勇敢承名,釀出自我 一、從父親的影子中走出 「我想知道,自己是否真的準備好承接家族的名字。」Réno Pacalet說得坦率。身為Philippe Pacalet的兒子,Réno自2019年起便開始與父親共事,並於近期創立個人酒商品牌Maison Réno,以實驗精神開啟屬於自己的釀酒篇章,而我們都知道,勃根地的偉大傳奇,從來都是在勇於實驗的創新精神中誕生的。 Maison Réno(左)與父親Philippe Pacalet (圖/Honest Grapes youtube) 他強調:「每款酒的釀造方法一致,這樣才能準確比較各個風土的個性。」白酒如Auxey-Duresses、Santenay與Aligoté帶有緊緻礦感與骨架,紅酒則包括Mercurey 與 Maranges 1er Cru La Fussière等地塊。 二、釀酒初衷 Reno Pacalet釀酒的初衷,是希望創造出風味清新、骨幹清晰卻不失柔和質感的酒款。例如適合即飲的Mercurey、Auxey-Duresses和Aligoté,以及能即飲又具陳年潛力的Maranges 1er Cru La Fussière,都是Reno Pacalet引以為傲的作品。 |