WINE OF THE DAY
每日信息

黑皮諾的視角？
PN黑中白的全新篇章
Champagne Bollinger
PN AYC18 Blanc de Noirs Brut

2025-08-07 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Bollinger

Blanc de Noirs

黑皮諾不僅是Bollinger風格的根基，更是釀酒哲學的核心靈魂。在傳奇酒款Vieilles Vignes Françaises之外，PN系列的誕生，顧名思義由100%黑皮諾釀製而成，為品牌開創了全新的Blanc de Noirs篇章。

PN AYC18 風格的全新演繹

每一款PN香檳皆精選單一風土地塊與特定年份，透過Bollinger獨特的釀造視角，重新詮釋黑皮諾的純粹本質。其中「AYC」代表來自Aÿ Cru葡萄園，展現出截然不同的風土性格——Aÿ的豐沛果香構築了PN系列的多元面貌。

根據《Champagne Bollinger》官方網站指出，PN AYC18所屬的2018年份，是香檳區高產且採收期提早的一年。特級園中的白堊土有效地調節了氣候條件，讓葡萄得以充分成熟，果實濃縮、風味集中，並同時展現出自然的糖分與強勁的酸度，整體品質表現格外亮眼。

PN系列的核心理念，是探索黑皮諾在不同風土條件下所展現的風味個性。每一個版本，皆以單一主要村莊與一個基礎年份為主軸，自由詮釋香檳Bollinger的風土實力與釀酒專業，呈現出獨一無二的味覺詩篇。每一版PN，都是風格、風土與創意的全新演出。

此報價僅限活動期間
2025/08/07~ 2025/08/17
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《Wine Spectator》：「PN AYC18令人垂涎，質地絲滑細緻，兼具濃郁感與緊密結構。明亮的酸度與白櫻桃、餅乾、醃薑和糖漬葡萄柚皮的風味完美交融。入口後緩緩展開，層層帶出芳香辛香料、礦石感與乾燥花香的細膩尾韻。除渣時間：2023年1月；適飲期：2025年至2033年」

《Champagne Bollinger》：PN AYC18為100%黑皮諾調配而成，主要來自Aÿ村，並輔以Montagne de Reims的其他優質村莊，如Tauxières與Verzenay。

基礎年份為2018年，同時也調入部分儲藏於大瓶中的陳年基酒，最早可追溯至2009年份。本酒款在酒窖中的熟成時間為法定規定的兩倍，並採用中度補糖，更彰顯果味本質與風土個性。

PN黑皮諾哲學

全新PN系列酒款的誕生，體現了Bollinger強烈的企圖心，以100%黑皮諾釀製而成的香檳，是這個品種獨特詮釋的結晶——希望透過來自多個風土的嚴選果實，展現出黑皮諾多元且細膩的風味層次。

Bollinger酒莊種植的黑皮諾
(圖/champagne-bollinger.com)

黑皮諾雖屬脆弱品種，需在種植與釀造過程中格外細心呵護，且熟成所需時間較長，但若處理得宜，所帶來的優雅與細膩，是其他品種難以比擬的。正因如此，Bollinger選擇將黑皮諾作為酒莊風格的根基，鍾情於深層潛力。

Champagne Bollinger

Champagne Bollinger是法國北部香檳區最著名的酒莊之一，以黑皮諾為主的濃縮酒而聞名，在世界各地廣泛銷售。酒莊原名為Renaudin-Bollinger & Cie，成立於1829年。Bollinger家族世代相傳，直到2008年才由家族以外的人士擔任主席。目前，Bollinger香檳仍由Société Jacques Bollinger獨立擁有。