Clos de Bèze：百年老藤的珍貴遺產Domaine Prieuré Roch官方網站的紀錄中，已故莊主Henri-Frédéric Roch談及Clos de Bèze時，總是流露出特別的情感。這座位於Gevrey的一公頃葡萄園，葡萄藤大多已有百年以上的歷史，產量雖小卻穩定，即使在如2013年這樣艱難的年份，仍能保持每公頃約3,000公升的收成；相比之下，年輕葡萄藤的產量驟降至僅有1,500公升/公頃。 酒莊的Clos de Bèze葡萄園
(圖/domaine-prieure-roch.com) 早在數百年前，修士們便已識別出Clos de Bèze這片風土的獨特潛力。在Henri-Frédéric Roch看來，他們並無商業目的，只是單純地追求極致的表現，最終留下了一套經久不衰的邏輯與實踐方式。Roch特別強調，這種對風土的尊重與專注，造就了今日非凡的表達力。 單一品種的純粹性與其他產區不同，比如說像是Médoc常以品牌或混釀來界定「風土」，但Côte de Nuits的重心卻始終圍繞在葡萄藤本身。Roch指出，這裡只有一個品種——黑皮諾（Pinot Noir），沒有香檳的年份混釀，也沒有波爾多的多品種調配。正是這份單一品種的純粹，讓這片土地展現出獨特的張力與個性。 Roch曾經支持過「加糖法 (chaptalisation)」，但隨著時間的推移，他放下了這項傳統工藝。雖然在某些情況下它能帶來趣味，但他更偏好純淨自然的酒，即便有些細微瑕疵，也能以溫和方式調整。如今，酒莊堅持以最自然的方式釀造，讓Clos de Bèze的非凡特質得以純粹展現。 對Henri-Frédéric Roch而言，Clos de Bèze不僅是一片土地，更是一份傳承。他珍惜這座自6世紀以來便被記錄、並受到僧侶們重視的風土，並希望酒莊能長久地延續這份精神，釀造出能忠實反映風土本質的經典佳釀。 | 
