《Winehog》最具代表性的觀點——“Vin d’émotion（情感之酒）”，早已成為勃根地愛好者之間的共同語言，而更令人意外的是，提出這套評價體系的人，並非傳統印象中的勃根地名門出身，而是一位丹麥人。正是這份「局外人」的視角，讓《Winehog》擁有了截然不同地位。 來自丹麥的勃根地大師 Winehog背後的靈魂人物，是來自丹麥的酒評家Steen Öhman。他出生於1965年，父系來自芬蘭，也是姓氏Öhman的由來。在全心投入《Winehog》之前，他從事廣告與市場研究工作，但對葡萄酒的熱情，早在1980年代末便已確立，最初從波爾多出發，隨後逐步將重心完全轉向勃根地。 與多數遠距評論者不同，Steen選擇長居勃根地，並將辦公室設於Nuits-Saint-Georges。他不是一年造訪幾次產區的評論者，而是實際生活在勃根地、與年份節奏同步的人。這樣的在地視角，也是《Winehog》長期被藏家、酒迷們信任的原因。 Winehog葡萄酒狂熱者！ “Wine”不難理解，但為什麼要加上一個看似突兀的 “hog（豬）”？關鍵在於英文語境中，hog並不只是動物，而常被用來形容一種「毫不節制的熱愛」。像是to go the whole hog（全力以赴、毫無保留），都帶有一種過度投入、甚至有點偏執的意味。 另一種說法是，當多數酒評家選擇用 Critic、Connoisseur這類帶有距離感的稱謂時，Steen選擇用「豬」，是為了打破葡萄酒評論的階級感。他想表達的是：「我和你們一樣，都是對好酒有無窮慾望、看到心儀地塊會眼睛發亮的狂熱者。」 何謂「情感之酒」？ 在Steen Öhman的評鑑體系中，「情感之酒（Vins d’émotion）」不是一種風格、不是特定等級，也不以完美的數據為目標。當一瓶酒能超越香氣、結構、酒精度這些可被拆解的元素，轉而在品飲者心中留下清晰而持久的感受，那一刻，酒所展現的才是真正的本質，也是必須被親身經驗的狀態。 （一）比分數評比更完整 酒評分數不足以解釋Steen Öhman真正關心的問題，即便一瓶酒具備95分、96分，甚至更高評價，如果它無法引發再次斟杯的渴望，仍然不會被視為真正的“Vin d’émotion”。在這個層次上，分數不再是終點，而只是篩選的門檻。Steen Öhman關注的是： 這瓶酒，是否能在第一口之後，產生「我還想再喝一杯」的反應？ 是否能在飲用過程中，不斷釋放新的細節，持續創造吸引力？
（二）有靈魂的酒：活力與能量 除此之外，Steen Öhman大量使用「品飲狀態」的詞彙，補足數據無法涵蓋的層面。其中最關鍵的，正是“Vividness（生動感）”與“Energy（能量）”。 Vividness是指酒在口中是否具有生命感，是否會隨著時間推移產生變化，讓酸度、果味與礦物感形成動態張力，而非靜態結構。Energy則關乎整體節奏：酒是否顯得輕盈卻不空洞，集中卻不沉重。 在這樣的條件下，Steen也會使用Hedonistic（享樂主義）形容那些帶來純粹感受的酒款，而真正的Vin d’émotion，往往同時具備享樂性與張力，在輕鬆與深刻之間取得罕見的平衡。對收藏家而言，「有靈魂的酒」往往比「完美的酒」更值得珍藏。因為前者隨著時間不斷展開，而後者，則可能在技術層面抵達高峰後，迅速失去情感溫度。 情感之酒的最佳典範 Steen曾在他的報導中提到，如果要列舉「能夠穩定產出情感之酒」的名字時，第一個浮現的，正是Vosne-Romanée的Domaine Bizot，以及靈魂人物Jean-Yves Bizot。Bizot的酒，彷彿凌駕於其他勃根地酒款之上，給Pinot Noir一種難以言喻的自由感：既深刻展現風土，又毫不費力；既充滿享樂性，又保有極高的透明度與張力。 Jean-Yves Bizot
(圖/winehog.org) Steen Öhman認為Jean-Yves Bizot能持續釀造出情感之酒絕非偶然，這也再次印證了Winehog評鑑體系的核心觀點：情感之酒，並不來自技術堆疊，而是來自對風土、成熟度以及釀造節奏的克制。 勃根地的酒評版圖 在眾多勃根地酒評平台之中，《Winehog》的存在相當獨特。它不是以大量評分或市場導向為目標，而是建立在長期、深度且高度個人化的觀察之上。 （一）嚴格，來自有原則的審美 Steen Öhman的評判標準向來被認為偏嚴，因為他的審美標準極為清楚。他一貫偏好優雅、透明、具有張力且能清楚反映風土的酒款。相對地，他對酒精度高、結構厚重、果實密度堆疊卻缺乏生命力的酒，幾乎沒有耐心。 在他的訪談中曾表達，若一款酒缺乏清脆感與內在推進力，即便數據再漂亮，也難以成立。這樣的立場，決定了他不可能討好所有讀者，卻也讓他的評語具備高度一致性。 （二）Winehog的不可取代性 在英語世界中，仍有多位極具影響力的勃根地酒評家，例如Allen Meadows、Jasper Morris、Neal Martin與William Kelley，他們的共通點在於品飲範圍廣泛，聚焦於實際品飲結果。此外，Stephen Tanzer與John Gilman也各擁有獨居見解的評論，而Bill Nanson與Charles Curtis的觀點，同樣具備高度參考價值。 Steen Öhman在這個生態中，扮演的則是「鑽研得更深」的角色。Winehog不只談酒好不好喝，而是延伸至新興酒莊、葡萄園地圖、歷史脈絡、葡萄品系與栽培方式。某種程度上，他補足了整個酒評體系中，最貼近風土底層的那一塊拼圖。 領先市場的洞察力 在勃根地，真正困難的從來不是判斷誰已經成功，而是辨認誰是下個潛力之星。《Winehog》最具代表性的能力，正是這種「在市場完成定價前」的洞察力。 Winehog的判斷邏輯 Arnoux-Lachaux正是最具代表性的案例之一。在風格仍具爭議、外界尚未形成共識時，Steen就指出酒莊正在進行的是「系統性的轉變」，包括高密度種植（20,000株/公頃）、不剪頂（Paisseau樁式引導）以及極高比例整串發酵（Whole Cluster）。 Arnoux-Lachaux
(圖/winehog.org) 相較之下，Cathiard的例子則展現了Steen另一種洞察能力。對多數人而言，Cathiard早已是名莊；但Steen真正關心的，是在世代交接完成後，酒莊是否正從過往較明顯的萃取與桶感，逐步走向更純淨、更精準的風格。 這些判斷之所以成立，關鍵在於Winehog獨有的工作方式。Steen透過酒莊的橫向對照，把同一地塊放在不同酒莊的管理與釀造中檢視，讓風格差異成為可驗證的事實。這樣的選酒邏輯，在近年對Domaine Charles Boigelot的評價中再次被驗證，「2025年度風味（Flavour of the Year）」授予這位年輕釀酒師，明日之星就此誕生。 勃根地的靈魂獵人 對資深藏家而言，閱讀《Winehog》並不是為了獲得「買什麼」的捷徑，而是訓練自己如何看懂風格如何形成、品質如何累積、以及哪些變化值得耐心等待。這是一種把閱讀轉化為感官與理解力投資的過程，也正是Winehog在勃根地世界中，始終無可取代的原因。 | 
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