WINE OF THE DAY
每日信息

頂級黑皮諾基因！
年輕獨占園的深度優雅
Domaine Bizot Morey-Saint-Denis
Clos de la Bidaude

2025-06-07 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Bizot

Clos de la Bidaude

在勃根地的黑皮諾版圖中，Domaine Bizot的Clos de la Bidaude獨占園正譜寫著新篇章。這片1.3公頃的圍欄式葡萄園自1991年開始有機耕作，東南向的石灰岩坡地，既積蓄了Gevrey-Chambertin的力量感，又保有Chambolle-Musigny的細膩優雅。

頂級黑皮諾基因！

實際上，當初Bizot在購買Clos de la Bidaude時，是為了擁有連貫、面積大的地塊，穩定供應並維持一定產量，而非僅釀造極少量的實驗型酒款。此外，Clos de la Bidaude同時栽種紅葡萄與白葡萄，這種「雙品種共存」的田塊在勃根地並不常見，展現酒莊多元釀造的企圖心。

令人驚喜的是，Clos de la Bidaude與傳奇特級園Clos des Lambrays僅咫尺之遙，共享著勃根地最頂級的黑皮諾風土條件。2021 Domaine Bizot Clos de la Bidaude完美融合了Bizot精湛的釀酒工藝與風土的靈魂，成就一款兼具深度與優雅的非凡佳釀！

莊主Jean-Yves Bizot對葡萄栽培有其獨到見解，他延續原有田地的「單顆樹 (en gobelet)」種植法，以及保留部分導線但提升高度，以「編辮子(tressage)」方式整理枝條，這是近年在應對氣候變遷時的創新做法，讓Clos de la Bidaude成為Bizot風格的最佳代言！

此報價僅限活動期間
2025/06/07~ 2025/06/17
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Domaine Bizot官方網站》：「酒液呈深紅寶石色，閃爍著紫色光澤，香氣層次豐富，揉合野生黑莓與黑櫻桃的果香，交織林地氣息與細膩辛香料的點綴，帶來野性而優雅的印象。

口感中等偏飽滿，展現出卓越的結構感與深度，酒體飽實卻不失平衡。細緻的單寧緊緻有力，支撐起出色的陳年潛力，也延展出悠長而迷人的餘韻，整體是一款兼具力量與優雅的佳釀。」

這款酒完美展現Morey-Saint-Denis村的風格——常被形容為結合Gevrey-Chambertin的骨幹與Chambolle-Musigny的優雅。」

Domaine Bizot

位於勃根地夜丘的Domaine Bizot，雖然僅擁有約3公頃的葡萄園，卻憑藉獨特的釀酒哲學，在全球葡萄酒愛好者中累積了一批忠實追隨者。酒莊專注於黑皮諾的釀造，葡萄來自Vosne-Romanée村的數個一級園和特級園Echézeaux，同時也生產少量夏多內白酒，涵蓋Marsannay和Bourgogne Chapitre等產區。

1995年，Jean-Yves Bizot從家族手中繼承了這座酒莊。身為釀酒學教授的他，將極簡主義的釀酒理念發揮到極致。酒莊堅持使用整串葡萄進行發酵，既不去梗也不壓榨，發酵過程在木製錐形槽中進行，溫度控制在較低範圍，持續約14至20天。