About the Winery

關於酒莊

Maison Réno的誕生

Réno Pacalet酒莊位於勃根地的Hautes-Côtes de Nuits與Beaune之間。在正式投入家族事業之前，Réno曾於2014至2016年間在義大利托斯卡尼的酒莊工作度過多個夏天，並於史特拉斯堡取得碩士學位。2019年，他加入父親Philippe Pacalet的酒莊，並在釀造期專注於白酒的釀製，深入學習葡萄酒的各個環節。

2020年，原本計畫出國發展的他因疫情選擇留在法國，進一步深化與父親的合作，從葡萄園、酒窖到銷售端，全面參與酒莊運作。隔年，他於伯恩完成了葡萄栽培與釀造專業 (BTSA Viticulture et Œnologie) 學程，確立了技術基礎與專業認證。

勇敢承名，釀出自我

一、從父親的影子中走出

「我想知道，自己是否真的準備好承接家族的名字。」Réno Pacalet說得坦率。身為Philippe Pacalet的兒子，Réno自2019年起便開始與父親共事，並於近期創立個人酒商品牌Maison Réno，以實驗精神開啟屬於自己的釀酒篇章，而我們都知道，勃根地的偉大傳奇，從來都是在勇於實驗的創新精神中誕生的。

Maison Réno(左)與父親Philippe Pacalet
(圖/Honest Grapes youtube)

他強調：「每款酒的釀造方法一致，這樣才能準確比較各個風土的個性。」白酒如Auxey-Duresses、Santenay與Aligoté帶有緊緻礦感與骨架，紅酒則包括Mercurey 與 Maranges 1er Cru La Fussière等地塊。

二、釀酒初衷

Reno Pacalet釀酒的初衷，是希望創造出風味清新、骨幹清晰卻不失柔和質感的酒款。例如適合即飲的Mercurey、Auxey-Duresses和Aligoté，以及能即飲又具陳年潛力的Maranges 1er Cru La Fussière，都是Reno Pacalet引以為傲的作品。

從田間到酒窖

Maison Réno在葡萄採收階段，每串果實都經過嚴格的田間篩選，並以20公斤的小箱仔細運送，以確保葡萄的新鮮與完整性。這種精細的處理，是高品質酒款誕生的第一步。壓榨過程採用100%整串葡萄，溫和且緩慢進行長達三到四小時，過程中完全不添加二氧化硫，以保留果實最原始的風味與能量。

初步壓汁後進行輕微澄清，隨後進入酒精與蘋果酸-乳酸發酵階段。發酵與熟成可選擇在不鏽鋼槽中進行9個月，或是在使用過多次的228公升橡木桶中進行13個月，過程全程依賴天然酵母驅動，保留風土個性。

清新易飲，兼具陳年潛力

Maison Réno致力於打造「清新易飲、同時具備陳年潛力」的葡萄酒，滿足各層次葡萄酒愛好者的期待與需求。首個年份2023年的酒款可大致分為兩大類型：

• 夏日系列Summer Wines

這類酒款酒體輕盈，酸度明亮，果香充沛，非常適合年輕時期品飲。像是Aligoté和Auxey-Duresses Blanc，就展現了Maison Réno對清爽風格的拿捏，是日常小酌、夏日佐餐的理想選擇。

• 陳年潛力系列Aging Potential Wines

陳年潛力的酒款具備更豐富的風味層次與結構感，適合靜待時間雕琢。以Maranges 1er Cru La Fussière為代表，展現紅色果實與細緻花香的交織，質地柔滑、層次分明，是收藏與長期陳年的絕佳標的。

Maison Réno首發年份

Réno Pacalet於2023年推出個人品牌Maison Réno的首個年份，總產量約為10,000瓶。葡萄皆選自實踐合理耕作、接近生物動力農法的合作農園，目前仍屬外購來源，釀造則在Chassagne-Montrachet的共享酒廠內完成。紅酒約佔三分之二，白酒為三分之一，所有酒款皆不添加硫磺、使用天然酵母並進行全梗發酵，風格純淨自然。

(圖/天地人酒窖)

Maison Réno的紅酒釀造節奏感極強，Réno堅持以觀察與細節為核心，每兩至三日進行一次壓帽與淋汁循環，之後經乳酸發酵，再以舊橡木桶熟成一年。他笑言，即便已有自動化設備處理封瓶與貼標流程，面對心頭好的大瓶裝時，仍習慣親手貼標、封蠟——「那是我與酒之間最私人的連結方式。」

Réno深知：真正的奢華不是浮誇，而是藏在簡約之中的用心。Maison Réno所打造的白酒，既有勃根地經典的優雅精緻，也融入了新一代職人對純淨風格的詮釋，成為新世代藏家品味與價值觀的具象化代表。