WINE OF THE DAY
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Aligoté新時代！
風土傳奇的文藝復興
2022 Jérôme Galeyrand Aligoté

2025-10-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Aligoté

根據知名酒評網站《Winehog》報導，隨著近年Aligoté在勃根地掀起復興浪潮，越來越多頂尖釀酒師重新關注這個曾被視為配角的白葡萄品種。其中最受矚目的代表之一，便是被譽為「打破風土限制」的傳奇釀酒師Jérôme Galeyrand。

釀酒師Jérôme Galeyrand
(圖/magazine.athenaeum.com)

情感之酒的共鳴

Jérôme Galeyrand自2002年創立酒莊以來，以敏銳的風土感知與細膩的釀造手法著稱。他用最少干預的方式讓風土自然發聲，釀出的Aligoté不只是清新爽脆的日常酒，也是能夠展現個性與深度的經典之作。

Galeyrand的Aligoté展現出極高的精準度與風土張力：來自石灰岩地塊的酒款清透銳利、礦物感明晰；而來自含黏土或花崗岩風土的酒款，則更顯圓潤飽滿、香氣優雅。雖然評分往往難以區分高下，但就《Winehog》主筆人Steen Öhman的說法：「數字無法衡量的，是那份『情感之酒（Vin d’émotion）』的共鳴。」

正如《Winehog》所言，Aligoté的魅力不僅在於品質，而在風土與釀造之間的對話。勃根地的熱情酒迷們必定熟知Jérôme Galeyrand打破風土限制的成就，以及他在市場上備受追捧的稀有酒款，在他的手中，這個品種不再是配角，而是展現勃根地多樣性的關鍵角色。

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2025/10/14~ 2025/10/24
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《Ｗinehog》Steen Öhman：「這款來自Côte Chalonnaise Mercurey以及Givry地塊的Aligoté，展現出明顯的鹹鮮氣息，口感清爽怡人，並帶有一絲異國情調，令人愉悅至極。」

《Ｗinehog》Steen Öhman：「這款Aligoté展現出豐富、慷慨且圓潤的特質，來自Bucy附近的花崗岩土壤為酒帶來溫暖的光澤，老藤則增添了它的厚實感。這款酒非常醇厚，能搭配風味濃郁的菜餚。它的個性鮮明，超越了一般的風格，是一款精緻而與眾不同的佳釀。」

《Ｗinehog》Steen Öhman：「這是Galeyrand系列中頂級的Aligoté，雖然我更偏愛石灰岩而非花崗岩風土。這款酒呈現出強烈的礦物風味與細膩質感，帶有純淨、明亮的酸度。來自位於Pommard上方的產區，風格優美迷人。」

Aligoté華麗回歸

Aligoté是勃根地中著名的葡萄品種之一，據說是由Pinot Noir與Gouais雜交所產生的品種，佔勃根地所有葡萄的6%。早期通常與Chardonnay一起種植，不過由於容易種植，產量很高，釀出的葡萄酒又因酸度較高、酒體輕盈且口味清淡，因此逐漸由更受歡迎的Chardonnay所取代。

酒莊種植的Aligoté
(圖/domaine_jerome_galeyrand instagram)

知名釀酒師Sylvain Pataille曾向《Decanter》表示：「種植Aligoté是一種昂貴的選擇，因為這代表酒莊要在優異的風土上種植一種銷售價值遠低於Chardonnay的品種。」不過這些釀酒師並不後悔，因為「與Chardonnay相比，Aligoté更能展現出風土的特色。」

氣候變遷下的優勢

英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，Aligoté比Chardonnay晚熟，在現今氣候變遷的情況下，將會是一種優勢，而且Aligoté發芽較早，因此更耐寒，比Chardonnay更不容易受到白粉病、灰霉病等疾病的影響。

Jérôme Galeyrand

Jérôme Galeyrand最初踏入勃根地的世界，是在Gevrey-Chambertin的Domaine Alain Burguet工作兩年開始的，之後便決定到Beaune的釀酒學校就讀。2002年，Jérôme Galeyrand在Comblanchien買下第一片葡萄園，0.05公頃的Les Retraits，並開始了自己的第一次釀酒工作。自此之後，Jérôme將酒莊擴大到現今的5.25公頃。