WINE OF THE DAY
每日信息

從低調到備受矚目！
默爾索爾的隱藏珍寶
Pierre Boisson

2025-09-24 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Anne Boisson

Boisson家族在Meursault已有超過兩個世紀的歷史，一直以來都被視為村內最優秀的小型生產者之一。多年來，酒莊只限量供應酒款給私人客戶，秉持「讓人來尋找我們」的理念，而非積極追逐出口市場。也正因如此，Boisson酒款始終帶著一種低調而稀有的氣質。如今，它被認為極有潛力成為Meursault乃至整個勃根地的重要名莊之一。

新世代崛起

隨著老莊主Bernard Boisson於2016年退休，自2017年份起，原先以「Domaine Boisson-Vadot」名義發行的酒款，開始分別掛上Pierre Boisson與Anne Boisson的名字。例如，Les Grands Charrons由Pierre名下推出，而Les Chevalières則以Anne名義裝瓶。雖然標示不同，但兄妹倆共同繼承父親的葡萄園資產，並在Meursault的家族酒窖中一同完成釀造與裝瓶，年產量約維持在7,000箱左右。

值得一提的是，Pierre Boisson與傳奇名莊Domaine Coche-Dury的現任莊主Raphaël Coche自幼即為摯友，兩人長年分享並交流對葡萄栽培與釀酒的見解。正因如此，Boisson的酒風格常被拿來與Coche-Dury相提並論，甚至在市場上獲得「小Coche-Dury」的美譽，成為酒迷心目中極具吸引力的隱藏寶藏。

Domaine Coche-Dury的莊主Raphaël Coche (左)
老莊主Bernard Boisson的兒子Pierre Boisson(右)
(圖/polanerselections.com & winegarage.asia)

法國權威葡萄酒雜誌《La Revue du Vin de France》曾讚譽道：新世代的加入，為酒莊與整個勃根地注入了嶄新的活力。如今的酒風更顯現代感與張力，繼承了家族底蘊，又展現出鮮明的氣息。同時，酒莊在定價上依舊展現誠意，更被視為當今勃根地最具性價比的選擇之一。

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2025/09/24~ 2025/10/04
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編號	品項	價格
1	2015 Pierre Boisson Bourgogne Blanc (0.75L)	2,500 【立即加入】
2	2018 Pierre Boisson Bourgogne Blanc (0.75L)	2,000 【立即加入】
3	2019 Pierre Boisson Bourgogne Blanc (0.75L)	2,000 【立即加入】
4	2020 Pierre Boisson Bourgogne Blanc (0.75L)	2,000 【立即加入】
5	2018 Pierre Boisson Bourgogne Les Herbeux Blanc (0.75L)	2,300 【立即加入】
6	2019 Pierre Boisson Bourgogne Les Herbeux Blanc (0.75L)	2,500 【立即加入】
7	2019 Pierre Boisson Bourgogne Aligote (0.75L)	1,200 【請洽客服】
8	2019 Pierre Boisson Bourgogne Les Belles Cotes Blanc (0.75L)	2,200 【立即加入】
9	2016 Pierre Boisson Meursault (0.75L)	4,800 【立即加入】
10	2018 Pierre Boisson Meursault Les Grands Charrons (0.75L)	5,800 【請洽客服】
11	2020 Pierre Boisson Meursault Les Perchots (0.75L)	4,600 【立即加入】
12	2020 Pierre Boisson Macon-Villages (0.75L)	1,400 【立即加入】
13	2017 Pierre Boisson Auxey-Duresses 1er Cru En Reugne Blanc (0.75L)	3,700 【請洽客服】
14	2019 Pierre Boisson Auxey-Duresses Les Cloux Blanc (0.75L)	3,300 【立即加入】

Meursault傳奇人物採訪：
Bernard Boisson

現在已超過70歲的Bernard Boisson，依然精神充沛，展現出睿智與幽默，並且支持著兒子Pierre與女兒Anne經營各自的酒莊。這位魅力不減的釀酒師，用自己的人生故事，詮釋了什麼叫「色彩豐富的人生」。

Pierre Boisson(左)Bernard Boisson(中)
Anne Boisson(右)
(圖/polanerselections.com)

提問：和父輩相比，新一代在釀造上有什麼轉變？

Bernard Boisson：在葡萄園裡，我們大幅減少了化學藥劑的使用。過去農人耕作時雖然辛苦，要靠十字鎬翻土，但後來卻逐漸過度依賴化學品。如今我們更懂得保留自然狀態，不必追求所謂的「乾乾淨淨」，就算葡萄園裡長著幾株蒲公英，又有什麼關係呢？

在酒窖裡，葡萄酒進行熟成的方式也變了。2000年開始，Pierre推行更長時間的桶陳，從12個月延長到18個月，讓酒真正成熟到位，變得更加「堅不可摧」。而我過去習慣用氣壓榨取，盡量榨出酒泥，然後等14個月就過桶裝瓶。如今，我們更懂得聆聽酒的聲音，它常告訴我們：「別急著干涉，讓我自己成長。」真正主導的是葡萄酒，而不是釀酒師。

提問：氣候變遷對您而言是新的挑戰嗎？

Bernard Boisson：過去的年份同樣充滿挑戰，只是當時更嚴酷。反倒是現在，真的糟糕的年份已經很少見了。一般來說——尤其是Pinot Noir——要釀得好，前提是收成得好，甚至要非常好。但也不是絕對，時間也總能給我們驚喜。比如2007年當時難以入口，現在卻非常出色；2003年雖然產量少且酸度低，但我在70歲生日開了一瓶Monthelie，酒自己又找回了平衡，口感依舊年輕清新。

提問：您對於酒窖庫存的態度是什麼？
為何選擇保有大量庫存，甚至積極擴展葡萄園？

Bernard Boisson：我們喜歡讓酒窖裡有庫存，我們有能力，也有工具，這就是我們的財富。也因為如此，我們不設限，如果有機會擴大經營的機會就會抓住。這就是為什麼我們在Mâconnais、Cormatin附近收購了葡萄園，如今Pierre已有18公頃（其中15公頃已投入生產），Anne擁有4.5公頃。結果就是——數十款真正成熟而完整的酒。