelles時，曾引用一句充滿詩意的話來形容釀酒的本質：「在冷酷的世界中，我們需要一點詩意——我們渴望捕捉不同年份的靈魂！」這句話不僅呼應了葡萄酒承載風土與時間記憶的特質，也成為釀酒師Julien Millet對2022年份的最佳註解。

談及2022年，Julien指出這是近年少見的「豐收之年」，多達八成的酒款達到法定產量上限。也因如此，他選擇不進行整串發酵，避免梗的加入減少槽內體積。他特別強調這個年份展現出「清新與細緻」的風格，既容易親近，又不失精緻度。

裝瓶方面，Julien也展現了謹慎與靈活，以往最早裝瓶的Gevrey Crais，在2022年的成熟狀況發展較晚，讓原本預計最早裝瓶的酒款也被延後進行。整體而言，他將2022年形容為一個「帶著寧靜氣息的年份」，酒款表現可口動人，與2021年更具結構與冷峻風格的表現形成鮮明對比，兩者各自展現出不同的吸引力。

《Burgundy Report》：「園區位於最涼爽的地帶，緊鄰Varoilles，酒款展現出深邃的層次感。有著水晶般的純淨透明感，中段到尾韻的風味表現更加深遠。毫無疑問，品質遠勝於En Pallud。這是一款風味在口中綻放並久久不散的傑作，真正的頂級佳釀！」

《Burgundy Report》：「這款酒的香氣密度更高，花香也更為濃郁，彷彿需要更長時間的醒酒來釋放。它的純淨度與流暢感同樣令人驚艷，尾韻隱約帶著一絲鹹味。」

《Burgundy Report》：「這是一片面積達26公頃的大型葡萄園，石灰岩含量豐富。由於水分不足，葡萄成熟速度極快，所以我們會最先採收的園地。酒質展現出更柔和，卻同時有更濃郁的深色紅果風味，果香開放而飽滿，是一款極佳村級酒的潛力之作。」

《Burgundy Report》：「香氣令人印象深刻，融合了芬芳與果香，清晰度令人驚豔，充滿活力的口感，單寧感極為輕微。尾段風味線條筆直而純淨，帶有明顯的礦物感。」

《Burgundy Report》：「『霧中低谷』——這款酒由5個小地塊混釀而成。最後一塊園地多石礫，而這裡則以黏土風格為主。酒款目前尚未完全綻放，但已能感受到額外的厚實感。入口呈現清涼的果味，層次分明，令人著迷。果香層次豐富，並伴隨著淡雅花香。這同樣是一款卓越的佳釀，值得耐心等待。」

此報價僅限活動期間
2025/09/15~ 2025/09/25
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	2021 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin (0.75L)	3,800 【立即加入】
2	2021 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Les Marchais (0.75L)	4,000 【立即加入】
3	2021 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	8,800 【請洽客服】
4	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	9,500 【立即加入】
5	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin En Vosne (0.75L)	4,000 【立即加入】
6	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Les Crais (0.75L)	4,000 【立即加入】
7	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Aux Corvees (0.75L)	4,000 【立即加入】
8	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Creux Brouillard (0.75L)	4,000 【立即加入】
9	2022 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin Croix des Champs (0.75L)	4,000 【立即加入】

才華橫溢的釀酒師 Julien Millet

釀酒師 Julien Millet
(圖/天地人酒窖)

Julien Millet對風土的尊重與細膩的釀酒哲學，讓酒莊展現出鮮明的個性。他將來自Gevrey 村的5個不同村級地塊分開釀造，確保每一片土地的獨特性都能清晰表達。

他常說：「就像對待人一樣，我們將每個發酵槽和橡木桶獨立出來，努力去理解並傾聽每一塊風土的聲音。」因此，無論是細緻的單寧、豐盈的果香，還是優雅的結構，都能在他的作品中被完整呈現，展現了對風土深厚的尊重與非凡的技藝。

在天地人的訪談中，Julien進一步分享了他的釀造理念：「我們沒有一套固定的方法，因為黑皮諾是一個對任何侵略性都極為敏感的品種。」因此，他會將浸漬溫度控制在不超過30°C，以柔和的淋汁方式代替強力榨汁，讓發酵歷程在15至20天的時間裡慢慢進行，耐心地萃取出葡萄的精華。這樣的手法，讓每一瓶酒都散發出精緻的層次感與和諧的平衡之美，不僅是對釀酒藝術的詮釋，更是對勃根地精神的最佳致敬。