About the Winery

關於酒莊

Domaine Rémi Jobard

當被問到釀酒哲學時，Rémi Jobard坦言：「我們非常幸運，擁有Meursault的優秀風土。我在葡萄園與酒窖所做的一切，都是為了讓風土的個性得以清晰呈現，毫無遮蔽。」這份對風土的尊重，體現在他入門酒款中也毫不妥協的表現上。

Domaine Remi Jobard創立於1990年代中期，由Rémi Jobard創立於Meursault村。Rémi Jobard是Charles Jobard的兒子，同時也是François Jobard的姪子。從小耳濡目染於這對傳奇兄弟之間，Rémi受到極大啟發，最終選擇追隨父親的腳步，接掌這座酒莊的大任。Rémi於1992年首次與父親Charles合作釀酒，並在1996年Charles退休後正式接管酒莊。

Rémi Jobard
(圖/天地人酒窖)

對默爾索的精準詮釋

酒莊擁有超過2.5公頃的Meursault村莊級葡萄園，包含Sous La Velle、Chevalières、Narvaux與En Luraule等地塊，這些常以其原產地名稱標註於酒標上。除此之外，酒莊也擁有以下三個一級園的地塊：Charmes (0.2公頃)、Genevrières (0.5公頃)與Poruzots Dessus (0.5公頃)。

自1994年起，酒莊便停止使用除草劑與農藥。接手後，Rémi更進一步推動品質提升，全面轉為有機耕作，並於2011年取得有機認證。他的酒款展現出令人屏息的風土純淨感，來自於他在葡萄園的精準栽培與在酒窖中極為克制的低干預釀造方式。酒款會在小型橡木桶與大型舊橡木桶中熟成，展現風味的清晰與平衡。

(圖/天地人酒窖)

頂級酒的秘密？Stockinger橡木桶

Rémi Jobard專注於釀造夏多內，涵蓋村莊級到一級園的精彩酒款，除了精湛的釀酒技藝外，Rémi Jobard對細節的極致追求也是品質保證——採用有「橡木桶界的勞斯萊斯」之稱的Stockinger橡木桶，進一步提升酒款的純淨度與風土表現！

Stockinger橡木桶
(圖/天地人酒窖)

Stockinger的核心理念在於打造極致品質的葡萄酒桶，設計宗旨是完全尊重葡萄酒本身，既不掩蓋果香與礦物質風味，也不干擾酒款的自然成熟，讓酒桶在使用時能夠以最微妙且隱約的橡木風味，展現紅酒與白酒的獨特個性。

Stockinger橡木桶的魅力在於，在不掩蓋酒款本身風味的前提下，為葡萄酒增添層次感與複雜度。隨著葡萄酒愛好者對更純粹、更優雅風格的不斷追求，這類橡木桶的重要性也將日益凸顯，為葡萄酒的未來開啟全新的可能。這種近乎魔術般的效果，堪稱木桶界的真正魔術師！

有機風土藝術

除了Meursault，Rémi Jobard也在Santenots，以及蒙特利的Vignes Rondes和Champs Fulliot擁有黑皮諾葡萄園，用以釀造少量生產的紅酒。自2011年起，所有葡萄園皆通過有機認證，體現酒莊對自然與品質的堅持。

Rémi Jobard的釀酒風格以對夏多內的長時間、溫和壓榨為特色，隨後在大容量的橡木桶中進行發酵與熟成，時間約為12個月，之後再於不鏽鋼槽中靜置混合約6個月。紅酒則為完全去梗 發酵，並在約三分之一新桶的橡木中熟成，展現出細膩而純淨的釀酒哲學。

專業酒評家Steen Öhman盛讚

專業葡萄酒網站《Winehog》主筆Steen Öhman在深度探訪Rémi Jobard酒莊後表示：「這是一次重新發現的旅程——Rémi Jobard無疑已躋身Meursault產區的新世代領軍者！」令人印象深刻的是Rémi對Stockinger橡木桶的精準運用，釀造出的酒款既有穩健結構，又保有令人陶醉的果香活力。

Steen Öhman進一步分析，雖然Jobard家族過往已建立鮮明的釀酒風格，品質已達到驚人的高度。特別的是Rémi在2014年前後迎來關鍵性突破，酒款精準度與複雜度顯著提升，如今已被業內人士公認為Meursault產區的頂尖釀酒師，地位僅次於那些早已享譽全球的傳奇名莊。

「這不僅是技術的成熟，更是風土表達的昇華。」——Rémi Jobard的成功，象徵著勃根地新一代釀酒師如何既尊重傳統，又能開創獨特風格，這或許正是當代Meursault最令人期待的發展方向！