WINE OF THE DAY
每日信息

白酒名家的紅色驚喜：
藏身名莊的勃根地珍釀
Ramonet Rouge

2025-07-04 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Jean-Claude Ramonet

Domaine Ramonet被認為與Meursault村的Lafon以及Puligny-Montrachet村的Leflaive不相伯仲，釀出的Montrachet特級園白酒更是名滿天下的典範之一，酒莊的Chardonnay葡萄酒也常常在拍賣會上賣出高價。已在白酒之巔的Ramonet，在相同的理念與釀造技術下，其紅酒也同樣令人期待！

驚艷的Ramonet的紅酒

長期以來以白酒名聲響亮的Domaine Ramonet，在紅酒領域的表現卻悄悄藏有實力，尤其在他們所擁有的數個一級園——如Morgeot、La Boudriotte及Clos St Jean——更展現出不容忽視的潛力，堪稱伯恩丘紅酒世界的隱藏寶藏。

Jean-Claude Ramonet是勃根地公認的頂級白酒名莊，但它的紅葡萄酒同樣不容忽視，展現出家族釀造工藝的深厚底蘊，尤其是La Boudriotte也展現出與眾不同的深度和複雜性，散發著成熟的紅果、香料與細微的礦物質氣息。

此報價僅限活動期間
2025/07/04~ 2025/07/14
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	2017 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte Rouge (0.75L)	4,800 【立即加入】
2	2019 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de La Boudriotte Rouge (0.75L)	4,900 【立即加入】
3	2021 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte Rouge (0.75L)	4,880 【立即加入】
4	2014 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge (0.75L)	4,500 【立即加入】
5	2021 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge (0.75L)	4,250 【立即加入】
6	2018 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge (0.75L)	4,600 【立即加入】
7	2018 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge (0.75L)	4,500 【立即加入】
8	2017 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge (0.75L)	2,980 【立即加入】
9	2018 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge (0.75L)	2,980 【立即加入】
10	2020 Jean-Claude Ramonet Monthelie 1er Cru Rouge (0.75L)	3,600 【立即加入】
11	2014 Jean-Claude Ramonet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Rouge (0.75L)	2,800 【立即加入】
12	2015 Jean-Claude Ramonet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Rouge (0.75L)	2,900 【立即加入】
13	2017 Jean-Claude Ramonet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Rouge (0.75L)	2,500 【立即加入】

新世代崛起

莊園創辦人Pierre Ramonet的孫子Noël和Jean-Claude Ramonet從1983年開始與父親André並肩工作。如今，Pierre Ramonet的釀酒魔力的真正繼承者是他的孫子們。從2014年開始，Noël退出了酒莊的日常運營，隨後釀造的葡萄酒以Jean-Claude Ramonet的名字命名， 2016年Jean-Claude的女兒Anne-France和Clarisse也加入了他的團隊，一起在葡萄園完成了一個由7人和2人組成的團隊。

Jean-Claude的女兒Anne-France(左)和Clarisse
(圖/winespectator.com)

Domaine Ramonet擁有20多個具名的葡萄園地塊，酒莊占地10公頃，葡萄園分布於Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet和Saint-Aubin地區。酒莊對葡萄藤進行長期且細緻的管理，包括犁地作業及最高標準的永續栽培方法。實際上葡萄酒的品質源自於葡萄園培育的健康果實，以適量的產量確保風味的集中。

釀酒哲學

Ramonet對於葡萄藤非常嚴苛，他們認為只有到了一定的年齡葡萄藤方能產出高品質的葡萄，並釀製出佳釀。因此，在Ramonet只有12年以上葡萄藤方能以對應的AOC等級出售，不然要麽以桶裝方式出售要麽降級。所以他家的Chassagne-Montrachet村酒的品質特別高，裡面可是有珍貴的一級田葡萄混和釀造！

在釀製中，Ramonet的一個特點是不進行攪桶 (Batonnage) 的方式，即在發酵結束數週或數月內有規律地攪動桶底，讓酵母殘骸，也就是所謂酒泥與葡萄酒充分混合，他們認為攪拌桶會過快的加速發展的過程，提高氧化的風險，正所謂欲速則不達。

橡木桶與裝瓶

Ramonet對於新橡木桶的使用也非常謹慎，村級大約使用25-30%新桶比例，一級大約40%左右，而特級園則介於50-75%之間。每個葡萄園的裝瓶時間都不盡相同，例如Puligny和Chassagne-Montrachet一級園在第二年的11月，更高級的Caillerets和Ruchottes則在第三年的2月份，特級園甚至經歷了20個多月的陳年才裝瓶。何時裝瓶取決於每款酒的狀態和發展情況，這才是真正的藝術和經驗。