低調卻具標誌性的釀酒師在Beaujolais的眾多釀酒師中，Daniel Bouland或許是最為低調隱世的一位，卻同時被視為此地區最具傳統精神、也最能展現個人風格的代表。他專注於老藤Gamay的手工採收與釀造，葡萄來自Morgon的經典地塊——Corcelette、Bellevue與Pré Jourdan。Bouland的酒款風格堅毅、色澤深沉，帶著鄉村氣息與緊實的單寧，展現出獨特而鮮明的個性。 Daniel Bouland
(圖/burgundy-report.com) Corcelette葡萄園
(圖/kentstreetcellars.co.nz) 手工藝釀酒師的典範Bouland的作品被公認為Beaujolais最真實、最具深度的代表。在過去十年，他自然地累積起一群忠實追隨者。他獨自耕作，葡萄園內多是老藤；至於新種植的園地，則以老藤的選株 (sélection massale)培育。這種方式，讓葡萄園的個性得以在世代之間傳承下來。 Daniel Boulandd勘查葡萄藤過程
(圖/jyskvin.dk) 與Beaujolais常見的「即飲型」風格不同，Bouland的酒明顯為「時間」而釀，他本人建議至少陳年五年，才能完整釋放風土的純淨與礦物感；在最佳年份裡，他的Morgon酒款甚至能優雅熟成達15年之久。然而，這並不代表年輕時的酒就難以親近，它們往往在初期就能帶來直接的魅力。 自然釀造的極簡哲學釀造過程中，Bouland堅持自然，不額外添加或去除任何元素，保留果汁最原始、最真實的生命力。所有酒款皆採100%全串發酵，沿襲Beaujolais經典的二氧化碳浸漬法，並於大型中性橡木桶中熟成，裝瓶時不澄清，只做輕微過濾。這種極簡卻精準的做法，造就了充滿鄉土風味的酒款，兼具個性、品質與美味。 Daniel Bouland
(圖/vinetrail.co.uk) 放眼整個勃根地，Bouland的酒不僅是Beaujolais真實與深度的象徵，更以質量與價格展現出極高的價值。在一個常被低估的產區裡，他的作品顯得彌足珍貴，足以讓人重新審視Beaujolais的潛力與地位。 | 
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