WINE OF THE DAY
每日信息

灰燼中重生的鳳凰？
羅亞爾河谷鶴之鄉！
2021 Clau de Nell
Anjou Chenin Blanc Loire

2025-08-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Clau de Nell

Chenin Blanc

Clau de Nell最引人注目的，就是那極具辨識度的飛鳥酒標。有人說那是一隻展翅的白鶴，象徵優雅與純淨；也有人認為那是自由與智慧的象徵。種種說法眾說紛紜，正如這座酒莊本身——低調卻深藏魅力，帶有一絲神祕氣息。

Clau de Nell酒莊釀造室內部
(圖/Clau de Nell酒莊提供)

鶴之鄉？鳳凰之源？

其實，這個飛鳥圖騰的靈感來自Anne-Claude Leflaive在蒙哈謝家族宅邸中的一幅畫作。她的丈夫，也是Clau de Nell的創辦人Christian指出，這隻鳥是一隻「鳳凰」，象徵從灰燼中重生的精神，也代表著Anne-Claude對自然與風土的執著，承載了家族對她的懷念與致敬：「這是為我們的母親而設計的標誌。」

Clau de Nell 白梢楠魅力

Clau de Nell的白酒魅力，除了來自有機栽培與自然釀造哲學，也包含酒莊獨特的穴居酒窖中，與酒泥共熟12個月的橡木桶熟成，帶來更飽滿細膩的酒體與優雅結構。根據知名葡萄酒網站《James Suckling》敘述：2021 Clau de Nell Anjou Chenin Blanc Loire展現蘋果、檸檬皮、芝麻與燧石香氣，口感鮮明有力，展現酒莊對風土與工藝的極致詮釋！

在這隻鳳凰的羽翼之下，是Anne-Claude留給世人的風土哲學。Clau de Nell秉持天然、有機、低干預釀造原則，正是對「白酒女帝」理念的延續與實踐，這不只是一瓶酒，而是透過羅亞爾河的Chenin Blanc (白梢楠)，感受一場靈魂的重生。

此報價僅限活動期間
2025/08/14~ 2025/08/24
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《Wine Spectator》：「這款白酒，使用有機的Chenin Blanc釀造，展現清新的同時，也保有豐富的風味層次。酒液呈檸檬金色，香氣迷人，帶有烤紅蘋果、香草烘焙香料、榲桲、餅乾與剛出爐可頌的氣息。酒體中段也展現出良好的集中度，並由多汁的酸度貫穿至尾韻，帶來清新且悠長的結尾。」

葡萄品種：Chenin Blanc
土壤：粉質黏土，含有燧石礫石和紅色燧石，底層為石灰華（tufa，一種石灰岩）。
藤齡： 2012年與2018年種植。
修剪方式： Guyot式修剪
產量：約40百升/公頃

釀造工藝：

葡萄經過輕柔的踩皮後，會透過整串發酵，保留果梗與果皮所帶來的結構與風味層次。壓榨後的葡萄汁處理後，再送入酒莊典型的「穴居式酒窖（cave troglodyte）」，使用過2至5次的勃根地橡木桶中，並以天然野生酵母進行長時間的發酵。

酒莊穴居式酒窖
(圖/Clau de Nell酒莊提供)

Clau de Nell 鶴之鄉

談到Clau de Nell的歷史，首先要從一間名為CLAC的協會開始，由已故的名莊莊主Anne-Claude Leflaive、她的丈夫Christian Jacques以及著名的土壤微生物學家Claude和Lydia Bourguignon在2006年共同創立，目的是為了協助採取生物動力法的法國酒莊，向國外出口他們的葡萄酒。

2006年，Anne-Claude Leflaive認識了Clau de Nell原本的莊主夫婦。2008年，由於酒莊經營困難，Anne-Claude與丈夫Christian最終買下了這個酒莊並在2009年全面接管。同一年，Sylvain Potin加入管理團隊擔任經理，在此之前他曾前往智利，獲得許多生物動力法相關的重要知識與經驗。

之後酒莊持續拓展，分別在2012年種植1.5公頃的Chenin、2017年新增0.5公頃的Grolleau，2018年增加1.5公頃的Chenin。至今為止，Christian Jacques仍是酒莊的負責人，盡可能延續妻子Anne-Claude尊重自然與風土的理念，並且三個女兒們Marine、Charlotte、Claire也有部份參與酒莊業務。

酒莊負責人Christian Jacques(左)女兒Claire(右)在勃艮地有一間自己的餐廳enstase
(圖/claudenell.fr & enstase.fr)

Loire Valley 羅亞爾河谷

羅亞爾河谷Loire Valley是法國最具魅力的葡萄酒產區之一，擁有數百年的釀酒歷史，和豐富、多樣的葡萄品種，以及壯麗自然景觀。知名的酒莊Eric Morgat、Clos Rougeard等，秉承傳統時也在創新中保持卓越！

Loire Valley每個區域的土壤、氣候和地形都帶來獨特的風土表現，賦予不同葡萄品種豐富的層次感和鮮明的個性，生產的Chenin Blanc、Sauvignon Blanc和Cabernet Franc等葡萄酒以精緻的酸度和平衡的結構著稱，從清新爽口的Muscadet，到細膩複雜的Vouvray，再到強勁的Chinon，羅亞爾河谷為各種口味提供了廣泛的選擇！