WINE OF THE DAY
每日信息

優雅的小憩時光：
白酒王國的紅色奏鳴曲
Etienne Sauzet Saint-Aubin
Récréation Pinot Noir Rouge

2025-09-30 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Récréation

Etienne Sauzet長年以來以釀造白酒為主，生產的Chardonnay聞名遐邇，知名酒評家Jasper Morris表示：「Etienne Sauzet的葡萄酒優雅而富有格調，一級園與特級園酒款則集中豐富，比例優美，並不會喧賓奪主，它們是Puligny最受歡迎的葡萄酒，是強度與平衡的典範。」

Etienne Sauzet酒莊
(圖/etiennesauzet.com)

Récréation Pinot Noir

在這樣的白酒王國中，紅酒的出現顯得獨樹一格！Récréation在法文中原意為「休憩」或「小憩時光」，隱含著輕鬆、愉悅、不拘一格的氛圍。對Etienne Sauzet酒莊來說，除了代表紅酒較輕盈活潑，更有一種「重新定義Saint-Aubin潛力」的深層含意，讓人用不同角度欣賞Saint-Aubin的多樣性。

Sauzet向來以Puligny-Montrachet的經典白酒聞名，但在紅酒作品上，則展現了另一種截然不同的面貌。這款紅酒風格清新輕盈，更偏向即飲取向，少了厚重與深度的負擔，卻多了一份單純直接的果香魅力。它不是要以複雜層次取勝，而是以易飲與親和力，帶來另一種日常而愉悅的勃根地表達。

此報價僅限活動期間
2025/09/30~ 2025/10/10
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Domaine Etienne Sauzet》：這是一款來自Saint-Aubin的小產區自然風格酒款，強調低干預（僅極少量硫化物）、整串發酵以及二氧化碳浸漬法釀造（Maceration Carbonique），限量900瓶。

Maceration Carbonique 二氧化碳浸漬法釀造

Maceration Carbonique（二氧化碳浸漬法）是一種獨特的紅酒釀造技術，與傳統發酵不同，關鍵在於無氧的環境下，讓完整的葡萄串在充滿二氧化碳的密封槽中發酵，釀造出果香濃郁、單寧柔和且口感清新的葡萄酒。

細胞內發酵（Intracellular Fermentation）：葡萄無需破皮，因細胞內的酶作用而開始發酵。在這個過程中，部分葡萄糖會被轉化為酒精和一些特殊的芳香物質。
天然單寧柔化：在這個無氧發酵的過程中，葡萄皮中的單寧不會被大量萃取，這使得葡萄酒的單寧感非常輕柔。

二氧化碳浸漬法示意圖
(圖/helenacoffee.vn)

Domaine Etienne Sauzet

酒莊擁有15公頃的葡萄園，分布在Puligny-Montrachet、Cormot-le-Grand以及Chassagne-Montrachet等村莊，葡萄園採行生物動力法耕種，2013年獲得有機認證。

酒莊位於Puligny-Montrachet葡萄園
(圖/domaineetiennesauzet instagram)

Domaine Etienne Sauzet位於Puligny-Montrachet，是勃根地的大酒莊之一，同時也有經營酒商業務。現任莊主的曾祖父Etienne Sauzet在20世紀初繼承葡萄園之後創立了酒莊，並開始生產葡萄酒。1975年，Etienne Sauzet逝世，之後由他的外孫女Jeanine Boillot與丈夫Gérard Boudot接掌酒莊。

1991年，酒莊因繼承問題面臨分家的命運，Etienne的葡萄園分成三部分，Jean-Marc Boillot與Henri Boillot各獲三分之一，而Etienne Sauzet酒莊則由Gérard的女兒Emilie和女婿Benoît Riffault共同管理。Benoît Riffault來自於Sancerre釀酒世家，法國葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》認為，隨著新一代的出現，葡萄酒更加精緻，強度也有所提升。