不妥協的純粹！
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Domaine Ponsot是勃根地傳奇歷史中極具代表性的酒莊之一。早在1930年代，酒莊便率先開始自行裝瓶，並領先投入於葡萄品系 (clone)選育的研究，這也是現代葡萄栽培的重要基礎 。直到2017年為止，酒莊一直由Laurent Ponsot掌舵，他致力於推廣自家酒款，並採取他所認同的有機與生物動力農法理念，雖未正式取得認證，卻融入實際操作。
極簡，卻極致的釀酒之道 Domaine Ponsot的釀造哲學看似極簡：不設挑果台、完全依賴原生酵母自然發酵、不使用任何新橡木桶 ，裝瓶時間則根據特定月相進行。儘管這樣的方式聽來有些偏離主流，但酒款的品質與獲得的讚譽早已證明他們的價值。
酒莊的特級園酒款是Côte d'Or區最優秀的代表之一，風格集中、強勁、深邃，葡萄來自樹齡超過50年的老藤 。如今雖然Laurent已離開酒莊，但妹妹Rose-Marie接棒後，依舊堅守品質，持續捍衛Domaine Ponsot的傳奇地位！
Domaine Ponsot最具代表性的兩座特級園Clos de la Roche / Clos-Saint-Denis，兩款均為風格鮮明、可窖藏數十年的經典之作。Clos de la Roche展現的是Ponsot一貫的結構與深度，酒體集中，單寧細緻，歲月將賦予它無比的複雜性與力量；而Clos-Saint-Denis則以更柔美、精緻的方式呈現果香與礦物張力，兼具細膩與深邃，堪稱優雅典範。
這套特級園年份組合不僅體現Domaine Ponsot的風土掌握，也讓藏家一次擁有兩種風格的極致演繹。限量套裝，敬獻真正懂酒之人。
Domaine Ponsot Domaine Ponsot酒莊由Ponsot家族於1872年創立，位於勃根地的Morey-Saint-Denis村。酒莊的大多數葡萄園皆位於特級園與一級園地塊，釀造的葡萄酒來自許多知名的產區，包括Clos de la Roche、Clos de Vougeot與Corton等。
與多數勃根地酒莊不同，Domaine Ponsot並不釀造任何標示為Bourgogne的地區級葡萄酒 。此外，他們對葡萄園與釀造方式的管理也別具一格。例如：酒莊不設篩選台，所有果串的管理都在葡萄園中完成；發酵過程不加控制，且酒液不經過過濾與澄清。
Domaine Ponsot
釀造方式 Domaine Ponsot秉持極簡、自然的釀造哲學。紅酒部分以完全去梗後的葡萄進行自然發酵，全程不添加亞硫酸鹽，於傳統酒槽中進行約三週的發酵，搭配踩皮與淋皮（pigeage與remontage）以萃取顏色與風味。熟成階段不使用新桶，選用多次使用的橡木桶，全程不進行中途換桶（soutirage） ，讓酒液靜靜熟成16至24個月，乳酸發酵也於橡木桶中自然完成，裝瓶前才以人工方式進行最後的轉桶與裝瓶。
Domaine Ponsot
白酒則以整串葡萄直接壓榨，初步於不鏽鋼槽中自然啟動發酵，之後轉入舊橡木桶中完成發酵與後續熟成。整體釀造同樣不添加亞硫酸鹽，並遵循與紅酒相同的熟成方式 ：桶中完成乳酸發酵，靜置熟成14至18個月，充分展現風土本身的純淨與深度。這種極低干預的釀造方式，不僅保留了葡萄的天然表現，也讓每一款酒更具生命力與個性。
《編譯自Ｗine Searcher、Domaine Ponsot官方網站》
活動期間 : 2025/08/03~ 2025/08/13
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