蕾絲般優雅重生！
Vosne舞台上的蛻變
Nicole Lamarche
Domaine Lamarche

在外界印象中，勃根地常被視為靜止不變的世界，但實際上，這片土地總是處於變動之中。就像傳承世紀之久的Domaine Lamarche，於2022年迎來重大轉折！

根據《Winehog》報導，表姊Nathalie Lamarche將葡萄園的部份股份轉讓給Domaine du Comte Liger-Belair，Nicole雖繼續掌舵，但葡萄園規模已縮小。然而，憑藉她的實力與風格，酒莊依舊是Vosne-Romanée舞台上的主角之一。

莊主Nicole Lamarche
(圖/pearlofburgundy)

Vosne-Romanée的變動舞台

2021年是Domaine Lamarche保持完整家族版圖的最後一年。從2020年開始，Nicole Lamarche與表姊Nathalie Lamarche各自選擇了不同的人生方向，隨之而來的是葡萄園分割方案逐漸確定。Nathalie陸續將自己繼承的葡萄園份額轉讓給Domaine du Comte Liger-Belair，讓酒莊從2022年起面臨重大轉變。

這場變革意味著Nicole將失去數塊核心地塊，規模因此縮減，並將名稱從Domaine François Lamarche更名為Domaine Lamarche重新出發。雖然許多人感到惋惜，但這其實正是勃根地不斷流轉與重組的真實寫照。真正值得我們關注的，是在面對挑戰時展現出的韌性與成熟；酒莊失去的園區包括：

1. Grands Échezeaux

2. Vosne-Romanée Les Malconsorts

3. La Croix Rameau

4. Clos de Vougeot（部份）

5. Échezeaux

6. Vosne-Romanée Les Suchots

天地人參訪：2022年的成功蛻變

天地人團隊於2023年造訪Nicole時品飲了2022年份酒款，深刻感受到她依然掌握酒莊的靈魂風格。2022年份呈現純淨而明亮的果香、均衡而細緻的結構與帶張力的酸度——如蕾絲般的優雅，象徵著Nicole不因地塊變動而妥協的堅持，也再次證明Domaine Lamarche仍是Vosne-Romanée舞台上不可忽視的力量。

天地人團隊與莊主Nicole Lamarche的紀念合照
(圖/天地人酒窖)

Nicole Lamarche的釀酒復興

事實上，「2022年後的蛻變」建立在酒莊過去十多年扎實轉型的基礎上。早年的酒莊因品質不穩定而較少受到關注，但自從Nicole接手後，酒莊便逐步走出低谷。她推動的改革，包括更嚴格的葡萄園管理、降低產量、採用更細緻優雅的釀造手法，讓酒莊風格逐漸回歸Vosne-Romanée的核心價值：精緻、純淨、細膩而克制。

隨著近年作品開始展現亮眼表現，國際評論界很快捕捉到這股上升氣勢。Allen Meadows、Jasper Morris、Jancis Robinson MW與Clive Coates MW等重量級酒評家紛紛指出，Lamarche擁有Côte d'Or最珍貴的風土資產，其中最具代表性的，是酒莊世代守護的獨佔園La Grande Rue。

世代守護的獨占園La Grande Rue
(圖/pearlofburgundy.com)

因此，儘管2022年後版圖縮小，Nicole建立的風格方向與釀造理念已讓Domaine Lamarche穩居Vosne-Romanée一線酒莊之列。真正讓酒莊備受矚目的，不僅是這些珍貴園地，更是Nicole如何將風土轉化為優雅、張力與純淨兼具的經典風格。

如何打造Vosne-Romanée的細膩魅力？

自1797年起，Vosne-Romanée和 Vougeot的風土為Domaine Lamarche提供了珍貴的葡萄果實。酒莊在每款葡萄酒中表現風土和歷史。無論葡萄酒的產地在哪裡，它們都有一個共同點，那就是優雅、平衡和細膩的香氣。

（一）來自酒評家的讚賞

英國葡萄酒大師《Inside Burgundy》作者暨知名酒評家Jasper Morris曾表示：「Nicole的風格輕盈，葡萄酒顏色不深，感性柔和，同時仍有美妙的強度。」他更指出Nicole並未透露釀酒過程的細節，但沒有任何公式，每款酒都有一定的發酵過程，頂級酒款中會使用一定比例的整串葡萄，通常為30%左右。

（二）自然耕作的低干預哲學

Lamarche現耕種面積為11公頃，釀造14款葡萄酒，葡萄在葡萄園內以手工採收和分選，並在酒廠內再次分選。不同年份和不同產區的葡萄酒在橡木桶中的陳年時間各不相同，但通常會使用60-100%的新橡木桶。在橡木桶中熟成14-20個月後，葡萄酒不經過濾即可裝瓶。

以傳統的馬匹犁地，維護葡萄園生態
(圖/pearlofburgundy.com)

酒莊也生產Chardonnay和Aligoté的鄉村葡萄酒和Bourgogne AOC葡萄酒，並使用Pinot Noir和Gamay混合釀製Passe-tout-grains。Lamarche家族非常注重環境可持續性和自然耕作，他們採用有機耕作法，確保葡萄園健康和風土真實表達，這種低干預的釀酒方式，保證葡萄酒都忠實展現該年份和地塊的獨特性。

重塑Vosne美學的關鍵改革

品質的提升，來自一連串關鍵性的改革，而主要推手正是第六代傳人Nicole Lamarche。 自2007年起，她全面推動葡萄園轉向嚴格的有機管理，並融入部分生物動力法；La Grande Rue更以傳統的馬匹犁地，展現對土地最純粹的尊重。Nicole同時大幅壓低產量，將管理水準推向巔峰。

Nicole Lamarche親手處理果實，確保葡萄以最佳狀態進入發酵。
(圖/pearlofburgundy.com)

釀造上，她拋棄過去偏厚重的風格，轉而追求細膩與優雅。透過極度溫柔的處理與最小化的萃取，她力圖釀出具有「蕾絲般優雅」的酒款。這不只是她對Pinot Noir的詮釋，更是她認為最能展現Vosne-Romanée風土精髓的方式。

Nicole Lamarche於2010年完成重力流釀造室，更新設備與溫控系統。隨著時間推進，新桶的使用比例逐年下降，如今一級園僅採用20–30%新桶，特級園也僅30–40%。同時，酒莊開始選用低干預的Stockinger橡木桶，並自2020年起嘗試陶罐實驗。這一系列變革，正是Nicole前衛的視野與精準的執行力，帶領家族酒莊重返Vosne-Romanée的頂尖殿堂。