WINE OF THE DAY
每日信息

老藤才有的滋味！
為時間而生的薄酒萊大酒
2023 Daniel Bouland Morgon

2025-10-27 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Daniel Bouland

Morgon

Beaujolais

根據《Burgundy Report》的報導：談到2023年時，Daniel Bouland給予這個年份極高的評價。他認為這一年果實與單寧之間達到了極佳的平衡，展現出只有老藤才能釀出的濃郁滋味。雖然採收過程中仍需仔細挑選（triage），但與往年相比，今年被棄用的果實極少，這正是他鍾愛2023年份的原因之一。

對Daniel而言，2023年之所以被視為「好年份」，不僅因為果實本身的成熟度與張力俱佳，更因為葡萄園在生長期中幾乎不需多次干預。他強調，這一年的酒款在風格上展現出清晰的風土差異，由老藤所賦予的濃郁果韻與礦物深度，正是Morgon魅力最迷人的所在。

Morgon：
Gamay力量與優雅的交匯點

Morgon位於Beaujolais的核心區域，葡萄園以Gamay為主，土壤由花崗岩與片岩組成，賦予酒體豐富的礦物感與深度。這裡出產的葡萄酒在Beaujolais十個特級村中風格最為濃郁厚實，口感圓潤飽滿、結構緊緻，兼具力量與優雅。這種從鮮活到深沉的變化，被當地人稱為＂il morgonne＂——意指酒在時間中展現出真正的Morgon精神。

Daniel的酒款一向令人期待！即便在酒精度接近15°的情況下，他總能巧妙地減少高酒精所帶來的沉重感，讓酒保持平衡與清新。這種駕馭高熟度果實與高酒精潛力的釀造風格的能力，使得Daniel的酒即便在困難的年份中，也能展現出強烈的個性與持久的吸引力。

此報價僅限活動期間
2025/10/27~ 2025/11/06
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《Burgundy Report》：「這款酒在相對較新的大橡木桶（foudre）中釀造，Daniel Bouland表示:『這是我海拔最低的葡萄園。』香氣沉穩，集中度稍弱，但仍散發出有黑色水果的誘人氣息，口感相當開闊，帶著淡淡的奶油感，中段展現銳利與強度，結尾則展現純淨利落的收斂感。」

《Burgundy Report》：「這款酒花了很長時間才完成，香氣與眾不同，更加寬廣，風格更為鮮明，還帶有不同的花香。酒體結構更為嚴謹，並有些許明顯的單寧，尾韻不斷延伸、層層推進。」

《Burgundy Report》：「這款酒色澤濃郁，深邃而又展現出極佳的清澈感。香氣中隱約帶著一抹淡淡的花香。入口時，涼感十足、礦物風格鮮明且流暢，多麼出色的一款酒！深邃而充盈的張力，也能展現絕佳的平衡，是真正的Grand Vin！

酒體龐大卻依然在收尾處保持悠長而持續的韻味，如果你有足夠的瓶數，可以立即開瓶享用；然而，這酒在未來30年內都將展現驚人的表現！」

Daniel Bouland

在眾多Beaujolais釀酒師之中，Daniel Bouland也許是最低調的一位，卻同時被視為最忠於傳統精神、最能展現個人風格的代表人物。他的葡萄主要來自Morgon的經典地塊——Corcelette、Bellevue與Pré Jourdan以老藤Gamay釀成。Bouland的酒色深沉、結構緊實，散發濃厚的鄉村氣息與樸實魅力，展現出一種不加修飾的真誠與力量。

釀酒師Daniel Bouland
(圖/lejsl.com)

Corcelette葡萄園
(圖/lejsl.com)

Bouland的作品被公認為Beaujolais最真實而具深度的象徵。他並非一位追求矚目的釀酒師，而是以堅毅與專注贏得尊敬。在過去十年間，Bouland幾乎獨自打理所有葡萄園，園內多為樹齡老邁、扭曲的藤木；新種的葡萄藤則採用老園枝條的sélection massale（混合選擇法）繁殖，使葡萄園的基因得以延續，成為一種極具意義的風土傳承。

Daniel Bouland親自勘查葡萄藤過程
(圖/jyskvin.dk)

為時間而釀的酒

不同於多數講求「即飲性」的Beaujolais，Bouland的酒明顯是為時間而生。他相信真正的風土之聲，只有在陳年後才能被聽見。Bouland建議至少窖藏五年，才能讓酒展現出純粹與礦物感的深度；在最佳年份中，他的Morgon能優雅熟成十五年以上。然而，即使在年輕時期，這些酒也並不難以親近，以充滿能量的果香與質感，展現出令人著迷的魅力。