WINE OF THE DAY
每日信息

Syrah最原始咆哮！
北隆河的焦土傳奇
Domaine Auguste Clape
Cornas 1999/2016

2025-08-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Auguste Clape

Cornas

當代葡萄酒界中，優秀的釀酒師比比皆是，但能被稱為真正「偉大」的，卻是鳳毛麟角。而 Auguste Clape，就是少數稀有中的傳奇人物。他是北隆河（Northern Rhône）最具代表性的釀酒先驅之一，以不妥協的精神與對風土的堅持，將Cornas這片曾被忽略的產區，推向世界舞台。如今，Clape家族出品的Syrah，不僅被譽為最純粹的Cornas代表，更是法國最受尊敬的紅酒之一。

Auguste Clape
(圖/sodivin.de)

Cornas：北隆河的焦土傳奇

Cornas是法國北隆河中歷史悠久且備受推崇的紅葡萄酒法定產區，根據AOC法規，Cornas酒款必須100%使用Syrah葡萄釀造，展現品種最純粹、最原始的風貌。

地理上，Cornas位於隆河西岸，葡萄園分布在陡峭的花崗岩坡地上，這些當地人稱為Chaillées的梯田式地塊，幾乎不可能機械化耕作，至今仍仰賴人工管理。Cornas的氣候溫暖、日照充足，土壤富含鐵質與黏土，賦予Syrah濃厚的結構與強烈礦物風味。事實上，Cornas在古凱爾特語中即意為「焦土」，呼應陽光炙熱的風土條件。

富有花崗岩風土特色的Cornas
(圖/botti.no)

風格上，Cornas向來以濃郁、深沉且極具陳年潛力著稱。年輕時展現黑色水果、黑胡椒、煙燻與皮革等強烈風味，經過數年熟成後，會轉化出更複雜的松露、香料等氣息。對喜愛結構厚實、風味飽滿的愛酒人士而言，Cornas是探索北隆河Syrah的不二之選。

如果只能選一瓶Cornas，那就從Auguste Clape開始！Clape的Cornas，不只是產區最純正的代表，更是對北隆河風土、歷史與人文精神最深刻的致敬，不僅是葡萄酒，更是一段由堅持、謙遜與卓越精神釀造的傳奇，想理解Syrah的靈魂，可以從Clape開始！

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《Jancis Robinson》：「1999 Domaine Auguste Clape Cornas帶著濃郁的煙燻氣息，帶有玫瑰花瓣與紫羅蘭芬芳。口感多汁且柔順，細緻的單寧在舌面上輕輕跳動，展現出鮮明的活力與明確的個性，煙燻、鹹香與清新的花香完美融合，餘韻悠長細緻。」

《Jancis Robinson》：「2016 Domaine Auguste Clape Cornas具有花崗岩、煙燻，以及極為深色果實風味交織其中，帶有頂級佳釀才擁有的礦石氣息，宛如雨後土壤的氣味（Petrichor）。酒體質地濃厚，層次豐富如同一座宏偉結構，細節精緻、打動人心。」

Domaine Auguste Clape

Clape家族原本世代定居於Languedoc，直到1906年爆發激烈的酒農罷工，Auguste的祖父才被迫遷往北隆河，從零開始。在陡峭的隆河西坡，他們一步一腳印地重建家業。過去，Cornas多數酒農將葡萄賣給酒商（négociants），只有Auguste打破慣例，成為首位親自裝瓶的種植者，他的這一步，為日後Thierry Allemand等當代名家鋪路。

Auguste曾擔任Cornas村長，為人謙遜沉穩、氣度非凡。他從不張揚，卻以無聲的實力令人敬仰。即使到了晚年，他依舊年年進步，對葡萄酒與自身的要求毫不鬆懈。直至2018年以93歲的高齡辭世，他的精神早已成為Cornas的象徵。

之後，酒莊由兒子Pierre-Marie接掌重任。2002年，Pierre-Marie的兒子Olivier Clape在海外累積豐富釀酒經驗後回到家族莊園，正式投入釀造與管理。父子倆並肩作業，延續家族對葡萄園與傳統工藝的守護。不幸的是，Pierre-Marie於2025年6月因癌症辭世，享年74歲，他的離去為隆河一段傳奇篇章劃下句點。

Pierre-Marie(左)Olivier(右)
(圖/ jebdunnuck instagram & kermitlynch.com )

陡坡之上的葡萄園哲學

Clape家族僅擁有8公頃葡萄園，分布在Cornas地區最陡峭的梯田坡地上。這些極端的地形，無法進行任何機械耕種，只能仰賴雙手完成，這不僅是體力的挑戰，更是對意志力與熱情的考驗。

Cornas地區梯田坡地
(圖/kermitlynch.com)

他們的葡萄園管理，沒有過多的制度規範，一切全靠經驗、直覺與對自然的尊重。主要地塊如Reynards、La Côte、Chaillot、Geynale、Petite Côte、Sabarotte，都位在日照充足、花崗岩底土的精華地帶，是產區中極具潛力與表現力的風土。

他們堅信：「關鍵在於老藤與成熟度。」因此，他們會盡可能推遲採收時間，只為了在雨季來臨前，讓果實達到最佳的成熟狀態，雖然冒著極高的風險，但帶來的回報也非常迷人。

老派釀法的時光雕琢

釀造方面，Clape堅持每塊地的葡萄，都採用整串發酵（whole-cluster fermentation），並且全程使用原生酵母。發酵完成後，酒液進入舊式橢圓形大桶（foudres）中進行12至22個月的熟成，藉由時間的沉澱，帶出葡萄酒天然的複雜度與張力。這些Cornas酒款具備驚人的陳年潛力，深邃、具結構性，同時保有北隆河Syrah的野性與礦石氣息。